Gourmand
21, 22 et 23 septembre 2018 La Fête de la Gastronomie régale Nancy
3 jours d’une fête offerte à tous les gastronomes !
Du vendredi 21 septembre au dimanche 23 septembre, La Fête de la Gastronomie permettra aux professionnels de partager leurs talents et leurs savoir-faire, de sensibiliser au choix des produits et à la diversité des terroirs français…
les dimanches du Marché central !
Je viens de Lyon, ça vous la savez ! et s’il est un petit bonheur que je ne renie pas quand je rentre au bercail c’est bien celui de faire un tour aux Halles Paul Bocuse le dimanche matin.
Alors souvent ici je pestais parce que le marché central était fermé ce jour-là… et bien il s’avère que l’on ne m’y prendra plus 🙂
A partir du dimanche 23 septembre 2018, le marché couvert de Nancy nous accueillera pour nos emplettes tous les dimanches de 9h30 à 15h…
la Comtesse du Barry nous est revenue dans ses plus beaux atours !
En travaux tout l’été, l’ancienne boutique La Civette à fait place il y a quelques jours à une enseigne dont le retour à Nancy a déjà été salué par de nombreux gourmands !
Dans un esprit résolument plus contemporain, la nouvelle boutique révèle un espace lumineux et une richesse de produits plus tentants les uns que les autres …
4 recettes salées, changeons de saveur avec les mirabelles !
Je ne sais plus quoi en faire ! en crumble, en tarte, en tatin, en compote, coulis, confitures, bocaux … j’ai épuisé les idées !
Pour renouveler mon carnet de recettes, j’ai trouvé sur le site de Marie Claire – Cuisine & Vins, 4 recettes faciles pour cuisiner les mirabelles dans des recettes salées. Crevettes, porc, lapin et chutney, les voici …
épaisses mes tranches de pain s’il vous plaît !
Tranché, votre pain ? la question venait automatiquement, ma réponse aussi vive… non. Impossible d’avoir un pain tranché avec une vraie épaisseur qui lui évite de sécher vitesse grand V et lui permet d’avoir une présence en bouche.
pain de seigle, tranché à 24mm
Enfin je dis oui ! Les Stef ont adopté une nouvelle génération de trancheuse à pain qui coupe le pain à l’épaisseur voulue de 4 à 24 mm…
mirabelles et madeleines, tiramisu lorrain comme un pêché !
Des mirabelles en veux-tu en voilà, des mirabelles plein mon jardin cette année !
J’ai fait de la compote, de la confiture, en ai congelées en prévision de tartes hivernales ou de rôtis à la mirabelles mais tous les matins c’est une nouvelle récolte 🙂
J’ai eu des pensées très chauvines, voici mon tiramisu lorrain, mirabelles et madeleines…
crumble aux cerises, poudre d’amande et rose de Damas
Abondance de cerises ! une fois croquées sur l’arbre, il en reste suffisamment pour faire un cake ou un clafoutis !
Dans le panel des classiques, le crumble connaît un succès sans faille auprès des gourmands. Cette fois-ci, j’ai décidé d’y intégrer de la poudre d’amande et de lui donner un petit goût … de rose !
tarte aux fraises sans cuisson, mascarpone citronné et spéculoos !
Cadeau de ma gourmande voisine Aurélie ce matin, une tarte aux fraises, sur lit de crème au mascarpone et fond de spéculoos !
Autant vous dire que je lui ai illico subtilisé sa recette pour vous ! Sans cuisson, elle est simplissime à réaliser et très fraîche …
je vous ai fait des bocaux ! rien de plus simple que ces pâtés volants
Un apéro prévu à la maison, très joyeux dans leurs bocaux de confiture et posés sur la table, ces pâtés s’emmènent aussi en pique-nique, font le régal de nos enfants partis du nid et ont l’avantage de pouvoir se préparer une semaine à l’avance !
Ils sont simplissimes à préparer et d’un coût extrêmement modique …
des flans au caramel sans oeufs, une recette de Christophe Adam
Karine Pastour nous propose cette fois une recette d’un flan un peu différent ! Sans œuf, il copine avec la pannacotta !
Par contre prévoyez de les préparer au moins la veille afin que l’appareil puisse prendre au frais 🙂
le Domaine de la Klauss, une bulle luxueuse au Pays des 3 Frontières
Il y a un mois, je m’échappais au Pays des Trois Frontières, une centaine de kilomètres au nord de Nancy, à Montenach exactement, à la découverte du Domaine de la Klauss.
La Klauss, ce nom est déjà inscrit dans notre vocabulaire. D’un bistrot sur le flanc du « Klaussberg » à la fin du XIXe siècle, au Domaine récemment ouvert, La Klauss s’est mariée à la famille Keff quand Charles Keff a repris l’estaminet pour en créer une auberge gourmande il y a une cinquantaine d’années !
Depuis deux ans, Alexandre, un des ses fils, a fait naître à quelques centaines de mètres une demeure qui tiendrait tout du château fort si elle ne recelait en ses murs un hôtel de luxe 4 étoiles, un restaurant gastronomique, le K, et un spa Gémology, pour nous offrir des moments sans concession au bien-être…
je vous ai fait des glaces très malines!
Si si la canicule est annoncée ! alors je vous ai fait des glaces !
Mais comme j’aime que cela aille vite, j’ai fait des tests avec du yaourt, des Danettes… et puis aussi une vraie glace !
A vos sorbetières …
un pidélice pour déjeuner ? l’homme aux moustaches s’est installé au Marché Central de Nancy
Si je devais vous le décrire, un pidélice c’est un peu comme une pizza façon panini mais avec une pâte très fine et croustillante (dont la recette est bien gardée) ! Pour faire plus court, on adore !!!
Il y a 3 ans je vous parlais déjà de Tarik Yilmaz ! Début de semaine, l’homme aux moustaches s’est installé à l’entrée du Marché Central, côté place Charles III…
des moelleux au citron, cœurs coulants !
Je sais combien nous aimons tous les recettes de desserts au citron ! Cake, moelleux, tarte, fondant … ils ont conquis notre gourmandise.
Je n’avais jamais encore réalisé de moelleux-coulants au citron, alors cette recette du magazine Avantages du printemps avait toutes ses chances !
J’ai modifié les proportions que je trouvais trop importantes et les ai adaptées pour 6 personnes, ajouté des zests et mis un peu moins de levure. Aucune difficulté et une réalisation hyper rapide. Par contre attention au temps de cuisson, mes gâteaux étaient un chouïa trop cuits ! je vous rassure ils n’ont quand même pas fait long feu …
la Maison Clément, histoire de famille !
Les histoires de famille, j‘aime ça !
Dans la famille Clément, j’ai déjà les cartes du grand-père et du père, je veux maintenant celle du fils …
Car la Maison Clément, charcuterie artisanale installée rue Poincaré à Nancy depuis 1996, flirte dorénavant avec trois générations.
une cuisine lounge pour dîner ou bruncher à l’hôtel Mercure Stanislas !
Il y a plus d’un an maintenant, l’Hôtel Mercure Stanislas de Nancy s’est rénové, adoptant un style résolument élégant en intégrant un dynamisme coloré à cette adresse du centre ville qui fut autrefois un couvent !
Dans cette mouvance, la nouvelle équipe en place avec à sa tête Aurélie Nouvel, s’est donné pour mission d’ouvrir les portes du lieu aux nancéiens. C’est déjà chose faite avec les diners du soir dans l’espace lounge du rez-de-chaussée.
La nouveauté s’enrichit encore cette saison avec les brunches du dimanche, premier opus ce 13 mai 2018 …
des madeleines à l’ail des ours
Quand j’ai vu qu’Eva proposait une recette de madeleines à l’ail des ours, je mes suis que c’était une bonne occasion d’utiliser enfin le stock que j’avais dans mon congélateur !
Des madeleines salées, une saveur entre ail et ciboulette, avec du fromage et de l’huile d’olive, je tente forcément ! …
la Brasserie Oberlin s’offre un second tour !
La Brasserie Oberlin s’inscrit depuis de nombreuses années dans le paysage des lieux populaires et aimés de nombreux nancéiens.
Voisine rue Oberlin du circuit indoor de Kart, à quelques pas du site Alstom lui aussi remis au goût du jour, la Brasserie Oberlin hélas négligée ces dernières saisons, s’offre un renouveau avec Cécile et David Bouvart qui ont racheté, rénové et redonné une âme à ce lieu …
ô Sorbet d’Amour, 72 bonnes raisons de se mettre aux parfums !
Dès 1935 à Arcachon, les glaces de Marguerite Simonin connaissent le succès. 50 ans plus tard, l’affaire est rachetée pour perpétuer et diffuser la tradition. En 2007, Au Cornet d’Amour devient Ô Sorbet d’Amour.
Ce 19 avril 2018, c’est la 21ème boutique de la marque Ô Sorbet d’Amour qui s’est ouverte à Nancy, après Paris, Toulouse, Bordeaux, Marseille, le Portugal ou l’Espagne.
Des glaces fabriquées dans le respect de la tradition, 72 parfums dans les bacs, et une appellation plein fruit …
à table avec Patrick Fréchin, deux mois après l’étoile
Il fêtait les 18 mois de son nouveau restaurant Transparence avec une étoile au guide Michelin, deux mois après, Patrick Fréchin nous en parle, confirmé dans ses inspirations !
Une consécration qui le ramène aux cieux étoilés, où son Grenier à sel avait déjà trouvé sa place…