claude le lorrain pate feuilletée
Claude Le Lorrain, inventeur de la pâte feuilletée ?
La pâte feuilletée est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages (au nombre de 7) successifs de couches alternant une pâte basique faite de farine, d’eau et de sel avec une matière grasse (huile, margarine ou beurre).
Cette technique culinaire est dite de la pâte tourée.
Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissant, palmiers, chausson aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu’en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, quiches…). wikipédia
Et c’est là que la Lorraine s’en mêle …