Gourmand
Julien Bourin nous donne la recette de sa célèbre Forêt noire !
Der Schwarzwälder !!!
Notre meilleur pâtissier, Julien Bourin nous livre la recette de sa forêt noire, celle qui l’a rendu si célèbre …
gratin d’endives au parmesan
La légende veut que ce légume fut « inventé » vers 1830 dans la vallée Josaphat à Schaerbeek. On l’attribue parfois à un paysan qui aurait voulu dissimuler sa récolte dans une cave obscure pour éviter l’impôt. Ce fut en tout cas le jardinier en chef du jardin botanique de Bruxelles, Franciscus Bresiers, qui en systématisa le forçage en cultivant la racine de chicorée l’hiver, à l’abri de la lumière et du gel.
la recette du baba au rhum de Mercotte, et la petite histoire !
Nicolas Stohrer fit son apprentissage de pâtissier à Wissembourg dans les cuisines du Roi Stanislas de Pologne.
Stanislas rapporta un kouglof polonais d’un de ses voyages, mais malheureusement desséché….
Tout est bon dans le poireau
La collection « Tout est bon dans… », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d’hymnes à leurs saveurs.
Un livre essentiel pour cuisiner ce légume de tant de façons si gourmandes …
mes indispensables en cuisine ! ma sélection France Bleu
Depuis septembre 2016, vous me retrouvez avec Jérôme Prod’homme et Patrick Tanesy tous les dimanches matin de 10h à 11h dans l’émission « On cuisine ensemble » du dimanche matin.
Entre chefs invités, recettes et livres de cuisine, je vous présente mes ustensiles de cuisine indispensables ou coup de cœur.
Les voici répertoriés sur cette page NancyBuzz…
la recette des shortbreads du millionnaire, on se damne !
Je vous préviens, on devient complètement addict ! les shortbreads du millionnaire sont de véritables tueries …
De délicieux petits sablés d’origine anglo-saxonne, composés d’une couche de sablé au beurre salé, d’une couche de caramel fondant et pour finir une couche de chocolat croquant, à déguster idéalement avec une tasse de café … ou n’importe quand !
les rencontres gastronomiques du Hall du Livre
Les rencontres avec les auteurs au Hall du Livre s’enchaînent à un rythme effréné tout au long de l’année.
Voici ma petite sélection de rencontres gourmandes avec des passionnés tous plus plébiscités les uns que les autres … je pense que ces rendez-vous ne devraient pas vous laisser insensibles !
Laurent Mariotte, Gilles Pudlowski, Christophe Felder, Pascale Caffet ou Luana Belmondo sont les invités du Hall du Livre dans les semaines qui arrivent : dédicaces, rencontres, apéros … partageons avec eux ces moments gastronomiques au fil des pages de leurs derniers livres !
La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques lorraines …
Les pages de la Lorraine gourmande !
Saviez-vous que la fameuse madeleine de Proust est du pain grillé dans les brouillons de l’écrivain ? Qu’une limonade traditionnelle créée à Munster (Moselle) en 1895 (oscar du meilleur soda à New York) s’exporte vers 40 pays ?
Que Brebion, confiseur forain installé à Nancy depuis 1947, a créé une sucette pour Madonna ? etc
Un livre co-edité par La Semaine !
« La (petite) histoire gourmandes des (grandes) marques lorraines » au fil des ses 180 pages, vous invite à déguster la saga de 60 aventures régionales. Un livre truffé d’anecdotes savoureuses, à picorer sans modération…
et pourquoi pas des biscuits aux légumes
Une délicieuse recette de biscuits moelleux aux légumes, que l’on peut déguster le soir avec de la soupe, ou bien à l’apéro ou bien juste comme ça 🙂
les dîners insolites du patrimoine mettent la table à Nancy !
Les Dîners insolites investissent depuis 2010 les plus beaux et les plus insolites lieux du Grand Est pour y installer le temps d’une soirée tables, couverts et mets préparés par les plus grands chefs de la région !
Stéphanie Rauscent est la virtuose de ces soirées improbables et a glissé Nancy dans le programme 2016/2017, pour être le théâtre de plusieurs dîners exceptionnels …
un savoureux gâteau pommes / poires
Un étonnant gâteau , une superposition pommes et poires pour un dessert extrêmement moelleux et savoureux !
le loup a accouché d’une louve …
Les Canailles, La Station Joffre, L’Aubergine, L’Os et l’Arête, La Grand Sérieux, Chez Vassily, que d’adresses reconnues à l’initiative de Benoît Keller …
Mais c’est Tifenn Keller qui réchauffe la nouvelle tanière … le Loup dans la Bergerie !
un cookie au chocolat géant cuit à la poêle !
En matière de cuisine, il semblerait qu’une des dernières tendances serait de faire des gâteaux à la poêle !
Plus de besoin de chauffer le four, mais le temps de cuisson reste similaire.
Extraite du livre Hachette, voici la recette très gourmande d’un cookie géant au chocolat cuit à la poêle …
la gargote : quand le décor rejoint l’assiette !
La cuisine de Jean-François Rubbo est celle qui nous régale depuis plusieurs années avec ses mets raffinés, des associations sucré-salé, des cuissons à basse température, un pâtissier hors-pair, un chef de salle œnologue passionné … une adresse en fait qui ne sait qu’être unique !
Le décor quant à lui méritait de se mettre au diapason avec les assiettes et c’est chose faite depuis cet été. Laurence Rubbo nous accueille désormais dans son nouveau chez elle !
les coulisses du plus grand plateau de fromages du monde
3 hommes et un trophée ou plutôt 4 hommes et un trophée car chez les Marchand ce n’est pas qu’une histoire de frères, c’est aussi une histoire de famille depuis plusieurs générations !
Aujourd’hui c’est la consécration après 6 mois de travail …
Le record du plus grand plateau de fromages du monde !
va falloir s’y remettre , à la soupe ! cette année c’est place Stanislas que cela commence
La Fête de la Soupe, c’est quoi ?
Un grand concours de soupe convivial où tous les participants confectionnent sur place des soupes qui seront dégustées en début de soirée par le public.
tarte au Stilton, blettes, poire et noix !!!
Parce que cette semaine, les Frères Marchand ont bien l’intention de remporter le record du plus grand plateau de fromages du monde … une recette fromagère s’imposait !
et comme j’adore le Stilton !!!
cœurs de laitue grillés et vinaigrette à la menthe !
Et si on considérait que la salade peut se cuisiner différemment ? C’est dit, on s’y met avec ces cœurs de laitue poêlés et assaisonnés d’une vinaigrette à la menthe !
et si on faisait des frites de polenta !
C’est vraiment très tendance les frites de polenta ! J’en ai mangé mardi soir chez Il Restorante, elles étaient délicieuses !
Comme j’ai en réserve un paquet de polenta …
la tarte briochée à la mirabelle
Encore une recette avec des mirabelles ! Comme Eva, je n’avais pas envie de publier une tarte traditionnelle ! Alors cette recette de une tarte briochée avec une pâte levée m’a paru une excellente idée !!!
