Je le vois en photo sur – En K de gourmandise – le blog de Karine Pastour !
Elle a raison, c’est le meilleur des gratins ce gratin de macaronis de Paul Bocuse.
Et comme le livre Simple comme Bocuse trône en bonne place dans ma bibliothèque gourmande, en voici illico la recette.
Pour 6 personnes
Ingrédients
– 1 litre de lait
– 250 g de macaronis
– 60 g de beurre
– 45 g de farine
– 100g de crème fraîche épaisse (et quand on aime on ne compte pas !)
– 75 g de gruyère
– 4 râpées de noix de muscade
– 5 tours de moulin à poivre, 12 gr de sel
Préparation
– Porter le lait à ébullition, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade.
– Cuire 3 minutes les macaronis dans de l’eau bouillante, les égoutter et les verser dans le lait chauffé et laisser cuire encore 3 minutes, puis les égoutter en conservant le lait.
– Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, ajouter la farine et cuire ce roux une minute.
– Verser d’un coup le lait chaud réservé en mélangeant, fouetter quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une béchamel fluide.
– Hors du feu, ajouter la crème et les macaronis égouttés, mélanger, rectifier l’assaisonnement et verser dans un plat à gratin.
– Parsemer de gruyère et mettre au four préchauffé à 170° C, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la texture devienne très crémeuse.
Et si l’envie vous prend ou selon les réserves de votre réfrigérateur, vous pouvez changer le fromage, rajouter du jambon, des champignons revenus …
A taaaaaaaaaaaable !! il faut le manger chaud.
Vous pouvez acheter ma bible de Bocuse ou parcourir le blog de Karine Pastour !
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L’accord vin de Jean Walch – Le Petit Français sur NancyBuzz en un clic
La cuvée Côtes du Rhône blanc Côte du Jas, s’assemblera parfaitement avec des macaronis, un coté puissant et sec s’associera agréablement avec le coté gras de la crème et du fromage fondu.
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et aussi
la recette des gâteaux de foie de Volaille de Paul Bocuse – ici
mon navarin d’agneau printanier de Paul Bocuse – ici
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