Arts & Gastronomie – on vous l’offre élégamment !
Dès demain mardi 15 avril retrouvez votre numéro d’Arts & Gastronomie, dans les commerces et lieux de passage Lorrains ou Luxembourgeois.
Un magazine luxueux au format carré et papier glacé dont les 15 000 exemplaires vous sont offerts.
Pour faire honneur à la belle saison, Arts & Gastronomie vous offre dans ce nouveau numéro un menu de saison qui sonne comme une invitation au plaisir des papilles.
Côté gastronomie, nous vous emmenons à l’Arnsbourg, Relais & Chateaux à Baerenthal, à la découverte du chef Jean-Georges Klein qui nous a ouvert les portes de son établissement triplement étoilé.
Et vous découvrirez les recettes et établissements de chefs talentueux de votre région.
A suivre, des idées de décoration, de shopping, des nouveautés et bonnes adresses de Lorraine.
Bonne lecture gourmande !
NancyBuzz voulait vous mettre l’eau à la bouche, voici le début d’un heureux moment culinaire, la suite se trouve dans votre magazine Arts & Gastronomie !
Aile de raie bouclée, écrasé de ratte, beurre noisette mousseux
Mot du chef : Ceci est une ancienne recette de brasserie revisitée et allégée, «La raie au beurre noir».
2 kg d’aile de raie bouclée (détaillée par votre poissonnier en 10 portions)
50 cl d’eau
160 g de beurre
20 cl de vinaigre de Xérès
1 g d’agar agar – 1 feuille de gélatine
250 g de pommes de terre
câpres surfines – 10 fleurs de câpre
Mettre les 400 g de beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette (couleur noisette foncée).
Couper la cuisson en plongeant la casserole dans un bac d’eau glacée (astuce).
Marquez les portions de raie assaisonnées à la poêle de chaque côté avec du beurre frais et clarifié. Laisser refroidir. Lever la chair de raie de l’arête et reconstituer les portions. …
La suite dans votre magazine offert.
Découvrez les 5 recettes de Jean Georges Klein, et en dessert poire et chocolat façon “BELLE HÉLÈNE”
Le point de distribution principal à Nancy, l’office de tourisme.
