la tarte briochée à la mirabelle
Encore une recette avec des mirabelles ! Comme Eva, je n’avais pas envie de publier une tarte traditionnelle ! Alors cette recette de une tarte briochée avec une pâte levée m’a paru une excellente idée !!!
Ingrédients
(pour 1 tarte pour 8 personnes)
Pâte briochée
– 250 g de farine
– 12 g de levure fraîche de boulanger ou 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger
– 1 pincée de sel
– 20 g de sucre en poudre (jusqu’à 40 g si vous voulez que ça soit un peu plus sucré)
– 1 œuf
– 30 g de beurre ramolli
– 10 cl de lait
Garniture
– 30 g de beurre
– 30 g de sucre roux
– 50 g de farine
– 400 g de mirabelles (voire 500 g)
Préparation
-Préparez la pâte briochée
Dans bol, émiettez la levure dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.
Laissez reposer 5 mn en couvrant le bol.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, le sucre et l’œuf.
Pétrissez la pâte en rajoutant le mélange lait-levure. Lorsque la pâte devient homogène, rajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
Pétrissez la pâte jusqu’à qu’elle devienne souple et élastique.
Couvrez le bol à l’aide d’un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la (appuyez avec la main sur la pâte pour en faire ressortir l’air).
Etalez la pâte dans votre moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé pour moi).
-Coupez les mirabelles en deux, ôtez les noyaux et disposez-les sur la pâte.
-Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Déposez le crumble sur les fruits.
-Préchauffez le four à 180° (th.6).
Comme cette étape prend 20 mn environ, la pâte aura à nouveau un peu levé.
Faites cuire pendant 25-30 mn à 180° jusqu’à qu’elle soit bien dorée et laissez-la tiédir avant de craquer !
Très moelleuse, cette tarte change vraiment par rapport à la tarte aux mirabelles traditionnelle !!
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Mademoiselle Eva
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merci Eva.