boucherie principale nancy

recette de parmentier de poireaux et queues de bœuf

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Le parmentier, a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui  la fit goûter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre, permettant à la France de sortir de la famine .

Le hachis Parmentier serait né à Paris. A base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée, il retrouve le chemin de nos tables depuis quelques années.

recette de parmentier de queues de boeuf aux poireaux avec Julien Leprovost de la boucherie principale à Nancy

Avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale, on vous a concocté une recette simple et très gouteuse avec légume et viande, poireaux et queues de bœuf mijotées …

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un pâté de foies de volaille maison, vite fait, vite bon !

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Impensable cette envie de cuisiner qui m’a prise en entrant à la Boucherie Principale ce samedi ! un pot au feu, des queues de bœuf pour un parmentier… et ces petits foies de volaille, tout simples qui se prêtent sans chichis à ce pâté de l’apéro.

Un pâté pour 6 à 8 personnes fait en un tour de main avec un budget minime, 7€…

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la Boucherie Principale mise au vert par Julien Leprovost !!

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En 2004, Julien Leprovost intégrait la Boucherie Principale aux côtés de Jacques Rocher. En 2011 il rachetait le lieu.

nancy boucherie principale verte julien leprovost rue poincaré

Eté 2018, il entreprend des travaux pour la mettre à son image avec les exigences qui sont les siennes …

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mon navarin d’agneau printanier selon Paul Bocuse

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Un navarin printanier, bien sûr avec des légumes nouveaux, navets, carottes, pois gourmands ou autres, c’est un peu comme vous l’aimez !

C’était ce week-end, une recette guidée par Paul Bocuse et l’agneau de Julien Leprovost, tout le monde s’est régalé… une jolie victoire (il y avait des réfractaires) pour un dîner très amical autour de ce plat unique !

 

navarin d'agneau de paul bocuse nancybuzz boucherie julien leprovost nancy

D’où vient le mot « Navarin » ? et puis la recette …

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côte de bœuf Angus ! les conseils de Julien Leprovost

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Julien Leprovost est devenu par la force de nos trajets puis par la force de nos papilles, notre boucher !
Il fait partie de cette nouvelle génération de passionnés.


julien leprovoste nancy boucher   cote-angus-aberdeen

Pour le début de l’été, il tenait à proposer à sa clientèle un produit exceptionnel… c’est chose faite avec ces côtes de bœuf Angus qui maturent dans ses chambres froides, soigneusement emballées dans leurs chaussettes imprégnées de whisky.

Je l’ai rencontré la semaine dernière, je voulais qu’il nous parle Angus ou Charolaises, celles qu’il a choisies.
Et qu’il nous prodigue ses conseils de cuisson, temps des barbecues oblige !

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amateurs de viande – direction la Boucherie Principale

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Si vous habitez le centre, vous n’avez qu’à traverser la voie ferrée
Si vous habitez à l’ouest, vous passez devant, en allant « en ville »
Si vous habitez à l’est, nord ou sud, vous avez sans doute déjà un boucher préféré, mais ….

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