Lors d’une soirée du Club des Amateurs de fromages des Frères Marchand, je découvrais Le Faite-Saint Mont, devenu aujourd’hui un de mes vins préférés. Un vin du sud-Ouest, reconnaissable entre tous avec son étiquette en bois, qui mêle Tannat, Cabernet Sauvignon et Pinenc, un vin ample et structuré qui me laisse à chaque gorgée l’impression de boire les cailloux, et j’adore ça.
Le fait est que ce Faite fut une découverte organisée par les futurs créateurs de La Cave 401. En 2016, Paul Rouers et son associé passionné prennent bouchon sur rue à Laxou, en haut de l’avenue de Boufflers.
Depuis les séduits et convaincus poussent la porte en ouvrant, ils le savent, la parenthèse des gorgées de plaisir…
Pas de mystère, ce bonheur n’est pas un hasard. Paul Rouers emprunte régulièrement les chemins viticoles pour découvrir les vins qui composeront la bibliothèque de La Cave 401 qui compte plus de 700 références.
Avant tout une volonté affichée de conseiller. Chacun peut y partager ses expériences en toute simplicité pour choisir le cru, le cépage ou l’appellation qui fera l’alliance avec sa table.
Pas d’élitisme budgétaire non plus, les premiers vins sont à 4.50€.
Le lieu sait vivre, des rencontres vigneronnes sont au programme plusieurs fois dans l’année.
En octobre cette année, 12 vignerons viendront présenter leurs domaines et leurs nectars. Ils nous attendront tous les vendredis et samedis pour partager leurs savoirs et nous faire déguster leurs productions.
Au centre de l’espace, les vins du quotidien, des cartons avec des offres régulières et sur les pourtours rangées dans leurs étagères de bois, les bouteilles sont réunies géographiquement : les rouges et blancs de Bourgogne et de la vallée du Rhône, les vins de Provence, d’Alsace et Moselle, les Bordeaux et vins du Sud-Ouest.
Plus de 700 références, à partir de 4.50€.
Des bijoux, ces nectars précieux. Château Cheval Blanc, Château Yquem… s’admirent comme des joyaux et se dévoilent aux palais pour des occasions uniques.
Pourquoi pas un magnum ? Elégant, plus adapté au vin de garde, un magnum est l’équivalent de deux bouteilles et donne de l’ampleur à nos tables.
50 références de champagnes. Que nous aimions le luxe d’un Ruinart ou d’un Dom Pérignon ou que la raison l’emporte, un premier accès avec la maison Laroche à 16.90€ ne nous privera pas des bulles.
Les vins Bio
On en parle forcément, les vins bio et sans sulfites ont leur place à La Cave 401, très sensible à cette approche.
Envie de passer les frontières, La Cave 401 est l’adresse qui regroupe le plus de vins italiens à Nancy avec une cinquantaine de références, plus de 800 cépages en Italie, les découvertes sont infinies !
Mais on voyage aussi au Portugal, en Hongrie, en Autriche, en Argentine, en Afrique du sud…
Bières, whiskies, alcools forts, spiritueux, rhums…
Des bières de dégustation originaires du Sri Lanka, de Suède, de Belgique … et plus de 200 références de spiritueux du monde entier !
Pour les barbecues de l’été, les soirées faciles, notre quotidien, une sélection de Bag in Box.
——————
Les exclusivités de La Cave 401
Nous proposer les vins des domaines les plus renommés et de vignobles découverts en sillonnant nos régions, c’est évidemment le crédo de La Cave 401 qui nous fait partager ses coups de cœur et certains vins en exclusivité à Nancy.
Et puis les pépites comme ces crémants étonnants (17.50€ et 15.50€) qui ne baisseront pas la tête devant certains Champagnes.
——————
Carafes, verres à vins, tire-bouchon, Coravin …
——————
On le sait tannins et chocolat font un heureux ménage, une nourriture des dieux dit-on…
A La Cave 401, on ne résiste pas à ces tablettes de la maison Bonnat, chocolatier en Isère depuis 1884.
En 1983, Raymond Bonnat avait inventé les grands crus, toutes premières tablettes issues de fèves de même origine, qui deviendront ensuite les Grands Crus Historiques de la Maison Bonnat. Aujourd’hui, Stéphane Bonnat étoffe solidement le suivi de la culture du cacao, jusqu’à acquérir ses propres plantations. Il poursuit une longue quête qui le mène chaque année sur les chemins de la forêt tropicale, du Pérou au Mexique, du Venezuela au Brésil, de l’Equateur à La Trinité, Haïti ou Cuba, où il recherche les essences les plus rares et redonne vie à des cacaos que l’on croyait perdus.
——————
La cagette vinicole
Deux formules à 25€ et 50€ par mois, à chaque fois une cagette mystérieuse pour faire l’expérience de vins que nous n’aurions peut-être élus, des nouveautés, des particularités..
C’est aussi une excellente idée-cadeau !
——————
Durant toute la saison d’automne, des Truffes Fraiches de Meuse sont disponibles à La Cave 401.
——————
Tannique, structuré, liquoreux, mis en bouteille au château, vin de pays, quel accord met-vin, faut-il le carafer… autant de mots, de questions pour lesquels les explications et les conseils sont souvent indispensables.
David Gonzales est le caviste, sommelier-conseil de La Cave 401, formé à l’Université du vin de Suze-la-Rousse.
——————
Oenologie et dégustations
Au rythme d’un programme ou pour une soirée privatisée, la mezzanine accueille les curieux, les passionnés, les invités… pour des moments de découverte et de partage.
Voisine du restaurant Mama Betty et du Grand Frais, La Cave 401 est ouverte tous les jours de la semaine.
——————
—————-
La Cave 401
401 avenue de Boufflers – 54520 Laxou
03 83 67 42 68
lundi : 14h00 – 19h30
mardi-mercredi-jeudi : 10h00 / 12h30 14h00 / 19h30
vendredi : 10h00 / 19h30
samedi : 09h00 / 19h30
dimanche : 09h00 /12h00
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »