Quand on se dirige sur les hauteurs, à la limite de Nancy et Laxou, et que nous nous engageons pour prendre l’autoroute A31 ou la route d’Epinal, nous apercevons sur la droite les locaux du Groupe CCI Formation 54.
Mais savez-vous qu’à cet endroit-là se tient le restaurant d’application de la CCI Formation ? L’Eescapade est le troisième rendez-vous gourmand que je vous propose de découvrir dans notre périple nancéien des restaurants d’application…
Entamé en novembre dernier avec la découverte du restaurant Bazin et des restaurants du Lycée Stanislas, ce parcours bien agréable nous emmène cette fois-ci déjeuner au restaurant l’Eescapade ouvert tous les jours de la semaine.
Rendez-vous est pris avec Frédéric Daval, ancien élève de l’Ecole hôtelière de Gérardmer, conseiller en formation et responsable du lieu qui m’accueille afin de me faire découvrir non seulement la cuisine mais également le fonctionnement des formations.
J’ai aussi échangé avec Christelle Cirelli, coordinatrice pédagogique.
Les formations
Ici, les jeunes de les jeunes adultes de 16 à 30 ans reçoivent des formations en alternance, partageant leur temps entre lieu formation et entreprise pendant 2 ans .
-Cap cuisine
-CAP agent polyvalent de restauration
-BP barman
-CAP CSHCR (Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant)
En 2019, 80% des serveurs ont réussi leurs examens finaux !
Les demandeurs d’emploi peuvent aussi accéder aux formations (6 à 9 mois de temps) pour obtenir un titre en restauration et cuisine ou effectuer une remise à niveau.
Certaines peuvent être financées par la région ou Pôle emploi.
80 apprentis en restauration suivent des cours et apprennent en cuisine. Ils sont à pied d’oeuvre à L’Eescapade les lundi, mardi et jeudi.
Environ une soixantaine de demandeurs d’emploi quant à eux, y officient les mercredi et vendredi.
Le restaurant d’application
Rendez-vous était donc pris ce mardi midi.
Un petit conseil pour vous rendre sur place en voiture : ne surtout pas s’engager sur la route principale, tourner devant Centrakor puis à gauche, rue du Mouzon. L’entrée du parking de la CCI est immédiatement sur votre gauche.
Voici la salle qui peut accueillir jusqu’à 40 couverts. Beaucoup des entreprises du quartier viennent y déjeuner. La volonté de Monsieur Daval est d’ouvrir sur un périmètre plus large.
Les jeunes présents ont besoin de nous pour apprendre leur métier, n’hésitons pas à nous y rendre et échanger avec eux.
Un tour en cuisine avant de s’attabler !
Le menu est à 12 euros chaque jour, hors boissons.
La restauration est traditionnelle, il y aussi régulièrement un menu brasserie qui permet de déjeuner en moins d’une heure.
Acquérir en salle des compétences comme la découpe, le flambage… voici l’application.
et c’est Yann, en apprentissage au Capu rue Gambetta en ville, qui se penchera sur ma gourmandise 🙂
Un dernier moment pour la photo, ils sont sérieux jusqu’au revoir, je vous le dis 🙂
Ils ne vous reste plus qu’à venir vous aussi partager un moment à l’Eescapade, des échanges qui ne sont pas que culinaires, le plaisir s’affirme aussi dans le verbe ici !
Comment réserver au restaurant d’application l’Eescapade ?
Le restaurant est ouvert pour tous les déjeuners de la semaine
Menu à 12€, hors boisson
On réserve en appelant le matin dès 8 ou 9 heures au restaurant d’application 03.83.95.36.17
Restaurant L’Eescapade
Groupe CCI Formation 54
3, rue du Mouzon – Laxou
LIRE sur NancyBuzz :
