les paninis et salades de l’arbre du voyageur
Nancy, c’est une ville qui aime les voyages culinaires et en la matière la famille Tanesy est experte.
Des milliers de kilomètres entre la place Vaudémont et l’arbre du voyageur, mais si on le veut bien.
L’arbre du voyageur ou ravinala est une plante tropicale, originaire de Madagascar.
De par sa forme et sa taille, il se repère de loin.
Adulte, le stipe mesure environ dix mètres de hauteur, ce qui porte sa hauteur totale à environ 20 m.
Les fruits ressemblent à des bananes ligneuses et contiennent de nombreuses graines entourées de fibres d’un bleu intense qui attirent les oiseaux.
Sur la côte Est de Madagascar, ses différentes parties sont utilisées comme matériaux pour la construction des cases végétales traditionnelles, fraîches et fonctionnelles.
-Les pétioles fendus, appelés falafa, servent à confectionner des panneaux muraux.
-Les feuilles une fois séchées, appelées raty, sont utilisées pour la réalisation des couvertures
-Du tronc, on tire des planches souples, appelées rapaka, avec lesquelles on fabrique le plancher.
Il fournit une matière grasse comestible, un peu comme l’arbre à beurre des pays tropicaux.
Il désaltère, jusqu’au bébé dit-on. Un coup de machette sur la base du tronc fait couler une sève particulièrement liquide dont le goût est proche de l’eau. Il est possible de récupérer un litre par coup de machette après la saison des pluies, quand l’arbre est gorgé d’eau.
C’est un emblème de Madagascar, stylisé aussi sur les avions de la compagnie aérienne nationale.
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Et donc en quelques heures de vol, le voilà accroché, place Vaudémont, à la toile d’Alex Tanesy ( pas celle d’internet trop insidieuse ).
Depuis de nombreuses années maintenant ! Mais je suis sûre que beaucoup encore ne le connaissent pas car nous passons souvent en fin de journée ou le soir et l’arbre s’est replié.
Même si la vie est cool, chez Alex Tanesy, on mange vite et bien, le précurseur du fast-food de qualité, version française !
Le pain est livré par Stéphane Dosch, les produits sont frais et cuisinés sous nos yeux…. merveilleux !
Son succès, ses salades végétariennes au poulet ( pas de remarques svp ) ou et ses irrésistibles paninis et croque-monsieur !
Envie d’une pause fraîcheur ? j’ai bu un jus de fruits juste pressés, une merveille.
On les mange en marchant, on les emporte ou on passe un moment sur la place, tranquilles.
Il a voyagé Alex, bourlingué, côtoyé les plus grands, s’est formé avec les meilleurs et les plus exigeants, tout cela est dans ses bagages.
Alors on profite de cet homme aux yeux ouverts avant que le besoin de respirer ne se fasse trop fort …
L’Arbre du Voyageur – Alex Tanésy
A partir de 11h, dès que le temps l’autorise
place Vaudémont – Nancy
Secteur Nancy centre
26 juillet 2014 at 10 h 33 min
Alex est ma cantine ! J’apprécie tout particulièrement sa salade au poulet bien relevée avec de la coriandre.. mais aussi celle aix crevettes, sans oublier le croque géant. Je ne m’en lasse pas!!