salé

recette du pâté Lorrain de la ville de Châtenois – l’authentique

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Le pâté Lorrain de Châtenois se distingue, car il a la particularité d’être composé d’une migaine (crème et œuf) qui est ajoutée en fin de cuisson (certains vous diront que l’on appelle cela une tourte et ils ont raison !).

Cette étape n’est pas obligatoire, si vous ne la réalisez pas, vous obtiendrez un pâté Lorrain classique !

pâté lorrain nancybuzz

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galette lorraine salée

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Extrait du livre Cuisinière Lorraine des éditions Stéphane Bachès ( Editeur lyonnais )

J’avais acheté ce livre aux allures nostalgiques, bien avant de venir à Nancy ( Voui ), je vous en propose un premier extrait, une recette simplissime et très appétante ! Le soir avec une salade, à l’apéro …

recettes lorraines nancybuzz

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recette de grand-mère – tourte lorraine au roquefort

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Voici la recette de Julie pour nous régaler cette semaine !
Tourte lorraine au roquefort …

 » Cette recette vient de ma famille, étant plus jeune, j’ai pu voir ma grand-mère et ma mère la faire régulièrement. C’est un délice.  »

tourte lorraine au roquefort d'élise et julie nancybuzz

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la recette de la véritable quiche Lorraine selon Frédéric ANTON

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La véritable recette de la quiche Lorraine

La recette de la quiche lorraine selon un GRAND chef, et lorrain de surcroit, meilleur ouvrier de France en 2000 et trois étoiles au guide Michelin depuis 2007 (Pré Catelan Paris 16éme) – Frédéric ANTON.

la recette de la véritable quiche lorraine selon frédéric anton nancybuzz

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Mignon de porc en cocotte, confit de poivrons rouges et ananas de Anne-Sophie Pic

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Vous avez peut-être vu sur NancyBuzz le lien pour le blog d’Elise et Julie, deux nancéiennes passionnées de cuisine.
Elles se trouvent il y 6 mois, mettent en place un groupe facebook pour échanger leurs idées culinaires.
Puis le succès vient, les demandes sont croissantes.
Leur métier d’infirmière leur laisse du temps le soir, elles élaborent un nouveau projet : un blog – de belles photos, des recettes, des infos sur les salons, des adresses de restaurants …
Début d’une belle histoire culinaire : la cuisine d’Elise et julie

Nous avons de la chance, elles nous livreront chaque semaine, une recette lorraine ou concoctée avec des produits dont nous vous indiquerons la provenance sur Nancy.

Voici la recette de la semaine
Mignon de porc en cocotte, confit de poivrons rouges et ananas d’Anne-Sophie Pic

porc a l'ananas d'anne-sophie pic nancybuzz
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