recettes et livres

recette des madeleines de Joseph Viola

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C’est à moi qu’il l’a envoyée et je n’en suis pas peu fière !
Voici la recette des madeleines de Joseph Viola, meilleur ouvrier de France 2004.

recette des madeleines de joseph viola   joseph viola daniel et denise

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recette des muffins à la citrouille et aux deux chocolats

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C’est une recette à 4 mains que je vous propose aujourd’hui.
Les muffins à la citrouille et aux 2 chocolats.

muffins-citrouille-chocolat

Un 4 mains sans gluten :  nous sommes de plus en plus nombreux à connaître ce problème, je fais un essai avec ces muffins, mais la recette est identique avec de la farine de blé !

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recette des pommes de terre à la crème de truffe

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Merci à Yves Schweitzer pour cette recette à faire diablement vite !
Des pommes de terre à la crème de truffes

 

yves schweitzer nancybuzz

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recette du velouté d’endives et noix de Saint-Jacques

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Les endives sont de retour dans les étals, les premières sont particulièrement douces.

recettes d'elise et julie velouté endives et saint jacques

 On en profite pour préparer cette soupe élégante agrémentée de noix de Saint-Jacques !

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recette de la soupe à la salade verte

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Mercredi 29 octobre, Fêtes à Laxou, dans le quartier des Provinces.
Un concours de soupe bien sympathique organisé sur place !

recette de la soupe à la salade verte 

Je goûte 4 soupes excellentes, je retiens celle-ci originale, facile à faire au quotidien, c’est la recette de Claire, elle se reconnaîtra !

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recette du fondant au chocolat, simplissime et irrésistiblement chocolat

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Voici la recette ! et même les recettes !
car je vous livre celle d’Elise et Julie très chocolat puis la mienne un peu plus familiale  dans ses proportions !

recette de fondant au chocolat

Le chocolat, choix primordial pour la réussite du gâteau et son vrai goût de chocolat.
En grandes surface, le chocolat Nestlé dessert ou Lindt dessert sont très bons, le Nestlé ayant une note sucrée plus prononcée.

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recette du baba au rhum de Fabrice Gwizdak

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Bonus gourmand – La Lorraine est à l’honneur avec le baba au rhum de Fabrice Gwizdak.
Avec plaisir, il m’autorise à vous livrer sa recette, vous pourrez en trouver d’autres sur son site.

recette du baba au rhum de fabrice gwizdak

Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum…

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recette de poisson sauce vanille de Tahiti et lait de coco

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Ce week-end j’ai acheté deux beaux filets de cabillaud ( ou morue ) ; peu d’arêtes pour ce poisson blanc à la chair délicate qui n’aime que les cuissons rapides.
Tant mieux nous avons faim.
!

recette de poisson au lait de coco et vanille

Et j’ai essayé cette recette simple extraite de La Cuisine d’Elise et Julie.
J’apprécie vraiment le poisson avec une note sucré-salé.

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recette mijotée – veau à la bière et aux petits navets

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 Cette semaine, j’avais envie de publier une recette de plat familial qui associe viande et légumes et peut être préparé en plus grande quantité ( pour 8 par exemple ) parce que c’est encore meilleur réchauffé !

veau-biere-elise-julie

J’associe régulièrement de la bière à la viande, peu de puissance, un goût léger et une viande toujours tendre.
J’aime beaucoup la carbonade mais ce veau à la bière est nettement plus facile à concocter … et les petits raisins lui donne une note originale !

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recette du velouté de potiron et mousse au parmesan

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Parfaite recette du soir, ce velouté de potiron est très gourmand avec sa chantilly au parmesan !

velouté de potiron et mousse au parmesan

Un petit paragraphe supplémentaire pour se servir au mieux de son siphon !

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recette des mini-batbouts farcis

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Une version mini du pain marocain.
Très facile à faire, les mini batbouts peuvent se déguster en salé ou sucré. 

 

recette des batbouts farcis pain marocain farcis

On peut varier la garniture à volonté ! ici farcis au thon je les imagine bien aussi en mini-hamburgers.
Pourquoi pas demain pour le repas de mercredi midi ? j’entends déjà les miam !

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recette du risotto au potiron et quelques conseils !

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Le risotto, un suprême pour les gourmets !
Marions-le au potiron que nous retrouverons dans les étals.

risotto crémeux au potiron

Le risotto ne se prépare pas avec n’importe quel riz.
Ce plat italien a besoin d’un riz particulier, capable d’absorber et conserver les saveurs du risotto.
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gâteau moelleux aux noisettes

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Dans Nancy et les communes environnantes les noisetiers nous livrent cette année leurs fruits très abondants !
J’en ai ramassés plein, voici ma recette de gâteau aux noisettes, inratable et irrésistible !

recette de gâteaux aux noisettes

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mirabelles en bocal comme des cornichons !

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Beaucoup de mirabelles cette année alors pourquoi ne pas essayer cette astuce du restaurant « Bienvenue chez Elle » à Houdemont ?

bocal de mirabelles

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recette du far traditionnel classique et nature

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En complément du far aux mirabelles, voici ma recette du far nature que j’accommode ( ou non ) avec tout type de fruits frais !
La semaine dernière, j’ai fait un mélange pêches, abricots, mirabelles … délicieux !
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recette du far aux mirabelles

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Une recette classique dont les proportions de sucre, beurre, lait peuvent varier avec les pages. A vous d’adapter selon vos préférences.
Aujourd’hui allié aux mirabelles, ce far concocté par Elise est particulièrement doux et régalera aussi les plus jeunes.

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Personnellement je le préfère peu cuit et bien moelleux à l’intérieur, encore tiède avec de la crème fraîche …
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recette des muffins aux tomates séchées, top au chèvre et basilic

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Encore une recette à partager avec nos amis !
A vous de choisir vos moules individuels, muffins, mini-cakes ou mini-brioches et de décorer ou fourrer avec la crème de chèvre au basilic !

recette des muffins aux tomates sechées et chèvre basilic

Bon appétit !
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recette de la tarte au chorizo et mozzarella de Frédéric Anton

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Une recette typique d’un soir d’été, association des tomates et du chorizo avec basilic et mozzarelle ! Ca sent le sud !

tarte chorizo et mozarelle tomates de frédéric anton

Faites les courses, le menu du soir est trouvé, un gaspacho vert et cette tarte, voilà pour nous !
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recette des sablés au parmesan et saltimboccas de poisson

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Une recette élégante pour nos soirées d’été !
Saltimboccas sur sablés au parmesan.

recette de saltimbocca au poisson

Deux recette en une  –  les sablés au parmesan et les saltimboccas
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ce week-end tartare au couteau Leprovost et tomates farcies

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Une soudaine envie de steak tartare maison, un régal frais lors de ces soirées estivales !
Arrêt chez Julien Leprovost.

Viande extra coupée au couteau sous mes yeux – j’ajoute oignons ou échalotes, câpres et cornichons finement émincés avec du persil et de la ciboulette, tabasco et worcestershire, mayonnaise maison ou huile et jaune d’œuf selon les préférences, le dîner est joué !

tartare-couteau-leprovost-ntabsco-nancybuzz-tartare  tartare au couteau julien leprovost boucher nancy farce pour tomates

Ma fille n’étant pas fan de la viande crue, elle a poêlée le sien une minute et en a même repris ….

Et demain, tomates farcies !

Farce faite par Julien Leprovost, uniquement composée de viande de pot-au-feu cuite et de ses légumes. Elle est idéale pour tous vos légumes farcis, tomates, courgettes, aubergines, poivrons …

tomates-farcies-leprovost

Et voilà pour la petite idée cuisine du week-end
Julien Leprovost est ouvert ce samedi après-midi et toute la semaine prochaine avant des vacances bien méritées à partir du 26 juillet.

Boucherie Principale – Julien Leprovost

28, rue Raymond Poincaré – Nancy
03 83 27 35 35

horaires : du lundi au samedi
7h / 12h45 – 15h30 / 19h

Nancy Secteur Ouest