association inattendue mais délicieuse : des nems figues, roquefort et chocolat !
Le chocolat et le roquefort font un mariage osé mais équilibré, je le savais.
Lorsque je tombe sur cette recette de nems avec figues, roquefort et chocolat ! Parfait, d’autant plus que je n’ai jamais acheté de pâte filo et que c’est l’occasion de la travailler. Et franchement c’est délicieux…
Pâte filo ou feuilles de brick ?
Qu’est-ce qu’une feuille de brick ?
A base de semoule de blé, d’eau et de sel, les feuilles de brick se présentent sous forme d’un disque de pâte d’environ 25 cm de diamètre que l’on badigeonne de beurre fondu avant de garnir.
Qu’est-ce-que la pâte filo ?
Constituée d’un mélange de farine blanche, d’eau et de sel, plus fines et légères que les feuilles de brick, les feuilles de pâte filo se distinguent par un toucher soyeux et un croustillant inégalable après cuisson. On les trouve sous forme de rectangles de pâte.
C’est la première fois que je travaillais des feuilles de pâtes filo. Comme les feuilles de brick, il faut les badigeonner de beurre fondu, puis les garnir et les cuire soit au four, soit à la poêle. Plus faciles à manipuler ( mais aussi plus fragiles) que les feuilles de brick et nettement plus croustillantes, je crois que je vais décliner les recettes et notamment tenter des baklavas 😉
J’en ai trouvée chez Auchan, un paquet d’une dizaine aux environs d’1.50€.
Ingrédients
pour une base de 6 cigares
- 3 rectangles de feuilles de filo
- 10 mini-figues sèches
- 100 gr de roquefort
- 15 pistoles de chocolat noir
- tour de poivre
Préparation
-Réhydrater une dizaine de minutes les figues sèches dans de l’eau chaude.
-Les hacher grossièrement et y ajouter le roquefort émietté.
-Prendre une feuille de pâte, la badigeonner de beurre sur une moitié puis la plier en deux.
-Etaler un tiers de préparation aux figues, déposer 5 pistoles de chocolat.
-Rouler la pâte filo et renouveler l’opération avec les deux autres feuilles.
-Couper chaque rouleau en deux. Les faire revenir une dizaine de minutes à la poêle.
-Laisser tiédir un peu et déguster avec pourquoi pas un gaillac blanc assez doux et même un porto 🙂
22 mai 2019 at 17 h 49 min
Un grand merci pour ce partage ! WAouAh !
Fallait y penser à ce mélange Roquefort – Chocolat
Et le TOP pas compliqué du tout !
J’adore ce type de recettes !
24 mai 2019 at 11 h 00 min
Merci Claudine 🙂 Etalez aussi finement du chocolat sur une feuille, cassez-le en carrés de 3×3 environ. Faites des petits toasts avec du pain noir allemand, un carré de chocolat et une cuillère à café de roquefort, un régal !