sucré

recette du cake « Hommage à la lorraine » de Julien Bourin

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Julien Bourin est notre meilleur pâtissier !

Invité sur France Bleu, nous parlions ensemble de ce cake gourmand à la mirabelle !

cake-mirabelle-lorraine-bou

En voici la recette …

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Julien Bourin nous donne la recette de sa célèbre Forêt noire !

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Der Schwarzwälder !!!

recette de foret noire de julien bourin meilleur patisssier nancy

Notre meilleur pâtissier, Julien Bourin nous livre la recette de sa forêt noire, celle qui l’a rendu si célèbre …

recette de foret noire de julien bourin meilleur patisssier nancy

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la recette du baba au rhum de Mercotte, et la petite histoire !

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Nicolas Stohrer fit son apprentissage de pâtissier à Wissembourg dans les cuisines du Roi Stanislas de Pologne.

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Stanislas rapporta un kouglof polonais d’un de ses voyages, mais malheureusement desséché….

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la recette des shortbreads du millionnaire, on se damne !

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Je vous préviens, on devient complètement addict ! les shortbreads du millionnaire sont de véritables tueries …

 

recette des shortbread du millionnaire

De délicieux petits sablés d’origine anglo-saxonne, composés d’une couche de sablé au beurre salé, d’une couche de caramel fondant et pour finir une couche de chocolat croquant, à déguster idéalement avec une tasse de café … ou n’importe quand !

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un savoureux gâteau pommes / poires

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Un étonnant gâteau , une superposition pommes et poires pour un dessert extrêmement moelleux et savoureux !

gateau pommes poires

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un cookie au chocolat géant cuit à la poêle !

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En matière de cuisine, il semblerait qu’une des dernières tendances serait de faire des gâteaux à la poêle !
Plus de besoin de chauffer le four, mais le temps de cuisson reste similaire.

recette de cookie géant au chocolat à la poêle

Extraite du livre Hachette, voici la recette très gourmande d’un cookie géant au chocolat cuit à la poêle …

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la tarte briochée à la mirabelle

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Encore une recette avec des mirabelles ! Comme Eva, je n’avais pas envie de publier une tarte traditionnelle ! Alors cette recette de une tarte briochée avec une pâte levée m’a paru une excellente idée !!!

recette de tarte briochée à la mirabelles

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Crumb cake géant aux abricots

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Un gâteau moelleux avec des morceaux d’abricots frais et parsemé de crumble à l’amande.

gateau crumb cake aux abricots

Comme nous sommes très gourmands les proportions sont pour 15 personnes…

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le très frais tiramisu melon et ananas

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Nous étions en tête à tête ce week-end et j’ai eu envie de nous préparer un tiramisu d’été.


tiramisu melon ananas

Voici la recette d’un dessert à la fois simple et original : le tiramisu au melon et à l’ananas.

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la recette de cette brioche au sucre irrésistible – la cramique

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Je vous en parlais, il y a quelques lignes, la cramique cette brioche qui vient du Nord et qui est si savoureuse fourrée au sucre !

recette de cramique brioche au sucre

Vous pouvez les acheter Aux Merveilleux de Fred ( c’est sans doute plus sûr et plus rapide :) ), mais vous pouvez aussi vous essayer à les réaliser, cela me tente !

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gâteau à la rhubarbe façon Tatin

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La rhubarbe est d’origine asiatique et n’est connue en Europe que depuis quelque deux cents ans.
La récolte a lieu en général 2 fois par an, d’avril à septembre/octobre, mais la plus appréciée se fait surtout sur les premières pousses de printemps, car ce sont les plus tendres et les moins aigres.


gateua moelleux a la rhubarbe

Elle est sur les étals, voici un gâteau à la rhubarbe façon tatin qui se révèlera moelleux et fondant à souhait.

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la parfaite tarte aux pommes alsacienne

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Encore un dessert pour lequel il existe des dizaines de recettes !


recette aux pommes alsaciennes

Après en avoir essayé plusieurs, je ne fais quasiment plus que cette tarte aux pommes alsacienne, simple et croustillante, un léger flan réparti sur les pommes.

Choisissez des pommes qui résistent bien à la cuisson, des reinettes ou à défaut des golden.

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la pannacota aux fraises et au chocolat blanc

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Elles sont sur tous les étals … les fraises !


recette de pannacotta aux fraises

voici une recette très gourmande de pannacotta aux fraises.

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la recette du gâteau de Nancy

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Mes enfants sont grands et j’avoue qu’il ne m’est pas venu à l’esprit d’acheter des œufs de Pâques, mais quand même je leur ai fait un gâteau au chocolat… le gâteau au chocolat de Nancy !

gateau de nancy chocolat amande

C’est un peu un quatre-quarts, chocolat, amande, beurre, sucre, œufs … enfin disons un cinq-quarts !!!

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mes macarons au pastis, Henri Bardouin évidemment !

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Je crois que j’ai trouvé LA recette !

La recette pour réussir des macarons tendres et craquants, que je garnis aujourd’hui d’une crème au pastis, histoire de jouer un peu !


recette de macaron au pastis Henri Bardouin nancy

Mais pas n’importe lequel, le plus raffiné à mon goût, le pastis Henri Bardouin…

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le flan aux pommes d’Eva

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Comme le plat unique ce soir-là c’était navarin d’agneau, en dessert un simple de flan aux pommes !

recette de flan aux pommes

merci à Eva pour cette recette !

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une recette de tarte au citron

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Des recettes de tarte au citron, il en existe des dizaines !

Certaines avec beaucoup de beurre, d’autres uniquement des jaunes d’œufs, certaines très fines, d’autres bien garnies … à chacun de trouver sa préférée ou alors de varier les plaisirs !

tarte au citron du larousse

Celle-ci est très simple, équilibrée au niveau des ingrédients…

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le soufflé au Grand-Marnier d’Hervé Fourrière

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Le soufflé au Grand-Marnier, un dessert traditionnel que nous retrouvons de plus en plus souvent sur les cartes des restaurants !

soufflé au grand marnier rectte d'herbé fourriere restaurant le capu nancy cours de cuisine

Et tant mieux parce que j’adore ça !

J’étais ravie samedi de voir qu’Hervé Fourrière avait mis ce classique au menu des cours de cuisine du matin.

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tarte à la mousse au chocolat

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Encore une visite gourmande sur le site d’Eva Harlé, notre amie de Sarrebourg … et impossible de résister à une de ses nouvelles recettes, cette tarte à la mousse au chocolat déposée sur un lit de Nutella !!

tarte à la mousse au chocolat de eva harlé


Alors, vous craquez aussi ?

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Variations autour de la pâte à crêpes …

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Bien sûr c’est la Chandeleur dans une semaine, mais les crêpes nous pouvons en manger toute l’année … alors pour varier les plaisirs j’ai réuni sur cette page plusieurs idées de recettes !
crepes

Une petite dizaine : les classique, au sarrazin, à la bière, au cidre, au lait ribot, au spéculoos, sans gluten… et puis à vous d’imaginer les crêpes du placard !!!

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