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cake au citron de Pierre Hermé

Créé le 30 juin 2014

Il n’a rien de lorrain mais il avait l’air tellement bon et moelleux ! je n’ai pas résisté à l’envie de partager cette recette avec vous !

La recette du cake au citron de Pierre Hermé !

Ingrédients

• 3 œufs à température ambiante
• 190g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 citrons(zestes de citrons non traités)
• 200g de sucre en poudre
• 95g de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 65g de beurre fondu et refroidi
• 1 pincée de sel

Sirop d’imbibage

• 75g d’eau
• 30g de sucre
• le jus d’un demi citron

Préparation
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Préchauffez votre four à 160°C.

Mélangez dans un saladier le sucre et les zestes de citrons et laissez reposer 10 minutes, le sucre va s’imprégner du goût des zestes.

Faites blanchir vos œufs dans votre mélange sucre et zestes.
Ajoutez dans cet ordre et fouettez entre chaque ajout: la crème, le rhum et le sel.
Ajoutez en trois fois la farine et la levure tamisée en incorporant bien la farine entre chaque ajout.
Ajoutez enfin le beurre fondu et refroidi, mélangez bien et versez dans votre moule à cake.

Enfournez environ 50 minutes et vérifiez à la fin votre cuisson en introduisant un couteau dans le cake, il ressort propre, votre cake est cuit.

Pendant que votre gâteau cuit, préparez le sirop d’imbibage: dans une casserole, versez l’eau et le sucre et faites frémir doucement le contenu.
Ajoutez le jus de citron hors du feu et mélangez.

Une fois votre cake cuit, sortez-le du four, versez le sirop d’imbibage sur votre cake et laissez refroidir.
( personnellement, j’ai étalé le sirop avec un pinceau bien imbibé et je n’ai pas tout mis mais soyez généreux tout de même. )

Une fois refroidi, démoulez-le et dégustez-le.

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