Il y a les cookies… et cookies.
En la matière, ceux de Laura Todd font référence.
Celui-là serait-il le meilleur cookie du monde ?
Laura est une voyageuse gourmande, qui, lassée de chercher le meilleur cookie du monde, a tout simplement décidé de le créer !
image du site Laura Todd
6 mois à peaufiner sa pâte à cookie, entre Toronto, Londres et Paris, pour élaborer la recette parfaite : crémage du beurre et du sucre, pourcentage d’humidité, taille des cookies, temps et température de cuisson, diamètre des pistoles de chocolat, densité des toppings…
Cookies tout chocolat, praliné et noisettes
Ingrédients pour 10 à 12 cookies
-200 g de chocolat à 55-60%
-100 g de pralinoise (Poulain)
-60 g de beurre demi-sel à température ambiante
-160 g de sucre blond ou vergeoise
-2 gros œufs
-1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
-110 g de farine
-½ cuillère à café de levure chimique
-100 g de chocolat grossièrement haché + 36 petits morceaux pour la déco
-50 g de noisettes grillées au four + 50 g pour la déco
Préparation
-Préchauffer le four à 165°, chaleur tournante.
-Faire fondre le chocolat dans une casserole ou au micro-ondes.
Une fois fondu, rajouter le praliné et mélanger.
-Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse puis rajouter les œufs et l’extrait de vanille.
-Verser le mélange chocolat-praliné dans cet appareil et incorporer à l’aide d’une spatule.
Puis mélanger rapidement la farine et la levure. Rajouter le chocolat haché et les noisettes.
-Diviser la pâte à cookie à l’aide d’une bouleuse à glace ou de deux cuillères à soupe et disposer-les en quinconce sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Rajouter sur chaque boule, 3 petits morceaux de chocolat et quelques noisettes pour la déco.
-Mettre au four 15 à 20 minutes puis laisser les reposer sur la plaque jusqu’à pouvoir les décoller.
Et comme ils disparaissent en quelques secondes, on recommence !
Encore plus de recettes gourmandes sur le Blog du Salon du Chocolat – ici
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