recette basse température

Rôti de porc cuit à basse température avec ses pommes et poires caramélisées

Créé le 

Le principe de la cuisson basse température est de chauffer au four ou à feu doux ses ingrédients dans des ustensiles aux parois épaisses, fermés par un couvercle.

Le récipient étant clos, la vapeur créée se condense pour ensuite retomber goutte à goutte, créant un jus raffiné.

 

recette du roti de porc basse temperature pommes et poires

Vous l’aurez compris, on en parle beaucoup, on peut avoir l’impression que c’est une technique de cuisson réservée aux grands chefs, mais pas du tout.

En voici la preuve avec cette recette de La Cuisine d’Elise et Julie, le rôti de porc basse température avec ses pommes et poires caramélisées.

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