france bleu avec Jérôme Prod’Homme

la cuisine du jardin avec les pissenlits !

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Les jours qui arrivent vont retrouver beaucoup d’entre nous dans nos jardins. Et en Lorraine nous sommes nombreux à avoir cette chance.

salade de pissenlits

Ces jours de confinement seront l’occasion de renouer avec un mode de vie qui pourra ressembler parfois à celui de nous aïeux. La cuisine du jardin ça existe même avec ces envahisseurs que nous appelons « mauvaises herbes » mais qui peuvent se révéler des partenaires culinaires.

Avec ma grand-mère, nous les ramassions, alors on file en cuisine avec les pissenlits :)…

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tendances 2020, comment penserez-vous votre cuisine ?

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Je vous parlais la semaine dernière de cet étonnant matériau à mémoire de forme, le Fénix qui s’adapte particulièrement à nos cuisines et dont le fini est velouté. Un fini velouté du à l’absorption de la lumière, un fini velouté qui envahit nos intérieurs.

Mais quelles sont les autres tendances pour nos cuisines 2020 ? …

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le Fenix est l’hôte de nos cuisines !

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Pas de légende ici 🙂 Le Fenix dont nous traitons est beau, agréable au toucher, résistant… Après le Corian, voici le Fenix NTM® ! Un matériau innovant et de haute technologie pour le design intérieur créé par Arpa Industriale !

cusine fenix materiau innovant

Le Fenix est un matériau intelligent déjà proposé par de nombreux cuisinistes (Mobalpa…). En vedette en 2019, il devrait envahir nos cuisines et intérieurs en 2020 car c’est le matériau tendance ! Mais qu’en est-il exactement ?

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le foie de lotte, on en fait quoi ?

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Le foie de morue, ça vous parle. Mais le foie de lotte me direz-vous, quesaco ?

recette de foie de lotte confit à l'huile d'olive en bocal

Ah ces poissons qui changent de nom 🙂 morue ou cabillaud, bar ou loup, églefin ou haddock, merlu ou colin… et nous y pommes : baudroie ou lotte !
Lorsque la baudroie est privée de sa tête, elle est vendue sous le nom de lotte.
On peut donc trouver de la joue de lotte, de la queue de lotte, du foie de lotte…

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Roméo et Juliette dînent chez les Enfants Terribles !

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Que vous soyez Roméo et Juliette, une Belle et une Bête ou  Aladdin et Jasmine, vous avez peut-être envie de passer une soirée gourmande pour la Saint Valentin 🙂

restaurant saint valentin nancy vandoeuvre les enfants terribles

Sur les hauteurs de Nancy, à côté de l’hôpital de Brabois, il est un restaurant qui fait quotidiennement le plein pour le déjeuner mais n’est ouvert en soirée que le vendredi. J’y suis allée cette semaine et comme à chaque fois, j’ai aimé le décor et l’assiette toujours excellente !

Ce vendredi 14 février, il sera ouvert pour la soirée avec un menu que nos papilles ne devraient pas bouder…

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comprendre les bénéfices du jeûne intermittent : la tendance du Fasting !

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Une réponse à l’obésité et au dérèglement de nos organismes ?

Jeûner pour maigrir ou tout simplement être au mieux de nos capacités. Le Fasting (jeûne intermittent) ne doit pas être considéré uniquement comme un régime mais également comme une hygiène alimentaire prenant en compte le fonctionnement du stockage/déstockage et le rôle des hormones (insuline, leptine, glucagon).

hygiene alimentaire fasting jeune intermittent

Cela peut paraître compliqué décrit ainsi mais le Fasting se traduit simplement au quotidien par une période de jeune alterné avec le temps du ou des repas. Et si je m’y suis intéressée c’est parce que depuis toujours je n’aime pas prendre de petit-déjeuner, parce que je n’ai pas faim le matin, que si je prends un petit-déjeuner j’ai faim toute la journée, et que je me sens bien plus performante à tous niveaux (même le sport) quand je m’abstiens de manger le matin !

Enfin peut-être une réponse pour m’élever, preuves à l’appui, contre ce diktat de l’alimentation au réveil, je ne suis sans doute pas la seule. C’est avec ce livre de vulgarisation de JB Rives « Le Fasting » que je commence à me documenter sur le sujet. Voici résumés les principes du Fasting…

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des recettes pour le Nouvel An chinois !

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Le Nouvel An chinois ou Nouvel An lunaire est le premier jour du premier mois du calendrier chinois. Cette année 2020 il se fêtera ce samedi 25 janvier .

L’occasion de réaliser des recettes savoureuses, épicées ou douces, très souvent diététiques et saines, avec des ingrédients que nous trouverons sans difficultés en cette période festive.

En me promenant dans les rayons du Hall du Livre, j’ai trouvé deux nouveautés parues en janvier 2020 dans la collection Hachette Carrément Cuisine. Une collection riche d’idées, des livres à 5.95€, c’est l’aubaine pour se régaler.
Et je vous en parle sur France Bleu Sud Lorraine avec Jérôme Prod’homme et Nathalie Milion…

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l’ail noir, un trésor à découvrir !

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En provenance d’Asie, l’ail noir serait un trésor de bienfaits pour nos organismes et un bijou culinaire pour nos marmites !

Aussi noir que du charbon, cet ail également préparé en France que nous pouvons trouver sous différentes formes, est en passe de devenir la coqueluche de nos casseroles…

france bleu sud lorraine nancybuzz   Un sujet France Bleu avec Jérôme Prod’homme et Nathalie Million!

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l’origine de la galette des rois !

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L’Epiphanie rappelle la recherche, et l’adoration des trois mages devant la crèche où Jésus vient de naître. A partir du Vème siècle, l’Église d’occident célébra la naissance de Jésus le 25 décembre (Noël) et la manifestation aux païens en la personne des mages le 6 janvier.

Melchior, Gaspard et Balthazar étaient venus d’Orient à Bethléem en suivant l’étoile brillante vue dans le ciel le jour de la naissance de Jésus. Leur périple a duré 12 jours avant de pouvoir se recueillir devant l’enfant Jésus et lui offrir des présents.

Jusque dans les années 1960, l’Épiphanie ( du grec Ἐπιφάνεια (Epipháneia) qui signifie « manifestation » ou « apparition » ) était un jour férié qui tombait le 6 janvier et la galette se mangeait le plus souvent le 5 au soir. Le concile Vatican II ( 1962-1965 initié par Jean XXVIII ) a décidé que l’Épiphanie serait célébrée le premier dimanche suivant le 1er janvier.

galette des rois de nathalie lalonde nancy

La tradition veut que pour le jour de la Fête des rois mages, on partage un gâteau dans lequel est dissimulée une fève….

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c’est Noël et on dresse sa table :)

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Nous sommes la veille, le jour même et l’heure est venue de dresser notre table de fête 🙂
Un plaisir pour certains, un casse-tête pour d’autres.

Assiettes, verres, couverts, serviettes… on fait quoi ? Quelques règles à respecter parce que c’est plus simple et qu’elles ont du bon sens et surtout, on se fait plaisir !…

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le restaurant Bazin, restaurant d’application du CFA 54 !

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Mon périple à travers la ville continue pour tester les restaurants d’application. C’est direction le CFA Bazin, à côté de l’école d’Architecture, que je me dirige pour le déjeuner ce mardi là.

Centre de Formation des Apprentis de la Restauration de Meurthe et Moselle restaurant d'application bazin

Le CFA 54 est le Centre de Formation des Apprentis de la Restauration de Meurthe et Moselle. Une belle bâtisse rue Bazin qui cache à l’arrière une jolie annexe consacrée au restaurant d’application. Et bien pratique, un grand parking.
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Quel sera votre calendrier de l’Avent ?

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Si à l’origine ils étaient faits de belles images pour les enfants, on en trouve aujourd’hui de toutes sortes. Cette année les imaginations ont fonctionné bon train et les calendriers de l’Avent se font de plus en plus gourmands !

Et il n’y en a pas que pour les enfants 🙂 …

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restaurants d’application attendent goûteurs :) périple gourmand dans notre métropole

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Gourmande la lyonnaise ? il n’y a pas un doute la-dessus 🙂
C’est aux restaurants d’application de Nancy, Laxou, Villers et Maxéville que j’ai régalé mes papilles ces derniers temps afin de vous proposer un dossier complet sur les 4 adresses de notre région.

Je termine les pages de chacun et vous expliquerai leurs fonctionnements en détails dans les jours qui viennent. En attendant voici un récapitulatif des adresses de notre ville avec les informations nécessaires pour réserver votre table.

Que cela soit dans un cadre scolaire avec le Lycée polyvalent Stanislas, dans le cadre de l’apprentissage avec la CCI Formation ou le CFA 54, ou dans le cadre de la réinsertion proposée par Arélia, j’ai à chaque fois passé un excellent moment, avec des jeunes et des moins jeunes très appliqués, et des encadrants très professionnels afin de mener chacun à l’excellence de ces professions exigeantes…

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noir et or, du baroque pour nos tables

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L’élégance est de mise cette année pour nos tables. La tendance baroque qui flirte avec les vitrines et les magazines est en passe de renvoyer au placard les tables minimalistes !

Vive les courbes, les ors et le cristal taillé, l’ensemble assaisonné de noir.

nancy deco de table de noel noir et or monoprix france bleu

Après un petit tour de ville, me voilà avec mes coups de coeur ! et j’ai tenu à chouchouter nos porte-monnaie…

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en cuisine avec les enfants pour Halloween !

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On sait parfaitement que les enfants adorent enfiler leurs tabliers de cuisiniers et d’autant plus s’il s’agit de faire un gâteau pour Halloween par exemple !

nancy meon grossist boulanger patissier heillecourt magasin usine

C’est à L’Atelier Méon que je suis allée chiner quelques idées colorées …

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3 achats astucieux et pratiques pour respecter l’environnement en cuisine!

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Une première émission de France Bleu cette année avec Jérôme Prod’homme ! Un plaisir de se retrouver avec lui à l’antenne pour « On cuisine ensemble » le lundi matin à 10h40. Nous allons ensemble décrypter, les bonnes adresses autour de nous, les tendances, la déco de table, les livres de cuisine …

Pour entamer cette nouvelle série, j’ai décidé de mettre en avant des gestes éco-responsables en cuisine.
Pas des gestes ennuyeux, non, non, plutôt des gestes aussi bénéfiques pour l’environnement que pour notre organisation !

Focus avec la boutique Alice Délice sur un appareil qui ne devrait pas tarder à envahir nos plans de travail tant il est génial, un petit bâton qui nettoie pendant un an et l’astucieux film à la cire d’abeille !…

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comment choisir son extracteur de jus !

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Ma mission : décrypter la tendance  ! conviée ce matin sur France Bleu par Nathalie Milion, je tentais de vous guider dans le choix de votre  » Extracteur de jus  » !

Franchement, cela tient presque du casse-tête, les prix font le grand écart et les marques rivalisent toutes pour se positionner sur ce marché qui rime avec alimentation saine !

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Nettoyer son organisme, se détoxifier, faire une cure hydrique… ce n’est pas nouveau.
Au début du XXème siècle en Allemagne, le docteur Gerson proposait une cure hydrique à base de jus de légumes et de jus de fruits. Quant au docteur Bruss, un médecin autrichien, après avoir découvert un manuscrit vieux de plus de 300 ans, mettait en avant une cure faite de jus de légumes uniquement !

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les additifs en cuisine

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Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées en faibles quantités aux aliments pour en améliorer la saveur, la texture, l’apparence…

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Nous pouvons au quotidien, nous servir de leurs propriétés en cuisinant …

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les huiles Savor & Sens chez Alice Délice

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Depuis plusieurs années Savor & Sens est la marque de référence de l’épicerie fine en Bio.
Une ligne de produits originaux, hauts en couleurs dans une qualité bio afin d’apporter au plus grand nombre des produits Beaux, Bons et Bio.

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des huiles savoureuses et superbes dans leurs flacons !

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On Cuisine Ensemble – dimanche 26 février 2017

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Une émission avec Jérôme Prod’homme et Patrick Tanesy,  j’ai choisi de parler des céréales en cuisine !
Voici les 2 livres que j’ai sélectionnés au Hall du Livre.

graines-cereales-legumineus  france bleu livres recettes nancybuzz graines et cereales sarrasin

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