mon chocolatier

Schmitt – à 50 mètres de la Place Stanislas

C’est la valse de la gourmandise, celle qui naît quand le palais nous dicte nos addictions.
Il les appelle des bonbons de chocolat, ces petits carrés qui peuvent nous rendre dingues.
C’est presque de la haute-couture, tous les ans de nouveaux modèles, la collection en compte une trentaine en permanence.

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La recette c’est du chocolat Valrhôna, choisi pour son équilibre, de la crème et du lait ( un producteur proche de Gérardmer ).
La fabrication se fait artisanalement à Gérardmer, au sein de l’entreprise qui compte une quinzaine de salariés.
Le chocolat est tempéré à la main à 33°, assemblé ( les goûts se font par infusion dans le lait chauffé ), puis refroidi, coupé à la  guitare, décoré et expédié derechef à la boutique.
La ganache peut se conserver un mois, les bonbons de chocolat en boutique ne restent jamais plus d’une semaine.

chocolatier schmitt nancy nancybuzz  chocolat schmitt nancy nancybuzz

Toujours un bonheur d’y faire ses emplettes gourmandes, offrir ou se faire plaisir, peu importe, la joie est la même. Barthélémy Schmitt ou Christelle ( une perle de gentillesse ) vous accueillent.
Dégustations à l’appui ( là c’est foutu pour votre volonté éventuelle de résister, vous achetez ! ), vous optez pour le praliné onctueux à la noisette relevé de coriandre et de fleur de sel, ou une tonalité de fève de tonka, un praliné sur fond de nougatine, une ganache au caramel…  j’arrête, allez-y c’est plus simple !

Je rajoute, pâtes à tartiner et pâtes de fruits …

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Les chocolats sont affichés à 80€ le kilogramme.

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La plus belle récompense du Club des Croqueurs de Chocolat ! 5 tablettes

Le Club des Croqueurs de Chocolat ? L’équivalent du Guide Michelin.

Le Club des Croqueurs de Chocolat célèbre le culte de cette divine gourmandise et recense les meilleurs chocolatiers à travers toute la France. Son jury goûte, sélectionne et récompense ce qui se fait de mieux en matière de chocolat, selon des critères très précis : teneur en cacao, onctuosité, longueur en bouche…

Chaque année paraît un guide en librairie.

Chocolaterie Schmitt

La chronique NancyBuzz du 5 avril 2014 en totalité

18, Rue Gambetta – 54000 Nancy
03 83 30 75 49
lundi 14h – 19h
du mardi au vendredi  9h30 – 12h30 / 14h30 – 19h30
samedi 9h – 19h30

petit-fute-2013-scmitt      croqueurs-de-chocolat-schmi       jean-emile scmitt patissier chocolatier gerardmer nancybuzz

15, Rue François Mitterrand – 88400 Gérardmer
03 29 63 31 98

Secteur Nancy centre


Un commentaire pour “mon chocolatier

    Cenci said:
    18 juillet 2014 at 13 h 46 min

    Oui bien sûr …..sur Gérardmer nous ne manquons jamais de commander un gâteau d’anniversaire quand nous sommes sur place en mai Un vrai régal …

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