la recette du poulet en croûte à l’estragon
L’estragon quelle merveille ! Ma mère faisait régulièrement cette recette de poulet en croûte à l’estragon, un vrai délice.
Je l’ai refaite le week-end dernier, pour nos invités puis encore pour nous parce que c’est trop bon, vraiment facile à faire et que vu les oh et les ah quand vous posez le plat sur la table, c’est un vrai plaisir à partager !!!
J’ai commandé un kilo de pâte feuilletée chez Ludovic Clément et lui ai pris un poulet fermier.
budget approximatif pour 5 personnes 33 €.
Ingrédients
- un poulet d’environ 1,5 kg
- un kilo de pâte feuilletée
- un bouquet d’estragon, acheté dans la semaine et séché au four pour l’émietter facilement
- sel et poivre
Préparation
-Faire cuire le poulet doucement en cocotte ou au four th°150, 1h30 environ.
Laisser tiédir.
Réserver le jus de cuisson.
-Enlever toute la peau du poulet en laissant le poulet entier.
-Faire chauffer le four à th° 160.
-Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail, poser le poulet dessus.
-Saler, poivrer. Emietter l’estragon sur l’ensemble.
-Refermer la pâte sur le poulet.
Dorer à l’œuf. Je le fais avec du lait parfois, c’est plus simple et cela donne aussi une belle couleur caramélisée.
-Enfourner pour 45 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
Servir immédiatement avec le jus de cuisson réchauffé ! Vous allez adorer vous aussi j’en suis sûre !
Avec un rôti de bœuf ou de porc la prochaine fois.
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