boucherie centrale rocher nancy

mon navarin d’agneau printanier selon Paul Bocuse

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Un navarin printanier, bien sûr avec des légumes nouveaux, navets, carottes, pois gourmands ou autres, c’est un peu comme vous l’aimez !

C’était ce week-end, une recette guidée par Paul Bocuse et l’agneau de Julien Leprovost, tout le monde s’est régalé… une jolie victoire (il y avait des réfractaires) pour un dîner très amical autour de ce plat unique !

 

navarin d'agneau de paul bocuse nancybuzz boucherie julien leprovost nancy

D’où vient le mot « Navarin » ? et puis la recette …

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la recette du boucher – verrines de boudin noir aux pommes caramélisées

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Je les ai goûtées, c’est excellent comme toujours cette alliance de saveurs.
Il nous livre sa recette.
Le principe de Julien Leprovost : des ingrédients choisis,  pommes de Lorraine et boudin fait maison.

 

verrines-pommes-boudin-lepr les verrines au boudin noir et aux pommes de julien leprovost

C’est prêt en 15 minutes ( hors cuisson de la compote ), l’idéal étant de les préparer peu avant la dégustation !

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