salé
la recette du boucher – le boeuf Wellington, l’aristocrate de nos tables de fêtes !
Le boeuf Wellington, on s’en régale en vieille ville à Nancy avec David Ludden de l’Eden. Et si on a très envie qu’il rejoigne nos tables festives et chic on se dirige vers la rue Poincaré à la Boucherie Principale pour acheter un filet de boeuf exceptionnel et préparer ce classique, autrement nommé boeuf en croûte 🙂
Je me suis lancée ce week-end ! Avec une duxelles de champignons, le boeuf Wellington est finalement une recette très facile à faire. Sa réussite réside essentiellement dans la qualité des ingrédients…
des gougères au munster ! les géromettes sont bien gourmandes
On fêtera les 50 ans de l’AOP Munster ce week-end à Nancy. Et forcément il nous viendra l’envie de cuisiner ce fromage tout vosgien.
Sur le site de l’AOP Munster, j’ai trouvé cette recette de gougères au munster qu’on appelle les géromettes ! Préparez vos casseroles, c’est trop bon …
je vous ai fait une carbonade flamande ! bœuf, bière, pain d’épices et moutarde, un plat savoureux et convivial.
La carbonnade flamande, plat traditionnel du Nord de la France et de Belgique est une recette à apprécier entre amis ! Ca tombe bien, j’en avais 8 vendredi dernier, et on s’est bien régalé.
La viande de bœuf longuement mijotée dans de la bière, est tendre et moelleuse. Normalement, la carbonade se mange avec des frites, mais bon, faire des frites pour 8 quand vous recevez, c’est passer une bonne parti de son temps dans la cuisine ! Alors j’ai opté pour des carottes tout simplement…
testons cette pizza à la choucroute, aux lardons et au cumin
J’aime bien cette idée de ces Pirates culinaires qui associent la choucroute à … la pizza
Voici leur recette de pizza à la choucroute…
Boulettes de pizza au cheddar et à la persillade
Ca vous branche ces petites boules apéritives de pizza parce que moi je pense qu’elles vont un succès fou au prochain apéro 🙂 et puis j’aime bien les compliments !
J’ai trouvé la recette chez des amis pirates culinaires qui s’étaient eux-mêmes inspirés d’une idée Marmiton. Parce qu’en matière de gourmandise, il n’y a qu’une famille …
Lire la suite »association inattendue mais délicieuse : des nems figues, roquefort et chocolat !
Le chocolat et le roquefort font un mariage osé mais équilibré, je le savais.
Lorsque je tombe sur cette recette de nems avec figues, roquefort et chocolat ! Parfait, d’autant plus que je n’ai jamais acheté de pâte filo et que c’est l’occasion de la travailler. Et franchement c’est délicieux…
Lire la suite »une pizza fleur à l’apéritif !
Soleil, chaleur, jardin, amis, les moments partagés de l’été reviennent 🙂 et leur kyrielle de bonnes idées apéritives.
Je vous ai fait tout simplement une pizza rigolote en forme de fleur, à chacun d’imaginer les ingrédients qui viendront la composer…
Lire la suite »souris d’agneau en aumônières croustillantes et beurre de menthe !
Le mois d’avril, le temps des tables gourmandes qui fêtent l’agneau !
Alors certes, il y a l’indétrônable gigot de 7 heures, une épaule désossée, même un tagine sera le bienvenu tant cette viande peut être savoureuse et fondante.
Et puis, il y a des recettes inspirées d’idées outre nos frontières. J’ai toujours eu un faible pour la cuisine anglaise et ses associations, cela remonte sans doute à mes séjours d’adolescente. Un gigot avec une sauce à la menthe est un plaisir que je ne désavoue jamais.
Conjuguant la fraîcheur de cette herbe, le fondant des souris d’agneau et le croustillant des feuilles de brick, j’ai composé cette recette qui reste très simple à réaliser et assez spectaculaire à regarder.
A la maison, ce fut un succès ! pas peu fière la guêpe 🙂
A vous de régaler maintenant…
cabillaud cuit sur lit de sucrine et crème de thym
Voilà une idée toute simple et purement délicieuse, mêlant sucrine fondante et légèrement croquante et poisson blanc.
Et puis on nappe d’une crème parfumée au thym 🙂
Une recette qui s’adapte au quotidien autant qu’à une soirée entre amis …
Lire la suite »poitrine de porc doucement cuite puis grillée, à la fois fondante et croustillante !
J’adore ouvrir les pages du magazine Cuisine & Vins tout juste déposé dans la boîte aux lettres, outre l’amitié que j’entretiens soudainement avec Ivan Pavlov, j’ai toujours envie de faire la moitié des recettes 🙂
Un premier essai avec de la poitrine de porc cuite longuement à petits bouillons puis grillée.
Une recette du boucher que j’ai faite comme souvent en achetant ma viande chez Julien Leprovost. Question de quartier, question de confiance.
Une recette que j’inscris parmi celles que je referai, une viande à la fois fondante et croustillante, goûteuse, économique… c’est simplement délicieux.
je vous ai fait des beureks
Un beurek, est une pâtisserie salée, originaire d’Asie centrale, qui s’est développée déjà sous l’Empire romain et byzantin dans les Balkans. La venue des Turcs ottomans, qui adoptèrent la cuisine byzantine, les popularisèrent dans tout le bassin méditerranéen.
Les beureks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée, des pommes de terre… Ils sont souvent à base de pâte phyllo, frits ou cuits au four.
Pour cette recette simplissime et appréciée de tous, ils sont fourrés de brousse parfumée de cumin et persil, tout simplement…
Lire la suite »des crevettes à la thaï parfumées de poires, absolument délicieuses !
La cuisine Thaï est subtile, parfumée de citronnelle, de coriandre, relevée de sauce soja, Nuoc Mam ou gingembre.
Tous ces ingrédients sont faciles à trouver autour de nous et réaliser un plat simple et raffiné est à notre portée et en plus en un temps record !
Je vous ai fait des crevettes à la Thaï, un délicat plaisir des palais, elles sont rapidement poêlées puis cuites quelques minutes avec du lait de coco. Et pour compléter les saveurs, j’y ai ajouté une poire !
Dé-li-cieux 🙂 …
les astucieuses gaufres express
Envie de gaufres mais pas le temps de faire la pâte ? Un goûter sur le pouce, un apéro improvisé …
C’est benêt mais c’est très malin … 🙂
Lire la suite »je vous ai fait un gratin de pommes de terre, butternut et poulet
Les gratins sont toujours les bienvenus aux temps d’hiver, une base de pommes de terre, le légume du placard et des protéines avec une viande comme du boeuf hâché, un reste de pot-au-feu ou comme ici des blancs de poulet.
Comme toujours compte avant tout la qualité des ingrédients et une cuisson longue à feu doux…
Lire la suite »des galettes de carottes façon croque-monsieur
Des galettes de légumes transformées en croque-monsieur !
Une recette de Mel en Cuisine …
Lire la suite »une tarte d’hiver aux brocolis, chorizo et mascarpone
L’hiver, quiches et tartes salées sont au programme de nos menus réchauffants.
Et comme les brocolis sont sur les étals et pas forcément appréciés à la vapeur ! cuisinons-les en tarte avec chorizo et mascarpone …
je vous ai fait des ris de veau !
Souvenirs d’enfance quand foie de veau, cervelle, langue, tête, panse, tripes … rythmaient mon quotidien.
J’habitais à Lyon en plein centre, à quelques mètres des halles des Cordeliers (passées plus tard outre Rhône pour devenir les halles Paul Bocuse). C’était le lieu des gones, celui où s’achetaient les abats qui composaient les plats canaille.
Deux idées aujourd’hui pour les affolés du thymus, pour cuisiner ces ris de veau qu’on dit souvent compliqués à préparer, que nenni ma brave dame !
Alors morilles ou noisettes ?…
recette de parmentier de poireaux et queues de bœuf
Le parmentier, a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui la fit goûter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre, permettant à la France de sortir de la famine .
Le hachis Parmentier serait né à Paris. A base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée, il retrouve le chemin de nos tables depuis quelques années.
Avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale, on vous a concocté une recette simple et très gouteuse avec légume et viande, poireaux et queues de bœuf mijotées …
un pâté de foies de volaille maison, vite fait, vite bon !
Impensable cette envie de cuisiner qui m’a prise en entrant à la Boucherie Principale ce samedi ! un pot au feu, des queues de bœuf pour un parmentier… et ces petits foies de volaille, tout simples qui se prêtent sans chichis à ce pâté de l’apéro.
Un pâté pour 6 à 8 personnes fait en un tour de main avec un budget minime, 7€…
Lire la suite »un pesto de poireau aux noix
Soupe, gratin, vapeur, en vinaigrette… les poireaux s’accommodent de bien des manières.
Et voilà que Laurent Mariotte sur cet écran resté éclairé souffle une idée bien simple : un pesto de poireaux aux noix….
4 poireaux, quelques noix, je tente !
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