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la recette anti-gaspi – une tarte camembert et pommes

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Un camembert qui ne se mange pas ? Direction le congélateur parce que le gaspillage n’est pas de mise en attendant l’idée ou alors une tarte toute simple aux saveurs très équilibrées, mêlant un fromage affirmé à la douceur des pommes !

recette anti gaspi fromage camembert pommes

C’est un camembert oublié dans mon réfrigérateur qui m’a inspirée, mais cette recette se fait tout aussi bien avec du brie, du roquefort, un Langres… On a tous 2 pommes qui attendent 🙂 Et si la pâte à tarte ne répond pas à l’appel, faisons un flan…

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un feuilleté aux légumes et foie gras pour accompagner les mets de Fêtes !

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Ce feuilleté peut autant accompagner une viande ou un poisson avec beaucoup de gourmandise que se présenter en entrée.
Carottes, épinards, champignons, marrons et foie gras, vous pouvez selon vos préférences le composer avec des topinambours, des légumes anciens, des artichauts… et même des pommes de terre !

recette de feuilleté aux légumes et foie gras

La qualité de la pâte feuilletée est essentielle. J’ai commandé la mienne auprès de la Maison Clément.
La préparation, elle est simplissime….

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la recette de Noël du boucher – un poulet au Crémant, morilles et marrons – feuilleté aux légumes et foie gras !

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J’ai choisi cette année de cuisiner un plat facile mais néanmoins très gastronomique !
Ce poulet label rouge, est joliment cuit avec morilles, oignons grelot, marrons et surtout festif parfumé d’un crémant.

recette de poulet au crémant morilles et marrons julien leprovost boucher nancy

C’est une recette du boucher, en conjugaison avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale rue Poincaré à Nancy.
La cuisson est simple, les saveurs sont élégantes et compagnes raffinées d’un menu de fêtes.

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un dessert léger pour les agapes, une crème caramel maison

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C’était un des desserts que ma Grand-mère mettait au menu. Un classique facile à réaliser, toujours apprécié. Léger mais gourmand, il est la touche sucrée qui vient clore les repas de fêtes en douceur.
De plus il se prépare la veille, de quoi faire plaisir au timing 🙂

recette de creme caramel flan aux oeufs

On connaît son petit frère à la languette des grandes surfaces, je vous propose là une version maison autrement plus authentique de la crème caramel…

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la recette du boucher – une langue de veau toute canaille

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La cuisine canaille, c’est la cuisine du peuple, la cuisine sans chichis, et celle … qui a le vent en poupe.
Car de la bête on ne jette rien ! Des plats faciles à faire, toujours joyeux à partager !

recette de langue de veau

Avec la recette du boucher, nous allons cuisiner une langue de veau.
La cuisson est simple, longuement frémissante.
Les sauces elles, sont selon l’humeur, gribiche ou piquante. J’étais donc d’une troisième humeur aujourd’hui, je l’ai mariée à de la cannelle, du cumin et des fruits secs …

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un goût du sud avec une pissaladière maison

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La pissaladière s’apparente à une pizza riches d’oignons, d’olives et d’anchois. Elle sent bon le sud et peut se servir à l’apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

recette de pissaladière tarte niçoise anchois olives oignons

Certes un peu de temps pour réaliser la pâte à pain et compoter les oignons, mais avec des ingrédients simples, on obtient un plat merveilleux de ses saveurs.
C’est à vous maintenant 🙂 …

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entre fondant et creusois, un irrésistible gâteau aux noisettes

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Des noisettes, des noisettes, il y en a plein les chemins, cette année 🙂
Certes il faut un peu de patience pour les casser et récupérer les noix. Mais franchement cela en vaut la peine !!!

Je fais toujours de la poudre de noisettes en torréfiant les noisettes quelques minutes dans une poêle. Quand elles sont refroidies, il suffit de les mixer. La poudre se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique, mais comment résister à un gâteau bien moelleux et parfumé de ce parfum subtil !

recette de gateau aux noisettes creusois

Il y a un gâteau du Limousin qui s’appelle le creusois, c’est un régal. Les recettes sont similaires à la mienne : la différence, seuls les blancs d’oeufs sont utilisés et montés en neige. J’ai fait plus simple avec les oeufs entiers.

Et ce gâteau est encore meilleur préparé la veille ou l’avant-veille et conservé soigneusement emballé dans le réfrigérateur ….
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un parmentier de fêtes aux joues de boeuf et foie gras ! une recette du boucher :)

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Monsieur Parmentier ne saurait le renier ! Ce hachis qui associe à la douceur de la purée,  la générosité de la viande et la saveur du foie gras, peut se faire le roi de nos tables de fêtes, d’autant plus s’il s’accompagne de légumes rares comme les scorsonères .

parmentier foie grs et queue de boeuf julien leprovost nancy

Du temps est nécessaire pour la cuisson des joues de boeuf, mais la préparation est sans difficultés…
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une soupe de châtaignes au mascarpone avec le magazine Saveurs green !

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« Saveurs green », c’est un magazine de recette et art de vivre sous l’égide de « Saveurs ». Un magazine naturellement responsable qui propose un dossier de 60 recettes végétariennes dans son troisième numéro.

soupe de chataigne au mascarpone

Pour vous donner l’eau à la bouche voici une des recettes qui me tentaient mais que je n’ai pas eu encore le temps de réaliser 🙂
Le plus, elle est simplissime à réaliser !

Une soupe de châtaignes au mascarpone, huile d’olive à la truffe…

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la recette du boucher – poulet en croûte à l’estragon

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Croustillante côté face, moelleuse côté pile, une pâte imprégnée d’estragon et des sucs d’un poulet fermier élevé en liberté…

recette de poulet en croûte à l'estragon

Une recette de celles qui constituent notre book, simple, chic et extrêmement gourmande, le poulet en croûte à l’estragon …

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Une quiche gourmande avec du jambon haché

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Je fais régulièrement cette variante de quiche au jambon (vous constaterez que je n’ai pas écrit quiche lorraine 😅)
Son épaisseur de 4 cm lui confère beaucoup de moelleux.

quice epaisse au jambon hâché

Le jambon est haché et la garniture est très fournie. Elle est délicieuse tiède et même froide, idéale à emporter …

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un brownie chocolat-potimarron sans cuisson

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Je n’ai pas encore eu le temps de réaliser cet étonnant brownie sans cuisson fait simplement de chocolat et de potimarron.
D’une simplicité sans égal, juste un peu de repos et un chocolat de qualité.

recette brownie chocolat et potimarron sans cuisson

Une recette extraite du site de Marie-Claire – Cuisine et Vins.
La voici…

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je vous ai fait des cannellonis à la daube, tout bonnement délicieux !

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En septembre, je passais des jours bien doux sous le soleil de Nice. La cuisine s’y trouve succulente : la tourte niçoise aux blettes est un délice, mais je goûtais cette fois des cannellonis à la daube !

recette de cannellonis à la daube de dinde

Je me suis promis de répéter la recette une fois rentrée. Voici mes cannellonis à la daube provençale. Mais une petite variante, j’en ai fait un plat très économique et tout aussi gourmand en les réalisant avec de l’osso bucco de dinde 🙂
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je vous ai fait un marbré choco-potimarron

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La saison des cucurbitacées commence, potiron, potimarron, butternut, citrouille… les variétés se prêtent tout autant aux recettes salées que sucrées.

recette de cake marbré chocolat potimarron

Pour commencer l’automne, je vous propose une recette de marbré choco-potimarron. …

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un tajine d’agneau aux mirabelles mes gourmands ?

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Les tajines sont des plats de toutes saisons d’origine berbère. Ce mets porte simplement le nom du plat utilisé pour sa cuisson. C’est un plat de fête et généreux, il se doit donc d’être savoureux et riche d’arômes. Il allie bien souvent salé et sucré.

On peut le faire avec du poulet ou de l’agneau, des légumes…

recette de tajine aux mirabelles julien  leprovost

Comme j’avais encore des mirabelles de fin de saison, j’ai choisi de le cuisiner avec ces prunes de Lorraine qui lui confèrent une grande douceur. Mais on peut le faire aussi avec des pruneaux, des abricots, des figues, des dattes…

C’est la recette du boucher de la rentrée concoctée avec l’agneau sélectionné par Julien Leprovost.

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quand la mirabelle épouse le chocolat :)

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Bien sûr, la tarte aux mirabelles est un de nos desserts fétiches 🙂 mais cette prune de Lorraine est propice aussi à de nombreux mariages  gourmands !

recette tarte mirabelle et ganache au chocolat

Une délicieuse tarte avec ganache au chocolat et compotée de mirabelles.
A préparer la veille…

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l’été est propice à toutes les mousses de fruits :)

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Je vous sais gourmands mais je vous sais aussi amateurs de recette faciles à réaliser !

recette de mousse de fruits aux cerises

Voici donc une recette pour vous qui allie fruits de l’été, douceur du mascarpone et réalisation à la portée de tous. Voici ma mousse aux cerises…

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fondante et irrésistible terrine aux pommes

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Vous avez des pommes ? Vous avez du beurre ? Vous avez du sucre ? Vous allez faire des terrines fondantes aux pommes.

terrine fondante aux pommes

Pas une âme qui ne succombera 🙂

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des cookies salés cela vous tente ? faisons-les aux olives

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Vous avez des olives ? vous avez le pack farine oeufs beurre ? Vous allez faire de succulents cookies aux olives 🙂

recettes de cookies aux olives

Pour l’apéritif ou avec une salade c’est délicieux 🙂

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Et si vous faisiez un grand classique ? un riz au lait très gourmand

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Vous avez du riz rond ? Vous avez du lait et un peu de sucre ? Vous allez faire du riz au lait !

recette de riz au lait
 Ce classique est tout simple à faire. Pour l’occasion je l’ai fait avec du lait de chèvre ( le seul en stock ) et c’était tout aussi bon.

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