foie gras de lotte
le foie de lotte, on en fait quoi ?
Le foie de morue, ça vous parle. Mais le foie de lotte me direz-vous, quesaco ?
Ah ces poissons qui changent de nom 🙂 morue ou cabillaud, bar ou loup, églefin ou haddock, merlu ou colin… et nous y pommes : baudroie ou lotte !
Lorsque la baudroie est privée de sa tête, elle est vendue sous le nom de lotte. On peut donc trouver de la joue de lotte, de la queue de lotte, du foie de lotte…