julien leprovost nancy boucher
la recette de Noël du boucher – un poulet au Crémant, morilles et marrons – feuilleté aux légumes et foie gras !
J’ai choisi cette année de cuisiner un plat facile mais néanmoins très gastronomique !
Ce poulet label rouge, est joliment cuit avec morilles, oignons grelot, marrons et surtout festif parfumé d’un crémant.
C’est une recette du boucher, en conjugaison avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale rue Poincaré à Nancy.
La cuisson est simple, les saveurs sont élégantes et compagnes raffinées d’un menu de fêtes.
la recette du boucher – une langue de veau toute canaille
La cuisine canaille, c’est la cuisine du peuple, la cuisine sans chichis, et celle … qui a le vent en poupe.
Car de la bête on ne jette rien ! Des plats faciles à faire, toujours joyeux à partager !
Avec la recette du boucher, nous allons cuisiner une langue de veau.
La cuisson est simple, longuement frémissante. Les sauces elles, sont selon l’humeur, gribiche ou piquante. J’étais donc d’une troisième humeur aujourd’hui, je l’ai mariée à de la cannelle, du cumin et des fruits secs …
la Boucherie Principale mise au vert par Julien Leprovost !!
En 2004, Julien Leprovost intégrait la Boucherie Principale aux côtés de Jacques Rocher. En 2011 il rachetait le lieu.
Eté 2018, il entreprend des travaux pour la mettre à son image avec les exigences qui sont les siennes …