Le Baobab, au tronc ventru et au bois mou gorgé d’eau a une allure caractéristique.
Il est généralement très massif et peut atteindre 25 m de haut et plus de 12 m de circonférence.
Le fruit du baobab (pain de singe) se présente sous une forme oblongue d’environ 10 cm de diamètre et jusqu’à 40 cm de long.
Il est entouré d’une coque assez dure, ligneuse, et contient des graines enrobées d’une pulpe déshydratée.
Ce sont celles-ci qui nous intéressent …
Une pulpe déshydratée naturellement faite de morceaux de poudre agglomérés qui entourent une graine.
Cette graine contient une amande gorgée d’huile de baobab.
La pulpe est broyée pour donner une poudre ou farine.
Cette poudre est un véritable trésor nutritionnel et contient en masse de la vitamine C (262mg pour 100g), du calcium (300mg pour 100g), du potassium (2 à 3000mg pour 100g), du phosphore, du fer …
Utilisée de façons multiples, la farine de baobab donne une boisson festive le bouye ou une farine pour le biberon des bébés dès leur plus jeune âge, une farine à gâteaux, un liant pour les sauces … une des ses particularités est d’être exempte de gluten.
Créée par Didier Cario et sa femme Nadia, originaire du Sénégal, BioMansoa cette toute jeune société inscrit sa démarche dans une volonté de commerce équitable, avec un souhait de partenariat en Lorraine.
Baobab et hibiscus sont achetés au Sénégal et transformés en Lorraine au Lycée de Pixerécourt.
3 lignes de production, plaisir gourmand, bien-être et cosmétique.
Ligne gourmande : celle que nous avons goûtée pour vous, ma fille et moi !
Tout d’abord une gamme de confitures.
2 confitures à base de baobab, un goût très doux proche d’une confiture d’églantier si vous en avez déjà goûtée pour celle de baobab et plus fruitée pour celle baobab & mirabelle.
et 2 confitures à base d’hibiscus, une gelée à base du jus, une texture douce aussi mais plus acide qui se rapprocherait de nos fruits rouges comme le cassis, et plus marquée, plus présente, pour la confiture à base de pétales d’hibiscus..
Personnellement je suis fan de la confiture à base de pétales d’hibiscus et ma fille de celle baobab/mirabelles
Une gamme de nectars toujours hibiscus ou baobab
Baobab, un nectar doux qui renferme toutes les propriétés préservées du baobab, plus acide pour l’hibiscus.
un coup de cœur pour le mélange baobab/gingembre, dominance épicée et tonique du gingembre, j’adore !
Ligne cosmétique
L’huile de baobab bio, non traitée, une très légère odeur de noisettes. Émolliente, elle est parfaite pour prévenir les vergetures, protéger les cheveux ou apaiser les coups de soleil.
Ligne bien-être
Composée de produits non transformés, la pulpe ou farine de baobab sans gluten et les fruits du baobab à manger ou infuser …
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Ces produits s’achètent aujourd’hui en ligne sur le site de BioMansoa mais le plus intéressant pour une découverte est de rencontrer directement Didier ou Nadia Cario.
Vous avez pu les voir récemment à la Fête des Vendanges de Villers ou celle des Pommes de Jarville, au salon du Bien-être de Lunéville ou Pont-à-Mousson et dès cet après-midi vous pourrez les trouver au salon des Plaisirs Culinaires de Nancy ParcExpo, stand 115.
