salé

recette du risotto au potiron et quelques conseils !

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Le risotto, un suprême pour les gourmets !
Marions-le au potiron que nous retrouverons dans les étals.

risotto crémeux au potiron

Le risotto ne se prépare pas avec n’importe quel riz.
Ce plat italien a besoin d’un riz particulier, capable d’absorber et conserver les saveurs du risotto.
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mirabelles en bocal comme des cornichons !

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Beaucoup de mirabelles cette année alors pourquoi ne pas essayer cette astuce du restaurant « Bienvenue chez Elle » à Houdemont ?

bocal de mirabelles

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recette des muffins aux tomates séchées, top au chèvre et basilic

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Encore une recette à partager avec nos amis !
A vous de choisir vos moules individuels, muffins, mini-cakes ou mini-brioches et de décorer ou fourrer avec la crème de chèvre au basilic !

recette des muffins aux tomates sechées et chèvre basilic

Bon appétit !
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recette de la tarte au chorizo et mozzarella de Frédéric Anton

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Une recette typique d’un soir d’été, association des tomates et du chorizo avec basilic et mozzarelle ! Ca sent le sud !

tarte chorizo et mozarelle tomates de frédéric anton

Faites les courses, le menu du soir est trouvé, un gaspacho vert et cette tarte, voilà pour nous !
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recette des sablés au parmesan et saltimboccas de poisson

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Une recette élégante pour nos soirées d’été !
Saltimboccas sur sablés au parmesan.

recette de saltimbocca au poisson

Deux recette en une  –  les sablés au parmesan et les saltimboccas
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ce week-end tartare au couteau Leprovost et tomates farcies

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Une soudaine envie de steak tartare maison, un régal frais lors de ces soirées estivales !
Arrêt chez Julien Leprovost.

Viande extra coupée au couteau sous mes yeux – j’ajoute oignons ou échalotes, câpres et cornichons finement émincés avec du persil et de la ciboulette, tabasco et worcestershire, mayonnaise maison ou huile et jaune d’œuf selon les préférences, le dîner est joué !

tartare-couteau-leprovost-ntabsco-nancybuzz-tartare  tartare au couteau julien leprovost boucher nancy farce pour tomates

Ma fille n’étant pas fan de la viande crue, elle a poêlée le sien une minute et en a même repris ….

Et demain, tomates farcies !

Farce faite par Julien Leprovost, uniquement composée de viande de pot-au-feu cuite et de ses légumes. Elle est idéale pour tous vos légumes farcis, tomates, courgettes, aubergines, poivrons …

tomates-farcies-leprovost

Et voilà pour la petite idée cuisine du week-end
Julien Leprovost est ouvert ce samedi après-midi et toute la semaine prochaine avant des vacances bien méritées à partir du 26 juillet.

Boucherie Principale – Julien Leprovost

28, rue Raymond Poincaré – Nancy
03 83 27 35 35

horaires : du lundi au samedi
7h / 12h45 – 15h30 / 19h

Nancy Secteur Ouest

 

recette de la semaine – Gaspacho d’été !!!!

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Le Gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés et servi froid.

gaspacho-2

La base est faites de tomates mixées après vous pouvez ajouter concombre, poivron, oignon…
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exotisme fait maison, la recette des rouleaux de printemps

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Je vais enfin pouvoir utiliser ces galettes de riz qui attendent dans mon placard.
Une recette simple et vite réalisée qui devrait plaire à tous !

recette de rouleaux de printemps cuisine d'Elise et Julie

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cette semaine julie nous prépare des wraps au chèvre, miel, roquette et thym

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Voilà pour compléter nos apéros d’été ou nos pique-nique gourmands
Wraps au chèvre, miel, roquette et thym !

tortilla-apero3
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la recette apéro de julie – champignons farcis vite faits, bien faits

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Un apéro entre amis, c’est la recette idéale pour des bouchées vite réalisées  !
Seul bémol, il ne devrait pas en rester !

recette de champignons farcis elise et julie

Une recette transmise comme toutes les semaines par Elise et Julie

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recette de la semaine – Tarte aux asperges et saumon fumé

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Une fois encore,  merci à Julie pour cette recette hebdomadaire.
Un légume du moment, l’asperge. En tarte elle rallie toute la famille !

tarte aux asperges de julie et saumon

Quel joli mouvement pour cette tarte aux asperges !
Et quand vous saurez qu’elle associe aussi saumon fumé et fromage de chèvre, vous n’aurez de cesse d’essayer cette nouvelle recette …

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recette – poêlée de grenouilles persillées comme à Vittel

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Le samedi 26 avril et le dimanche 27 avril 2014 se tiendra à Vittel la 42ème édition de la foire aux grenouilles.
Je n’en crois pas mes yeux, cela fait 42 ans que l’on mange des grenouilles à Vittel, et oui ce petit délice n’est pas l’apanage de la Dombe.

Grenouilles-cuisine-julie-n  

Au programme : 2 jours de dégustation de cuisses de grenouilles, bal à la salle du Moulin, fête foraine et fête commerciale : uniquement le dimanche.

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recette du pâté Lorrain de la ville de Châtenois – l’authentique

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Le pâté Lorrain de Châtenois se distingue, car il a la particularité d’être composé d’une migaine (crème et œuf) qui est ajoutée en fin de cuisson (certains vous diront que l’on appelle cela une tourte et ils ont raison !).

Cette étape n’est pas obligatoire, si vous ne la réalisez pas, vous obtiendrez un pâté Lorrain classique !

pâté lorrain nancybuzz

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galette lorraine salée

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Extrait du livre Cuisinière Lorraine des éditions Stéphane Bachès ( Editeur lyonnais )

J’avais acheté ce livre aux allures nostalgiques, bien avant de venir à Nancy ( Voui ), je vous en propose un premier extrait, une recette simplissime et très appétante ! Le soir avec une salade, à l’apéro …

recettes lorraines nancybuzz

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recette de grand-mère – tourte lorraine au roquefort

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Voici la recette de Julie pour nous régaler cette semaine !
Tourte lorraine au roquefort …

 » Cette recette vient de ma famille, étant plus jeune, j’ai pu voir ma grand-mère et ma mère la faire régulièrement. C’est un délice. « 

tourte lorraine au roquefort d'élise et julie nancybuzz

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la recette de la véritable quiche Lorraine selon Frédéric ANTON

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La véritable recette de la quiche Lorraine

La recette de la quiche lorraine selon un GRAND chef, et lorrain de surcroit, meilleur ouvrier de France en 2000 et trois étoiles au guide Michelin depuis 2007 (Pré Catelan Paris 16éme) – Frédéric ANTON.

la recette de la véritable quiche lorraine selon frédéric anton nancybuzz

frédéric-anton-nancybuzz

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Mignon de porc en cocotte, confit de poivrons rouges et ananas de Anne-Sophie Pic

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Vous avez peut-être vu sur NancyBuzz le lien pour le blog d’Elise et Julie, deux nancéiennes passionnées de cuisine.
Elles se trouvent il y 6 mois, mettent en place un groupe facebook pour échanger leurs idées culinaires.
Puis le succès vient, les demandes sont croissantes.
Leur métier d’infirmière leur laisse du temps le soir, elles élaborent un nouveau projet : un blog – de belles photos, des recettes, des infos sur les salons, des adresses de restaurants …
Début d’une belle histoire culinaire : la cuisine d’Elise et julie

Nous avons de la chance, elles nous livreront chaque semaine, une recette lorraine ou concoctée avec des produits dont nous vous indiquerons la provenance sur Nancy.

Voici la recette de la semaine
Mignon de porc en cocotte, confit de poivrons rouges et ananas d’Anne-Sophie Pic

porc a l'ananas d'anne-sophie pic nancybuzz
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