à la decouverte des vins du toulois, un Auxerrois d’exception !

Créé le 

Un Côte de Toul récompensé par l’or à Paris en 2014, en 2013, 2012, 2011 et encore !
Ce vin méritait vraisemblablement une nouvelle réputation.

 

vin auxerrois cotes de toul    medaille or paris auxerrois 2014

Une rencontre fortuite avec Catherine Loevenbruck m’a convaincue !

C’était en juillet … un temps de Toussaint vous en conviendrez !

pays du toulois nancybuzz

Détour par la coopérative de Mont Le Vignoble à la découverte des vins du Toulois.

cotes de toul auxerrois vin mont le vignoble

Pour commencer ces lignes, une petite description des différentes variétés de Côtes de Toul :

vins de côtes de toul

L’auxerrois est un cépage allemand qui a un cycle végétatif plus court d’où sa parfaite acclimatation en Lorraine.
Il donne un vin plus vin, plus… féminin au parfum légèrement citronné, avec un léger goût de litchies.

Le côte de Toul gris  est un assemblage de gamay, pinot et auxerrois, sa couleur est grisée, légèrement rosée.

Le côte de Toul rouge est un mono-cépage, pinot noir.

 

Présidente du conseil d’administration de la coopérative de Mont-Le-Vignoble ( qui regroupe 8 vignerons sur 9 hectares ), Catherine Loevenbruck et son mari ont acheté leurs domaine en 1988 et fait leurs premières vendanges en 1991.

catherine loevenbruck auxerrois cote de toul

2,4 hectares à à Domgermain et Blénod les Toul.

vignes-toulois

Depuis 10 ans, on constate un essor de la renommée de ces vins du Toulois.
La surveillance et les méthodes de vinification sont depuis 15 ans en constante évolution ce qui explique la montée en qualité de ces vins autrefois boudés.

auxerrois mont le vignoble vin medaille d'or 2014

Tout au long de l’été les vignes sont surveillées ainsi que la charge de raisins sur chaque pied afin d’obtenir une maturité optimale en sucre dans chaque grain.
Les vendanges réalisées à la main, se font en deux temps selon les cépages ; d’abord l’auxerrois, le pinot généralement fin septembre puis le gamay plus tardif tout début octobre.

Marc Laroppe ( domaine de la Linotte ), chef de cave de Mont-Le-Vignoble gère l’apport en raisin à la coopérative.
L’année 2013 fut une année de petite quantité, 52 500 kg de raisins sont arrivés à la coopérative.

Catherine Loevenbruck est seule à cultiver l’auxerrois sur les hectares de la coopérative. En conséquence, en achetant une bouteille de ce vin, vous achetez forcément un vin signé Loevenbruck !

Les vendanges faites, le pinot noir macère et fermente 15 jours avant le pressurage.
L’auxerrois n’attend pas, il est pressé dès son arrivée avant un premier passage en cuve et débourbage. Cette étape est importante si on veut obtenir un vin fruité et net d’un point de vue aromatique.
Puis retour en cuve pour la fermentation.

Avant la mise en bouteille, le vin est analysé deux fois pour connaître sa teneur en sucre et les degrés atteints ainsi que sa teneur en soufre. Au passage, je vous précise que les sulfites sont indispensables ( on en met cependant le moins possible), ils stoppent l’action des levures, et arrêtent la fermentation !


cuves de la coopératives mont le vignoble auxerrois loevenbruck

Chaque cuve contient 50 hectolitres soit environ 6666 bouteilles. 50 000 bouteilles sortent chaque année de la coopérative.

Puis la mise en bouteilles !

mise-en-bouteille-nancybuzz  mise en bouteille coopérative monr le vignoble vins de toul

Les vendanges 2014 sont passées, je vous invite à apprécier les vins de cette année 2013 récompensés par l’or à Paris.
Nous les trouvons à la coopérative en attendant la cuvée 2014.
Ils accompagnent parfaitement les moments apéritifs, les poissons et les fromages comme le comté.

Avec modération, ne l’oubliez pas !

La coopérative de Mont Le Vignoble ouvre ses portes du mardi au samedi de 14h à 18h.
Vous achèterez l’Auxerrois 2013 à un prix de 5.75 € la bouteille, le côte de Toul gris à 5.50€.

Et quelques mots sur la cuvée Crinoline. Si vous aimez les bulles, un vin effervescent que vous trouverez également à la coopérative !

cave de mont le vignoble cotes de toul

Coopérative de Mont le Vignoble
Vins des  Côtes de Toul

43 Place de la Mairie
54113 Mont le Vignoble

03 83 62 59 93
Secteur Sud-Ouest de Nancy
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