recettes et livres

la vraie recette des Bouchées à la Reine

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Pouvais-je passer les jours sans publier la recette des bouchées à la reine !

Un classique de notre Lorraine et plus particulièrement de Nancy… puisque Marie Leczinska en serait à l’origine !

 

recette des bouchées à la reine maison clément nancy nancybuzz blog

Après moultes recherches, voici celle du site Cuisine de notre Terroir Français.

Ces croûtes feuilletées garnies plus ou moins richement peuvent aussi bien ravir notre quotidien qu’une table de fête.
J’ai choisi la recette la plus classique, plus élégante, et surtout parce que j’adore les ris de veau !

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la recette du gâteau marbré au chocolat

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Temps des vacances et des recettes dont la cuisson emplit la maison d’un fumet irrésistible.

Voici la recette d’un grand classique que les enfants adorent et qui réserve toujours sa surprise quand on le tranche !

 

la rectte du vrai gâteau marbré de Karine Pastour

Le marbré au chocolat, celui du blog En K de Gourmandises

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Rôti de porc cuit à basse température avec ses pommes et poires caramélisées

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Le principe de la cuisson basse température est de chauffer au four ou à feu doux ses ingrédients dans des ustensiles aux parois épaisses, fermés par un couvercle.

Le récipient étant clos, la vapeur créée se condense pour ensuite retomber goutte à goutte, créant un jus raffiné.

 

recette du roti de porc basse temperature pommes et poires

Vous l’aurez compris, on en parle beaucoup, on peut avoir l’impression que c’est une technique de cuisson réservée aux grands chefs, mais pas du tout.

En voici la preuve avec cette recette de La Cuisine d’Elise et Julie, le rôti de porc basse température avec ses pommes et poires caramélisées.

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les muffins du placard

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Ils adorent les rochers noix de coco, mais le paquet attend toujours dans le placard…

Il reste encore des MilkyWay de la petite fête d’anniversaire…

Je dois bien avoir quelques fruits dans mon congélateur … 

je vais faire des muffins du placard !

 

recette des muffins rochers noix de coco milky way et framboises

C’est une réussite, ils ne font pas long feu, voici ma recette de muffins, aux rochers noix de coco, aux MilkyWay et aux framboises.

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la recette du poulet au chocolat et compotée de patates douces

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Naturaliste de formation, Laurence Alemanno entre en contact direct avec le cacaoyer durant sa thèse de doctorat en biologie puis au cours des 11 années de recherche qui suivront.

Fin 2006, elle fonde Chocolatitudes, une boutique entièrement consacrée au chocolat bio, dans le XIV arrondissement de Paris.

http://www.broadcastmodart.com/wp-content/uploads/2010/09/1er-de-couv-Au-coeur-cacao.jpg

Voici sa recette de poulet au chocolat, extraite de son livre « Au cœur du cacao ».

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la recette du gâteau au persil du Roberta’s à New York

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Ce genre de recette intrigante est à réserver à un public averti ou à votre famille qui, éduquée à vos essais farfelus, a renoncé depuis longtemps à vous demander « y’a quoi dedans ? »

Ester le dit si bien ! Elle et moi nous comprenons…

j’ai donc imprimé rapido la recette du Gâteau au persil de Roberta’s, et je l’ai fait !!!

 

gateau-persil-robertas-5 gateau au persil de roberta's new york

Une base persil et huile d’olive, on le mange avec des fruits, une glace au yaourt…
Mariage de couleurs !

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l’étonnant Brownie au chocolat et aux haricots rouges – une recette Vegan

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J’ai découvert il y a quelques temps le blog de recettes de Rose, un blog lumineux.

J’aime les recettes à base de fruits secs, d’avoine, de graines, de grué, d’huiles particulières comme celle d’amendon de pruneau (et oui il y en a dans mon placard), des associations sucré-salé.
Bref, des recettes originales qui me permettent d’utiliser tous ces ingrédients de mes placards !

 

Voilà plusieurs jours que je voulais tester ce gâteau Vegan
ce brownie chocolat-haricots rouges.

 

recette vegan du brownie aux haricots rouges et au chocolat

Etonnant, sans œufs, sans beurre, sans farine, sans lait, on obtient un brownie savoureux.

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mon gratin dauphinois – recette sans recette !

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Vous le savez, je suis née à Lyon.

Donc le gratin dauphinois fait partie de ma culture culinaire, d’autant plus que ma mère est née en Isère, département de la Province du Dauphiné.

 

la recette du vrai gratin dauphinois

Il n’y a pas de recette établie, chacun le fait à sa façon, avec du gruyère, on le dit savoyard.

Ce qui est primordial, c’est le choix des pommes de terre.

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le gâteau de Pâques des enfants, le mouton-choux

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Je n’ai pas résisté en voyant ce gâteau, je nous vois déjà avec ma dernière en train de le faire !

Merci Eva, et beaucoup de bonheur pour votre petite fille qui vient de naître.

 

recette du gateau de pauqes mouton agneau pour les enfants

Les choux sont fourrés de crème pâtissière à la vanille, et au chocolat.

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la recette de la Tarte aux Pralines de Sève, pâtissier à Lyon

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Richard Sève est maître chocolatier, chez moi,  à Lyon et classé parmi les 10 meilleurs de France.

 

recette de la tarte aux pralines de seve patissier à lyon

Je remercie La Cuisine d’Elise et Julie d’avoir publié cette recette que je partage illico avec vous, lyonnaiserie oblige !

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la recette lyonnaise du gâteau de foies de volaille

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Un peu de lyonnaiseries, cela ne devrait pas être pour vous déplaire j’espère 🙂

Voici sans doute un de mes plats préférés, à servir en entrée ou en plat principal si l’on respecte l’accompagnement traditionnel ! c’est à dire avec des champignons et des quenelles …

gateau de foies de volaille recette lyonnaise arlette hugon

ça fleure bon aujourd’hui en cuisine !

Pas obligés de mettre la nappe à carreaux du bouchon lyonnais, par contre le petit verre de vin …

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la recette du poulet en croûte à l’estragon

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L’estragon quelle merveille ! Ma mère faisait régulièrement cette recette de poulet en croûte à l’estragon, un vrai délice.

 

recette du poulet en croûte à l'estragon nancybuzz

Je l’ai refaite le week-end dernier, pour nos invités puis encore pour nous parce que c’est trop bon, vraiment facile à faire et que vu les oh et les ah quand vous posez le plat sur la table, c’est un vrai plaisir à partager  !!!

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la recette du gâteau au chocolat de Nancy écrite pour les enfants et à déguster par tous !

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Petit stop place Stanislas, à la Librairie du musée des Beaux-Arts de Nancy pour une future chronique.
Surprise au rayon jeunesse, je n’ai pas pu résisté à cette série de livres pour enfants ‘La petite édition’ et à celui des recettes lorraines, quelle aubaine pour le mardi des gourmands.

 

 http://p6.storage.canalblog.com/63/77/432288/51015416.jpg  recettes lorraines pour les enfants gateau au chocolat de nancy

photo du site ‘du miel et du sel’

16 recettes lorraines expliquées aux enfants !

Pour vous faire envie voici celle du Gâteau au chocolat de Nancy, exprès pour nos petites têtes qui aiment tambouiller avec nous et pire… sans nous !

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la recette de la tarte au sirop d’érable

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 Un vrai délice !
Cette tarte est très sucrée, il faut faire des petites parts les gourmands !

la recette de la tarte aux noix de pécan d’Eva Harlé

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18 mars 2015, première virée au nouveau Grand Frais de l’avenue de Boufflers !
Mon caddie déborde et parmi mes sacs mon lot de fruits secs dont les noix de pécan auxquelles je suis addict !!!

recette de la tarte aux noix de pécan d'eva harlé

Petit surf sur le site d’Eva, mon amie blogueuse et voici la recette de sa tarte aux noix de pécan !

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la recette du risotto de coquillettes à l’Appenzeller

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Marie de Metz-Noblat, alias l’Epicerie du Goût place Vaudémont, m’a donné cette recette de risotto de coquillettes à l’Appenzeller.
C’est celle de Jean-Charles Karmann, Chef de cuisine, styliste et photographe culinaire.

 

risotto-coquillettes risotto de coquillettes de jean-charle karmann

On ne compte pas les calories et on se fait plaisir avec ce plat qui est juste une tuerie si on emploie les mots du moments !!!

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la recette inratable des meringues à la française !

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Que faire de ces blancs d’œufs non utilisés ?
Des meringues bien sûr !

 

recettes des meringues françaises nancybuzz

Dimanche il me restait encore 2 blancs d’œufs ! 15 minutes plus tard les meringues étaient au four.

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c’est tellement bon le caramel au beurre salé ! la recette

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A faire à tout moment.
A manger à la cuillère, pour décorer une glace, napper un dessert et moultes utilisations.

 

 recette du caramel au beurre salé la cuuisine d'elise et julie

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la recette de la quiche lorraine magique !

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Comme l’a soufflé Jérôme Prod’homme c’est celle qui disparaît quand on la pose sur la table !

recette de la quicje lorraine magique

Alors certes ce n’est pas la véritable quiche lorraine de Frédéric Anton, mais elle est drôlement bonne, onctueuse, facile à faire et magique …

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le nouveau livre de ma nouvelle amie Eva Harlé

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Eva Harlé est une jeune blogueuse et douée cuisinière. Et c’est ma nouvelle amie gourmande.

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A force de vous transmettre ses recettes, j’ai fini par lui écrire et lui téléphoner !

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