NancyBuzz

les crêpes de Pompadour, elles sont faites avec des pommes de terre !

Il existe dans l’Ain  un restaurant dont on ne fait plus l’éloge qui sert de petites crêpes à tomber ( de très haut, je vous l’assure !), les crêpes vonassiennes.

J’espère pouvoir un jour vous donner la recette bien gardée de ces merveilles faites à base de pommes de terre.

En attendant, je vous propose celles-ci qui me paraissent bien savoureuses et originales …

Encore bien jeune face à ses congénères millénaires, la Pompadour a vu le jour en 1992.
Ses parents, la Roseval (variété vigoureuse à peau rouge) et la BF 15 (un peu rustique), sont toutes deux des pommes de terre à chair ferme reconnues pour leurs qualités gustatives. Des gènes de premier choix qui font de la Pompadour, quoique récente, une variété profondément authentique.

Où trouver la Pompadour ? – ici

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La recette des crêpes de Pompadour

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 1 heure

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Préparation

-Plongez les Pompadour dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’elles soient cuites.
Sortez-les de l’eau, puis épluchez-les.

-Passez les Pompadour Label Rouge au presse-purée et réservez la purée jusqu’à ce qu’elle tiédisse.

-Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le sucre vanillé et le sel.

Incorporez la purée de Pompadour au mélange, puis la farine.
Mélangez bien.

-Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir et ajoutez-le petit à petit à la purée jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans morceaux.

-Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Versez ensuite une louche de pâte et laissez cuir à feu vif.

Lorsque la crêpe de Pompadour est dorée, faites cuire l’autre face.


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Je viens de découvrir ce blog ( et ses recettes ) sur la pomme de terre Pompadour, je vous y invite !!

et aussi, des infos, de l’histoire, des conseils pratiques …

allez sur le site La Pompadour – ici

 

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