recette du filet mignon de porc aux girolles-chaterelles et sauce champagne
recette du filet mignon de porc aux girolles et sauce au champagne
Souvent nommée Chanterelle, la girolle compte plusieurs autres noms vernaculaires régionaux tels que chevrette, roussotte, roussette, jauniré, jaunotte (en Lorraine), ou gallinace.
Au XIXe siècle, son nom vulgaire était Mérule chanterelle
image Wikimedia
Ce champignon de l’hémisphère nord est un excellent comestible ; c’est l’un des champignons les plus connus et les plus recherchés.