recettes et livres

de jolis toasts au foie gras, pain d’épices, pommes et figues

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Voici une idée de toasts pour l’apéritif .
Des emporte-pièce, un foie gras, du pain d’épices, des pommes et des figues si on aime, le tour est joué !

toast-foie-gras

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recette de gourmandises façon caramels fudge

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Voici une petite idée de dernière minute.
Ces gourmandises ressemblent à des caramels fudge.

caramels fudge d'eva

Ils sont faciles et rapides à réaliser.

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abricot, crémeux earl grey et nougatine au riz soufflé, une bûche en contrastes !

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Elise et Julie proposent cette recette réalisée à leur façon avec une mousse d’abricot, un crémeux au thé Earl Grey, une nougatine au riz soufflé et génoise.

buche abricot earl grey riz soufflé croustillant

Vous pouvez la réaliser en ne faisant que la mousse d’abricot, la nougatine et la génoise.

Un peu long mais pas forcément compliqué … et très tentant !

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la recette du ‘namandier’

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Voici un gâteau très célèbre qui fait le tour des blogs de cuisine !

Il nous le fallait forcément, d’autant plus qu’il ressemble ( mais je dis bien ressemble ) au gâteau lorrain si fondant de Fabrice Gwizdak.

recette du gateau aux amande namandier

Ce Namandier, gâteau tout simple à la poudre d’amande est un gâteau sans farine donc sans gluten !

Je viens de voler la recette, avec sa permission, au blog d’Eva…

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histoire et recette de la choucroute (celle de Ludovic Clément)

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Nous aimons tous ces plats conviviaux, qui réunissent amis et famille, pour un repas partagé en toute simplicité.
Ce week-end, nous avons fait une choucroute, la recette est celle de notre charcutier Ludovic Clément.
Tous les ingrédients viennent de chez lui (sauf les pommes de terre ), y compris les baies de genièvre et le saindoux qu’il glisse aussi dans nos achats.

 

choucroute-clement-nancy2

En attendant la recette en bas de page, je vous propose de lire l’histoire de la choucroute !

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la recette des manalas

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Ces petits pains traditionnels sont confectionnés en Alsace la veille de la Saint-Nicolas.
On les appelle également Menele dans le Bas-Rhin, ce qui veut dire tout simplement bonhomme.

http://www.recette-dessert.com/local/cache-vignettes/L330xH221/arton1390-66d85.jpg

Une jolie recette à faire en famille. On a tout ce qu’il faut dans les placards, on achète juste 20g de levure chez son boulanger au passage.

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la recette du boucher – verrines de boudin noir aux pommes caramélisées

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Je les ai goûtées, c’est excellent comme toujours cette alliance de saveurs.
Il nous livre sa recette.
Le principe de Julien Leprovost : des ingrédients choisis,  pommes de Lorraine et boudin fait maison.

 

verrines-pommes-boudin-lepr les verrines au boudin noir et aux pommes de julien leprovost

C’est prêt en 15 minutes ( hors cuisson de la compote ), l’idéal étant de les préparer peu avant la dégustation !

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recette du gratin d’endives au saumon

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Une recette originale, encore empruntée au blog de La Cuisine d’Elise et Julie.
Un gratin d’endives roulées au saumon fumé.

recette des endives au saumon d'elise et julienanybuzz blog de nancy

A vos crayons !

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le recette du pain d’épices de Julie

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Si vous êtes comme moi et vous régalez de pain d’épices, j’ai volé à Julie cette recette ( que Soizick lui avait elle-même donnée )

recette de pain d'épices de'elise et julie

Elle est facile à réaliser !
A vous de doser les épices aussi selon vos préférences à moins que vous n’ayez un mélange tout prêt qui vous convienne.

Personnellement je les trouve souvent trop fort en clou de girofle.

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et la recette du pain d’épices de Christine Ferber

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L’hiver dernier je testais cette recette de pain d’épices, recette de la très reconnue Christine Ferber.
Dans le petit village de Niedermorcchwihr, on la connaît surtout pour ses confitures, mais ses spécialités ne s’arrêtent pas là !

le pain d'épices de christine ferber

Voici donc sa recette de pain d’épices, tiré du magazine Régal n°56 de décembre 2013.

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recette des madeleines de Joseph Viola

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C’est à moi qu’il l’a envoyée et je n’en suis pas peu fière !
Voici la recette des madeleines de Joseph Viola, meilleur ouvrier de France 2004.

recette des madeleines de joseph viola   joseph viola daniel et denise

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recette des muffins à la citrouille et aux deux chocolats

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C’est une recette à 4 mains que je vous propose aujourd’hui.
Les muffins à la citrouille et aux 2 chocolats.

muffins-citrouille-chocolat

Un 4 mains sans gluten :  nous sommes de plus en plus nombreux à connaître ce problème, je fais un essai avec ces muffins, mais la recette est identique avec de la farine de blé !

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recette des pommes de terre à la crème de truffe

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Merci à Yves Schweitzer pour cette recette à faire diablement vite !
Des pommes de terre à la crème de truffes

 

yves schweitzer nancybuzz

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recette du velouté d’endives et noix de Saint-Jacques

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Les endives sont de retour dans les étals, les premières sont particulièrement douces.

recettes d'elise et julie velouté endives et saint jacques

 On en profite pour préparer cette soupe élégante agrémentée de noix de Saint-Jacques !

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recette de la soupe à la salade verte

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Mercredi 29 octobre, Fêtes à Laxou, dans le quartier des Provinces.
Un concours de soupe bien sympathique organisé sur place !

recette de la soupe à la salade verte 

Je goûte 4 soupes excellentes, je retiens celle-ci originale, facile à faire au quotidien, c’est la recette de Claire, elle se reconnaîtra !

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recette du fondant au chocolat, simplissime et irrésistiblement chocolat

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Voici la recette ! et même les recettes !
car je vous livre celle d’Elise et Julie très chocolat puis la mienne un peu plus familiale  dans ses proportions !

recette de fondant au chocolat

Le chocolat, choix primordial pour la réussite du gâteau et son vrai goût de chocolat.
En grandes surface, le chocolat Nestlé dessert ou Lindt dessert sont très bons, le Nestlé ayant une note sucrée plus prononcée.

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recette du baba au rhum de Fabrice Gwizdak

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Bonus gourmand – La Lorraine est à l’honneur avec le baba au rhum de Fabrice Gwizdak.
Avec plaisir, il m’autorise à vous livrer sa recette, vous pourrez en trouver d’autres sur son site.

recette du baba au rhum de fabrice gwizdak

Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIe siècle, quand le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, alors duc de Lorraine et installé à Nancy, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu’il soit arrosé de vin Tokay, remplacé ensuite par le rhum…

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recette de poisson sauce vanille de Tahiti et lait de coco

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Ce week-end j’ai acheté deux beaux filets de cabillaud ( ou morue ) ; peu d’arêtes pour ce poisson blanc à la chair délicate qui n’aime que les cuissons rapides.
Tant mieux nous avons faim.
!

recette de poisson au lait de coco et vanille

Et j’ai essayé cette recette simple extraite de La Cuisine d’Elise et Julie.
J’apprécie vraiment le poisson avec une note sucré-salé.

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recette mijotée – veau à la bière et aux petits navets

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 Cette semaine, j’avais envie de publier une recette de plat familial qui associe viande et légumes et peut être préparé en plus grande quantité ( pour 8 par exemple ) parce que c’est encore meilleur réchauffé !

veau-biere-elise-julie

J’associe régulièrement de la bière à la viande, peu de puissance, un goût léger et une viande toujours tendre.
J’aime beaucoup la carbonade mais ce veau à la bière est nettement plus facile à concocter … et les petits raisins lui donne une note originale !

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recette du velouté de potiron et mousse au parmesan

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Parfaite recette du soir, ce velouté de potiron est très gourmand avec sa chantilly au parmesan !

velouté de potiron et mousse au parmesan

Un petit paragraphe supplémentaire pour se servir au mieux de son siphon !

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