Gourmand
la recette anti-gaspi – une tarte camembert et pommes
Un camembert qui ne se mange pas ? Direction le congélateur parce que le gaspillage n’est pas de mise en attendant l’idée ou alors une tarte toute simple aux saveurs très équilibrées, mêlant un fromage affirmé à la douceur des pommes !
C’est un camembert oublié dans mon réfrigérateur qui m’a inspirée, mais cette recette se fait tout aussi bien avec du brie, du roquefort, un Langres… On a tous 2 pommes qui attendent 🙂 Et si la pâte à tarte ne répond pas à l’appel, faisons un flan…
un feuilleté aux légumes et foie gras pour accompagner les mets de Fêtes !
Ce feuilleté peut autant accompagner une viande ou un poisson avec beaucoup de gourmandise que se présenter en entrée.
Carottes, épinards, champignons, marrons et foie gras, vous pouvez selon vos préférences le composer avec des topinambours, des légumes anciens, des artichauts… et même des pommes de terre !
La qualité de la pâte feuilletée est essentielle. J’ai commandé la mienne auprès de la Maison Clément.
La préparation, elle est simplissime….
la recette de Noël du boucher – un poulet au Crémant, morilles et marrons – feuilleté aux légumes et foie gras !
J’ai choisi cette année de cuisiner un plat facile mais néanmoins très gastronomique !
Ce poulet label rouge, est joliment cuit avec morilles, oignons grelot, marrons et surtout festif parfumé d’un crémant.
C’est une recette du boucher, en conjugaison avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale rue Poincaré à Nancy.
La cuisson est simple, les saveurs sont élégantes et compagnes raffinées d’un menu de fêtes.
quand Masmoudi s’emballe ! 😋
Il y a quatre ans Nathalie et Mourad Garbaya ont eu l’élan d’entreprendre. Au presque centre de Nancy, dans la galerie d’Auchan boulevard Lobau, avec intelligence et générosité la marque Masmoudi a trouvé sa place.
On y va pour le bar à couscous et légumes frais mijotés chaque jour par Nathalie et pour ces pâtisseries orientales livrées plusieurs fois par semaine en direct de Sfax en Tunisie, de l’atelier artisanal qui emploie plus de 700 pâtissières !
Les pâtisseries s’alignent dans les présentoirs nancéiens, pour le bonheur des addicts de traditions faites de pistaches, d’amandes…
Pour les fêtes de fin d’année, les bouchées s’emballent et s’offrent au pied du sapin. Des coffrets raffinés, indubitablement élégants, annonciateurs de partages gourmands !
un dessert léger pour les agapes, une crème caramel maison
C’était un des desserts que ma Grand-mère mettait au menu. Un classique facile à réaliser, toujours apprécié. Léger mais gourmand, il est la touche sucrée qui vient clore les repas de fêtes en douceur.
De plus il se prépare la veille, de quoi faire plaisir au timing 🙂
On connaît son petit frère à la languette des grandes surfaces, je vous propose là une version maison autrement plus authentique de la crème caramel…
Lire la suite »la recette du boucher – une langue de veau toute canaille
La cuisine canaille, c’est la cuisine du peuple, la cuisine sans chichis, et celle … qui a le vent en poupe.
Car de la bête on ne jette rien ! Des plats faciles à faire, toujours joyeux à partager !
Avec la recette du boucher, nous allons cuisiner une langue de veau.
La cuisson est simple, longuement frémissante. Les sauces elles, sont selon l’humeur, gribiche ou piquante. J’étais donc d’une troisième humeur aujourd’hui, je l’ai mariée à de la cannelle, du cumin et des fruits secs …
un souffle nouveau sur La Maison dans le Parc
En 2007, Charles et Françoise Mutel initient ce lieu qui deviendra rapidement le restaurant gastronomique le plus apprécié de Nancy. A quelques mètres de la place Stanislas, une entrée discrète. Puis quelques pas qui nous mènent à l’élégance des tables, et aux jours doux à la douceur d’un déjeuner ou d’un dîner en terrasse.
En 2014, une étoile vient logiquement récompenser l’adresse.
En 2020, c’est une nouvelle page qui s’ouvre pour La Maison dans le Parc. Roxane et Charles Coulombeau s’installent aux fourneaux.
L’assiette, toujours gastronomique, s’enrichit d’un souffle nouveau, créativité pour les palais, esthétisme pour les yeux, une conjugaison que nous espérions.
C’était il y a quelques jours, avec un temps encore doux que je m’installais pour déjeuner en bordure du parc…
un goût du sud avec une pissaladière maison
La pissaladière s’apparente à une pizza riches d’oignons, d’olives et d’anchois. Elle sent bon le sud et peut se servir à l’apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.
Certes un peu de temps pour réaliser la pâte à pain et compoter les oignons, mais avec des ingrédients simples, on obtient un plat merveilleux de ses saveurs.
C’est à vous maintenant 🙂 …
Lire la suite »
A Taaable à Nancy avec les incroyables cocottes et poêles Cookut
L’incroyable Cocotte est la nouvelle vedette de nos cuisines, en fonte d’aluminium totalement encapsulée dans un revêtement minéral anti-adhérent résistant, sans PTFE ni PFOA.
Une révolution pour frire, rissoler, mijoter, bouillir, saisir … !!! On la dit même incroyable 🙂
A Nancy, c’est en exclusivité en centre ville que nous la trouvons rue du Pont Mouja, dans la boutique d’Isabelle Landfried, A Taaable …
entre fondant et creusois, un irrésistible gâteau aux noisettes
Des noisettes, des noisettes, il y en a plein les chemins, cette année 🙂
Certes il faut un peu de patience pour les casser et récupérer les noix. Mais franchement cela en vaut la peine !!!
Je fais toujours de la poudre de noisettes en torréfiant les noisettes quelques minutes dans une poêle. Quand elles sont refroidies, il suffit de les mixer. La poudre se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique, mais comment résister à un gâteau bien moelleux et parfumé de ce parfum subtil !
Il y a un gâteau du Limousin qui s’appelle le creusois, c’est un régal. Les recettes sont similaires à la mienne : la différence, seuls les blancs d’oeufs sont utilisés et montés en neige. J’ai fait plus simple avec les oeufs entiers.
Et ce gâteau est encore meilleur préparé la veille ou l’avant-veille et conservé soigneusement emballé dans le réfrigérateur ….
Lire la suite »
les Sœurs l’aiment en chocolat 😉
Du chocolat noir, du chocolat blanc, du praliné, et des des brisures de macaron cette année, pas de doute les Sœurs Macaron ont plus d’un tour gourmand dans leur sac !
Pour ce 1er mai 2021, le muguet se croque dans leur échoppe du pot à la clochette…
Lire la suite »
quand la Comtesse du Barry conjugue art et fête de Pâques
Façon Fabergé, c’est l’œuf de Pâques de la Comtesse du Barry ! Celui qui chaque année se renouvelle pour régaler les gourmands et réjouir les collectionneurs 🙂
Il a joué les bleus nuit ou les bleus historiques, cette année, il se fait plus nature toujours habillé de bleu et d’or !
2019 
2020 
2021
Gourmand ou très gourmand, il révèle quand on l’ouvre des œufs de Pâques en chocolat…
un parmentier de fêtes aux joues de boeuf et foie gras ! une recette du boucher :)
Monsieur Parmentier ne saurait le renier ! Ce hachis qui associe à la douceur de la purée, la générosité de la viande et la saveur du foie gras, peut se faire le roi de nos tables de fêtes, d’autant plus s’il s’accompagne de légumes rares comme les scorsonères .
Du temps est nécessaire pour la cuisson des joues de boeuf, mais la préparation est sans difficultés…
Lire la suite »
une soupe de châtaignes au mascarpone avec le magazine Saveurs green !
« Saveurs green », c’est un magazine de recette et art de vivre sous l’égide de « Saveurs ». Un magazine naturellement responsable qui propose un dossier de 60 recettes végétariennes dans son troisième numéro.
Pour vous donner l’eau à la bouche voici une des recettes qui me tentaient mais que je n’ai pas eu encore le temps de réaliser 🙂
Le plus, elle est simplissime à réaliser !
Une soupe de châtaignes au mascarpone, huile d’olive à la truffe…
Le Petit Atelier a tout d’un grand !
C’est Wendy qui m’a accueillie en cette fin de journée au 52 rue Stanislas. Le local autrefois consacré à la musique s’est dévoilé samedi 5 décembre un lieu gourmand coloré d’un charme auquel les passants ne résistent pas.
Delphine et Aurélien Grandmaire ont débuté leur aventure à Saulxures en 2015 avant d’ouvrir boutique au faubourg des 3 Maisons.
Une patte gourmande bien peu commune leur amène un succès mérité et une toute fraîche et deuxième vitrine à Nancy entre gare et place Stanislas.
Le Petit Atelier promet bien des gourmandises…
la recette du boucher – poulet en croûte à l’estragon
Croustillante côté face, moelleuse côté pile, une pâte imprégnée d’estragon et des sucs d’un poulet fermier élevé en liberté…
Une recette de celles qui constituent notre book, simple, chic et extrêmement gourmande, le poulet en croûte à l’estragon …
Une quiche gourmande avec du jambon haché
Je fais régulièrement cette variante de quiche au jambon (vous constaterez que je n’ai pas écrit quiche lorraine 😅)
Son épaisseur de 4 cm lui confère beaucoup de moelleux.
Le jambon est haché et la garniture est très fournie. Elle est délicieuse tiède et même froide, idéale à emporter …
un brownie chocolat-potimarron sans cuisson
Je n’ai pas encore eu le temps de réaliser cet étonnant brownie sans cuisson fait simplement de chocolat et de potimarron.
D’une simplicité sans égal, juste un peu de repos et un chocolat de qualité.
Une recette extraite du site de Marie-Claire – Cuisine et Vins.
La voici…
envie d’une gourmandise lorraine ? direction l’Office du tourisme place Stanislas
Lancée le 21 novembre 2019 à l’initiative de DESTINATION Nancy, la marque Nancy Passions Sucrées regroupe sous son nom les meilleures spécialités sucrées, réalisées artisanalement sur notre territoire et liées à son histoire et ses traditions.
Ce n’est pas l’adresse à laquelle nous penserions spontanément ! Et pourtant l’Office du Tourisme de la Métropole regroupe à la vente place Stanislas, les produits de la marque Nancy Passions Sucrées et un panel très complet extrait des rayons des meilleurs artisans gourmands de notre ville ou de la région.
Ouvert tous les jours et même le dimanche matin, c’est un vrai bon plan 🙂
je vous ai fait des cannellonis à la daube, tout bonnement délicieux !
En septembre, je passais des jours bien doux sous le soleil de Nice. La cuisine s’y trouve succulente : la tourte niçoise aux blettes est un délice, mais je goûtais cette fois des cannellonis à la daube !
Je me suis promis de répéter la recette une fois rentrée. Voici mes cannellonis à la daube provençale. Mais une petite variante, j’en ai fait un plat très économique et tout aussi gourmand en les réalisant avec de l’osso bucco de dinde 🙂
Lire la suite »