BiBoVino investit nos tables de fêtes avec ses grands crus !
Le vin en « bag in box » nous l’avons adopté pour une fête entre amis, un repas d’été, un barbecue, un apéro improvisé, le quotidien facile …
Il s’invite désormais à nos tables de fêtes avec ses grands vins !
Voilà la table est dressée pour recevoir notre famille, nos amis… ceux qui nous sont chers et que nous aimons recevoir et régaler !
BiBoVino, le concept qui propose du vin de qualité en bib est installé en vieille ville de Nancy depuis un an et demi maintenant et connaît un grand nombre de fidèles, de ceux qui ont compris que la bouteille ne fait pas le vin !
Alors que nous avons adopté ces bibs qui nous facilitent le quotidien et autorisent une conservation optimale de plusieurs semaines après ouverture, il est temps de les apprécier pour leurs grands crus et de les associer à nos meilleurs mets !
Pour le côté élégant, il suffit de les carafer, car côté porte-monnaie il n’y a pas à discuter; l’achat est très intelligent puisque nous sommes en moyenne 20% moins cher qu’un vin en bouteille de qualité équivalente.
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Nous envisageons un foie gras, un saumon ou un chevreuil, un dessert au chocolat, voici les accords qui parferont nos menus.
Un même vin s’accorde évidemment avec plat et fromage ou entrée et dessert !
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avec un SAUMON FUME ou des FRUITS de MER
CHARDONNAY CLASSIC de Jean Paul Brun
Les raisins utilisés pour cette cuvée « Chardonnay Classic » sont élevés à 300m d’altitude, ce qui leur donnent toujours un peu de pep’s et de fraîcheur.
Ce vin blanc vinifié intégralement en cuve conserve cette fraîcheur et fait ressortir une pointe de minéralité.
Grâce à un élevage sur lie, cette cuvée ne manque pas d’onctuosité et garde un léger gras fort agréable.
Les arômes de fruits frais viennent compléter cette jolie palette aromatique
(39€ les 3 litres)
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avec un FOIE GRAS, les FROMAGES (chèvre, sec et pâte dure) ou un DESSERT au CHOCOLAT
CARTAGENE
La Cartagène est un vin de liqueur traditionnellement élaboré en Languedoc, selon la même méthode que le Pinot des Charentes de la région de Cognac.
C’est donc un moût de raisin «muté» avec de l’eau de vie de vin, dans l’objectif originel de bloquer la fermentation du jus; muté signifiant ici «rendu muet» et non ayant subi une mutation. C’est l’ancêtre des «Vins Doux Naturels».
C’est une tradition séculaire en Languedoc, qui remonte à l’époque où le transport du vin, sans route, ni chemin de fer (ni conservateurs…), était problématique; une bonne partie de la production des vignes était alors dédiée à la production d’eau de vie, plus facile à transporter, et de Cartagène, plus facile à conserver.
C’est une rareté qui a tendance à disparaître avec l’extinction de droits de distillation des vignerons, rareté que BiBoViNo a souhaité remettre au goût du jour en la conditionnant en Bag In Box™.
Cette Cartagène est élaborée à partir d’un jus de grenache noir, comme le veut la tradition, et muté avec une eau de vie hors d’âge (plus de 15 ans) vieillie en barrique. Les vignes sont situées en bord de mer, sur la commune de Sigean, dans l’Aude, sur les terroirs des Corbières maritimes.
Le résultat est un produit exceptionnel, développant des arômes à tendance «rancio», comme certains portos, de pruneau, de noyau, de confiture de figues et de réglisse.
(30€ les 2 litres)
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avec UNE DINDE
SANTENAY
L’Abbaye de Santenay est un lieu magique : un chai d’architecture gothique, construit sur une cave romane plusieurs fois centenaire ; propriété de la famille Clair depuis des générations, son vignoble produit des vins à la hauteur de cette architecture monacale.
Ce qui frappe en premier lieu dans la cuvée, c’est sa couleur scintillante ; à la dégustation, c’est un bonheur de minéralité venue du plus profond de ce terroir prestigieux.
La couleur rouge vif brille d’éclats lumineux qui laissent paraître une grande transparence. Les arômes s’envolent pour nous enivrer d’essences de fruits rouges et de fleurs. Un vrai bouquet de nature ! En bouche, c’est une eau claire et puissante qui libère ses saveurs profondes et scintillantes. Un ballet entre longueur et légèreté.
(48€ les 2 litres)
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avec le CHEVREUIL et les FROMAGES de caractère
CROZES-HERMITAGE
Située dans la Drôme, rive gauche du Rhône, sur le 45ème parallèle, le vignoble de Crozes-Hermitage bénéficie d’un climat semi-continental. Il est issu de Syrah. Ce cépage, introduit dans la région avant l’époque Romaine, exprime ici le meilleur de lui-même : c’est son climat et son terroir de prédilection.
De couleur intense et très aromatique (violette, cacao, cassis, épices), il est tannique, fin et complexe. Il est un bel exemple d’élégance pour un vin de cette structure. Le poivre blanc fait vibrer les saveurs de longues minutes en bouche.
(42€ les 3 litres)
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Pour les amateurs de fines bulles, un champagne Blanc de Noirs ( 100% pinot noir), en version Brut 0 !!! comprendront ceux qui savent, les autres comme moi demanderont et sauront apprécier.
Cuvée élaborée en bouteille pour BiBoVino.
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Et comme j’aime aussi un réveillon avec un bon pot-au-feu, il y a le Bourgueil.
Pour une raclette de luxe, un Coteau bourguignon …
Et le vin de la Vallée du Rhône, une merveilleuse Côte-rotie ou un Condrieu
Pour des cadeaux destinés aux amateurs ou aux découvreurs, Vodka Ekiss (Vodka française bio) ou Cognac domaine Francis Abécassis.
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A vous de choisir et surtout de demander conseil à Nathalie Roisin
BIBOVINO
92, Grande Rue – Nancy
03 83 39 90 39
Du mardi au vendredi 10 h 30 / 14 h 30 – 16 h / 19 h 30
Le samedi 10 h 30/ 19 h 30
Le dimanche de Puces ou manifestations 10 h 30 / 14 h