NancyBuzz

un sauté de porc aux figues et au citron

Créé le 12 octobre 2018

Il fait beau mais un peu frais, j’avais envie d’un plat mijoté mais qui sent encore un l’été.

J’ai trouvé dans le numéro Cuisine et Vins de novembre, cette recette simple de porc aux figues et au citron. Je l’ai un peu exécutée « à ma sauce » 🙂 avec les ingrédients de mon placard …

 

 

 

Par contre pas de dérogation pour la viande ! L’échine de porc vient de chez Julien Leprovost. Une échine de porc Label Rouge. 14.20€ le kilo.

 

Ingrédients

• 1kg d’échine de porc en cubes
• 2 oignons
• 10 figues sèches
• 1 citron + 1 citron confit
• 10cl de miel
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• quelques filaments de safran
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel et poivre

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Préparation

Pelez et émincer les oignons, faites les blondir 5 minutes avec 2 cuillères d’huiles dans une grande cocotte. Débarrassez-les et réservez-les.

Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l’huile et faites dorer les cubes de porc 5 minutes sur toutes les faces.

Pressez le citron. Versez le jus dans un bol. Ajoutez le miel, le safran, le piment et mélangez.

Dans la cocotte, remettre les oignons et le contenu du bol. Ajoutez 15 cl d’eau, salez et poivrez.
Laissez mijoter une heure à feu doux et à couvert. Rajoutez un peu d’eau si le liquide réduit trop.

 

Pendant ce temps, faite gonfler les figues dans une infusion ( j’avais thym/citron de Léa Nature ) et coupez le citron confit en petits morceaux.

Au bout d’une heure, jugez de la cuisson de la viande et rajoutez les figues et le citron confit, laissez mijoter encore 15 minutes.

Servez avec éventuellement des lanières de poivrons braisés ou des pommes de terre vapeur.

 

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Accord mets/vin – Le conseil de la Cave 401

 

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