boucherie leprovost

je vous ai fait un gratin de pommes de terre, butternut et poulet

Créé le 

Les gratins sont toujours les bienvenus aux temps d’hiver, une base de pommes de terre, le légume du placard et des protéines avec une viande comme du boeuf hâché, un reste de pot-au-feu ou comme ici des blancs de poulet.

recette de gratin de pommes de terre butternut et filets de poulet, julien leprovost boucher à nancy, boucherie principale

Comme toujours compte avant tout la qualité des ingrédients et une cuisson longue à feu doux…

Lire la suite »

je vous ai fait des ris de veau !

Créé le 

Souvenirs d’enfance quand foie de veau, cervelle, langue, tête, panse, tripes … rythmaient mon quotidien.

J’habitais à Lyon en plein centre, à quelques mètres des halles des Cordeliers (passées plus tard outre Rhône pour devenir les halles Paul Bocuse). C’était le lieu des gones, celui où s’achetaient les abats qui composaient les plats canaille.

recette de ris de veau aux morilles

Deux idées aujourd’hui pour les affolés du thymus, pour cuisiner ces ris de veau qu’on dit souvent compliqués à préparer, que nenni ma brave dame !

Alors morilles ou noisettes ?…

Lire la suite »

recette de parmentier de poireaux et queues de bœuf

Créé le 

Le parmentier, a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui  la fit goûter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre, permettant à la France de sortir de la famine .

Le hachis Parmentier serait né à Paris. A base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée, il retrouve le chemin de nos tables depuis quelques années.

recette de parmentier de queues de boeuf aux poireaux avec Julien Leprovost de la boucherie principale à Nancy

Avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale, on vous a concocté une recette simple et très gouteuse avec légume et viande, poireaux et queues de bœuf mijotées …

Lire la suite »

amateurs de viande – direction la Boucherie Principale

Créé le 

Si vous habitez le centre, vous n’avez qu’à traverser la voie ferrée
Si vous habitez à l’ouest, vous passez devant, en allant « en ville »
Si vous habitez à l’est, nord ou sud, vous avez sans doute déjà un boucher préféré, mais ….

              boucherie-principale-2-nanc

Lire la suite »