écrin noir et blanc pour Ludovic Clément
A Nancy Clément n’est pas qu’un prénom, c’est aussi un nom.
Celui de la boutique de Ludovic Clément, charcutier traiteur rue Raymond Poincaré.
Le mois d’août est passé, révélant un nouveau décor très élégant pour cette adresse synonyme d’excellence.
C’est toujours agréable d’y faire ses courses, on est rarement seul et il faut attendre parfois un peu son tour mais on est toujours servi avec le sourire, on vous renseigne gentiment, on vous raccompagne et on vous ouvre la porte ! merci c’est bien rare.
mais évidement ce n’est pas tout …
remontons le temps …
Bon élève, rigoureux et excellent joueur de foot, tous prédisent à Ludovic Clément un avenir dans cet univers sportif.
Jusqu’à un jour de ces 15 ans, jour qui le mène à Paris pour un salon professionnel avec son père Jean-Claude Clément, alors charcutier à Foug.
C’est une soudaine évidence le métier de son père sera aussi le sien.
S’enchaînent ensuite le parcours classique – CEPAL et CAP en 1986, brevets professionnels, un apprentissage chez Moine à Toul… et l’idée de quitter la Lorraine pour le Sud-Ouest, jolie terre gourmande; nous avons de la chance, les recherches sont infructueuses, hop – retour à la case départ. La maison Lasbenne rue Poincaré est à vendre, il n’hésite pas. Nous sommes en 1996.
Et depuis c’est le rythme exigeant et difficile du parfait. Des journées qui peuvent démarrer vers 3h du matin pour se terminer vers 22h.
Ludovic Clément est un des derniers charcutiers sur Nancy à choisir et découper les bêtes sur place dans son atelier.
Personnellement, je préfère dormir, attendant le jour qui ouvrira les portes de cette adresse gourmande, incontournable et célèbre pour ses tourtes, ses pâtés, ses charcuteries lorraines …
on peut même y commander une choucroute en hiver que l’on cuira à la maison.
Des plats du jour plus élaborés en fin de semaine, des commandes traiteur pour nos réceptions.
J’ai commandé en juin des petits pâtés légèrement citronnés, présentés dans des barquettes en bois et des pâtés de tête pour une soirée dans le jardin, on s’est tous régalés !
Des conserves fines, des vins sélectionnés permettent de compléter nos achats.
A l’extérieur, une rôtissoire laisse échapper des fumets irrésistibles de poulets ou coquelets grillés et petites pommes de terres entières rissolées dans le jus …
alors les gourmands ?
ou gourmets devrais-je écrire …
Maison Clément – Charcutier Traiteur
18, rue Raymond Poincare – 54000 Nancy
03 83 40 37 61
du mardi au vendredi 8h30 – 13h30 / 15h00 – 19h00
samedi 8h15 – 13h30 / 15h00 – 18h45