Gourmand

la recette du boucher – une langue de veau toute canaille

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La cuisine canaille, c’est la cuisine du peuple, la cuisine sans chichis, et celle … qui a le vent en poupe.
Car de la bête on ne jette rien ! Des plats faciles à faire, toujours joyeux à partager !

recette de langue de veau

Avec la recette du boucher, nous allons cuisiner une langue de veau.
La cuisson est simple, longuement frémissante.
Les sauces elles, sont selon l’humeur, gribiche ou piquante. J’étais donc d’une troisième humeur aujourd’hui, je l’ai mariée à de la cannelle, du cumin et des fruits secs …

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un souffle nouveau sur La Maison dans le Parc

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En 2007, Charles et Françoise Mutel initient ce lieu qui deviendra rapidement le restaurant gastronomique le plus apprécié de Nancy. A quelques mètres de la place Stanislas, une entrée discrète. Puis quelques pas qui nous mènent à l’élégance des tables, et aux jours doux à la douceur d’un déjeuner ou d’un dîner en terrasse.
En 2014, une étoile vient logiquement récompenser l’adresse.

nancy restaurant gastronomique la maison dans le parc roxane et charles coulombeau

En 2020, c’est une nouvelle page qui s’ouvre pour La Maison dans le Parc. Roxane et Charles Coulombeau s’installent aux fourneaux.
L’assiette, toujours gastronomique, s’enrichit d’un souffle nouveau, créativité pour les palais, esthétisme pour les yeux, une conjugaison que nous espérions
.

nancy restaurant gastronomique la maison dans le parc roxane et charles coulombeau

C’était il y a quelques jours, avec un temps encore doux que je m’installais pour déjeuner en bordure du parc…

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un goût du sud avec une pissaladière maison

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La pissaladière s’apparente à une pizza riches d’oignons, d’olives et d’anchois. Elle sent bon le sud et peut se servir à l’apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

recette de pissaladière tarte niçoise anchois olives oignons

Certes un peu de temps pour réaliser la pâte à pain et compoter les oignons, mais avec des ingrédients simples, on obtient un plat merveilleux de ses saveurs.
C’est à vous maintenant 🙂 …

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A Taaable à Nancy avec les incroyables cocottes et poêles Cookut

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L’incroyable Cocotte est la nouvelle vedette de nos cuisines, en fonte d’aluminium totalement encapsulée dans un revêtement minéral anti-adhérent résistant, sans PTFE ni PFOA.

nancy boutique a taaable cocotte cookut

Une révolution pour frire, rissoler, mijoter, bouillir, saisir … !!! On la dit même incroyable 🙂

isabelle landfried nancy boutique a taaable cookut cocottes et poeles


A Nancy, c’est en exclusivité en centre ville que nous la trouvons rue du Pont Mouja, dans la boutique d’Isabelle Landfried, A Taaable

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entre fondant et creusois, un irrésistible gâteau aux noisettes

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Des noisettes, des noisettes, il y en a plein les chemins, cette année 🙂
Certes il faut un peu de patience pour les casser et récupérer les noix. Mais franchement cela en vaut la peine !!!

Je fais toujours de la poudre de noisettes en torréfiant les noisettes quelques minutes dans une poêle. Quand elles sont refroidies, il suffit de les mixer. La poudre se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique, mais comment résister à un gâteau bien moelleux et parfumé de ce parfum subtil !

recette de gateau aux noisettes creusois

Il y a un gâteau du Limousin qui s’appelle le creusois, c’est un régal. Les recettes sont similaires à la mienne : la différence, seuls les blancs d’oeufs sont utilisés et montés en neige. J’ai fait plus simple avec les oeufs entiers.

Et ce gâteau est encore meilleur préparé la veille ou l’avant-veille et conservé soigneusement emballé dans le réfrigérateur ….
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les Sœurs l’aiment en chocolat 😉

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Du chocolat noir, du chocolat blanc, du praliné, et des des brisures de macaron cette année, pas de doute les Sœurs Macaron ont plus d’un tour gourmand dans leur sac !

nancy soeurs macaron muguet du 1er mai en chocolat nancy

Pour ce 1er mai 2021, le muguet se croque dans leur échoppe du pot à la clochette…
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quand la Comtesse du Barry conjugue art et fête de Pâques

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Façon Fabergé, c’est l’œuf de Pâques de la Comtesse du Barry ! Celui qui chaque année se renouvelle pour régaler les gourmands et réjouir les collectionneurs 🙂

oeufs de paques en porcelaine de comtesse du barry 2021

Il a joué les bleus nuit ou les bleus historiques, cette année, il se fait plus nature toujours habillé de bleu et d’or !

Gourmand ou très gourmand, il révèle quand on l’ouvre des œufs de Pâques en chocolat…

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un parmentier de fêtes aux joues de boeuf et foie gras ! une recette du boucher :)

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Monsieur Parmentier ne saurait le renier ! Ce hachis qui associe à la douceur de la purée,  la générosité de la viande et la saveur du foie gras, peut se faire le roi de nos tables de fêtes, d’autant plus s’il s’accompagne de légumes rares comme les scorsonères .

parmentier foie grs et queue de boeuf julien leprovost nancy

Du temps est nécessaire pour la cuisson des joues de boeuf, mais la préparation est sans difficultés…
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une soupe de châtaignes au mascarpone avec le magazine Saveurs green !

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« Saveurs green », c’est un magazine de recette et art de vivre sous l’égide de « Saveurs ». Un magazine naturellement responsable qui propose un dossier de 60 recettes végétariennes dans son troisième numéro.

soupe de chataigne au mascarpone

Pour vous donner l’eau à la bouche voici une des recettes qui me tentaient mais que je n’ai pas eu encore le temps de réaliser 🙂
Le plus, elle est simplissime à réaliser !

Une soupe de châtaignes au mascarpone, huile d’olive à la truffe…

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Le Petit Atelier a tout d’un grand !

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C’est Wendy qui m’a accueillie en cette fin de journée au 52 rue Stanislas. Le local autrefois consacré à la musique s’est dévoilé samedi 5 décembre un lieu gourmand coloré d’un charme auquel les passants ne résistent pas.

Le Petit Atelier chocolaterie à nancy rue Stanislas

Delphine et Aurélien Grandmaire ont débuté leur aventure à Saulxures en 2015 avant d’ouvrir boutique au faubourg des 3 Maisons.
Une patte gourmande bien peu commune leur amène un succès mérité et une toute fraîche et deuxième vitrine à Nancy entre gare et place Stanislas.

Le Petit Atelier promet bien des gourmandises…

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la recette du boucher – poulet en croûte à l’estragon

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Croustillante côté face, moelleuse côté pile, une pâte imprégnée d’estragon et des sucs d’un poulet fermier élevé en liberté…

recette de poulet en croûte à l'estragon

Une recette de celles qui constituent notre book, simple, chic et extrêmement gourmande, le poulet en croûte à l’estragon …

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Une quiche gourmande avec du jambon haché

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Je fais régulièrement cette variante de quiche au jambon (vous constaterez que je n’ai pas écrit quiche lorraine 😅)
Son épaisseur de 4 cm lui confère beaucoup de moelleux.

quice epaisse au jambon hâché

Le jambon est haché et la garniture est très fournie. Elle est délicieuse tiède et même froide, idéale à emporter …

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un brownie chocolat-potimarron sans cuisson

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Je n’ai pas encore eu le temps de réaliser cet étonnant brownie sans cuisson fait simplement de chocolat et de potimarron.
D’une simplicité sans égal, juste un peu de repos et un chocolat de qualité.

recette brownie chocolat et potimarron sans cuisson

Une recette extraite du site de Marie-Claire – Cuisine et Vins.
La voici…

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envie d’une gourmandise lorraine ? direction l’Office du tourisme place Stanislas

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Lancée le 21 novembre 2019  à l’initiative de DESTINATION Nancy, la marque Nancy Passions Sucrées regroupe sous son nom les meilleures spécialités sucrées, réalisées artisanalement sur notre territoire et liées à son histoire et ses traditions.

Ce n’est pas l’adresse à laquelle nous penserions spontanément ! Et pourtant l’Office du Tourisme de la Métropole regroupe à la vente place Stanislas, les produits de la marque Nancy Passions Sucrées et un panel très complet extrait des rayons des meilleurs artisans gourmands de notre ville ou de la région.
Ouvert tous les jours et même le dimanche matin, c’est un vrai bon plan 🙂

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je vous ai fait des cannellonis à la daube, tout bonnement délicieux !

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En septembre, je passais des jours bien doux sous le soleil de Nice. La cuisine s’y trouve succulente : la tourte niçoise aux blettes est un délice, mais je goûtais cette fois des cannellonis à la daube !

recette de cannellonis à la daube de dinde

Je me suis promis de répéter la recette une fois rentrée. Voici mes cannellonis à la daube provençale. Mais une petite variante, j’en ai fait un plat très économique et tout aussi gourmand en les réalisant avec de l’osso bucco de dinde 🙂
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je vous ai fait un marbré choco-potimarron

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La saison des cucurbitacées commence, potiron, potimarron, butternut, citrouille… les variétés se prêtent tout autant aux recettes salées que sucrées.

recette de cake marbré chocolat potimarron

Pour commencer l’automne, je vous propose une recette de marbré choco-potimarron. …

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un tajine d’agneau aux mirabelles mes gourmands ?

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Les tajines sont des plats de toutes saisons d’origine berbère. Ce mets porte simplement le nom du plat utilisé pour sa cuisson. C’est un plat de fête et généreux, il se doit donc d’être savoureux et riche d’arômes. Il allie bien souvent salé et sucré.

On peut le faire avec du poulet ou de l’agneau, des légumes…

recette de tajine aux mirabelles julien  leprovost

Comme j’avais encore des mirabelles de fin de saison, j’ai choisi de le cuisiner avec ces prunes de Lorraine qui lui confèrent une grande douceur. Mais on peut le faire aussi avec des pruneaux, des abricots, des figues, des dattes…

C’est la recette du boucher de la rentrée concoctée avec l’agneau sélectionné par Julien Leprovost.

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retrouvons le marché bio des producteurs de Villers Lès Nancy !

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Après s’être installé pendant 9 ans au parc Madame de Graffigny, le marché bio et local du mercredi fait sa rentrée ce mercredi 9 septembre en un nouveau lieu sur le mail Bichaton.

villers les nancy marche local producteurs bio

Nouveau lieu, nouveaux commerçants : rendez-vous mercredi 9 septembre de 15 heures à 19 heures pour consommer responsable….

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quand la mirabelle épouse le chocolat :)

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Bien sûr, la tarte aux mirabelles est un de nos desserts fétiches 🙂 mais cette prune de Lorraine est propice aussi à de nombreux mariages  gourmands !

recette tarte mirabelle et ganache au chocolat

Une délicieuse tarte avec ganache au chocolat et compotée de mirabelles.
A préparer la veille…

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un feu d’artifice fait pour nous surprendre ce 14 juillet 2020 :)

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On le sait cette année il ne pourra y avoir de regroupements cette année 2020 pour admirer le feu d’artifice de la Ville de Nancy.

naancy 14 juillet 2020 feu d'artifice

La Ville de Nancy nous a donc concocté un programme tout particulier …

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