Gourmand
l’histoire des bouchées à la reine
Elles sont devenues une spécialité culinaire de la Lorraine.
Et c’est à Marie Leczinska ( 1703-1768 ) que l’on doit la recette des Bouchées à la Reine.
Vous voulez en savoir plus évidemment …
la vraie recette des Bouchées à la Reine
Pouvais-je passer les jours sans publier la recette des bouchées à la reine !
Un classique de notre Lorraine et plus particulièrement de Nancy… puisque Marie Leczinska en serait à l’origine !
Après moultes recherches, voici celle du site Cuisine de notre Terroir Français.
Ces croûtes feuilletées garnies plus ou moins richement peuvent aussi bien ravir notre quotidien qu’une table de fête.
J’ai choisi la recette la plus classique, plus élégante, et surtout parce que j’adore les ris de veau !
ce week-end à Saint-Nicolas-de-Port, le Salon du Brasseur et le Marché Bières et Saveurs
Le 18ème Salon du Brasseur à Saint-Nicolas-de-Port vendredi 24 et samedi 25 avril sera suivi ce dimanche 26 avril par le Marché Bières et Saveurs .
Le Salon du Brasseur, qui existe depuis de nombreuses années, est le seul salon professionnel en France destiné aux brasseurs professionnels et amateurs.
la recette du gâteau marbré au chocolat
Temps des vacances et des recettes dont la cuisson emplit la maison d’un fumet irrésistible.
Voici la recette d’un grand classique que les enfants adorent et qui réserve toujours sa surprise quand on le tranche !
Le marbré au chocolat, celui du blog En K de Gourmandises
le blog gourmand du jour – En K de gourmandises
Je découvre régulièrement des blogs culinaires très qualitatifs.
Dorénavant je vous fais partager mes découvertes… comme vous êtes très gourmands !
Aujourd’hui le blog de Karine Pastour – En K de gourmandises
Rôti de porc cuit à basse température avec ses pommes et poires caramélisées
Le principe de la cuisson basse température est de chauffer au four ou à feu doux ses ingrédients dans des ustensiles aux parois épaisses, fermés par un couvercle.
Le récipient étant clos, la vapeur créée se condense pour ensuite retomber goutte à goutte, créant un jus raffiné.
Vous l’aurez compris, on en parle beaucoup, on peut avoir l’impression que c’est une technique de cuisson réservée aux grands chefs, mais pas du tout.
En voici la preuve avec cette recette de La Cuisine d’Elise et Julie, le rôti de porc basse température avec ses pommes et poires caramélisées.
les muffins du placard
Ils adorent les rochers noix de coco, mais le paquet attend toujours dans le placard…
Il reste encore des MilkyWay de la petite fête d’anniversaire…
Je dois bien avoir quelques fruits dans mon congélateur …
je vais faire des muffins du placard !
C’est une réussite, ils ne font pas long feu, voici ma recette de muffins, aux rochers noix de coco, aux MilkyWay et aux framboises.
ma découverte de l’entreprise de Buyer, manufacture d’ustensiles culinaires haut de gamme pour professionnels et particuliers
Ce jour-là, pluie et brouillard m’ont accompagnée durant les 115 kilomètres qui me séparaient du Val d’Ajol…
Fi ! la bonne humeur n’allait pas me quitter, j’avais rendez-vous avec Monsieur de Buyer !
Visite prévue de cette entreprise à la renommée mondiale, référence de tous les professionnels de la cuisine… je me sens fière comme une lorraine !
Et si certains autour de nous ne connaissent pas cette manufacture, qu’ils sachent que dans la plupart des restaurants ils savourent des plats mijotés dans des casseroles de Buyer ou préparés avec des ustensiles de Buyer…
la recette du poulet au chocolat et compotée de patates douces
Naturaliste de formation, Laurence Alemanno entre en contact direct avec le cacaoyer durant sa thèse de doctorat en biologie puis au cours des 11 années de recherche qui suivront.
Fin 2006, elle fonde Chocolatitudes, une boutique entièrement consacrée au chocolat bio, dans le XIV arrondissement de Paris.
Voici sa recette de poulet au chocolat, extraite de son livre « Au cœur du cacao ».
la recette du gâteau au persil du Roberta’s à New York
Ce genre de recette intrigante est à réserver à un public averti ou à votre famille qui, éduquée à vos essais farfelus, a renoncé depuis longtemps à vous demander « y’a quoi dedans ? »
Ester le dit si bien ! Elle et moi nous comprenons…
j’ai donc imprimé rapido la recette du Gâteau au persil de Roberta’s, et je l’ai fait !!!
Une base persil et huile d’olive, on le mange avec des fruits, une glace au yaourt…
Mariage de couleurs !
l’étonnant Brownie au chocolat et aux haricots rouges – une recette Vegan
J’ai découvert il y a quelques temps le blog de recettes de Rose, un blog lumineux.
J’aime les recettes à base de fruits secs, d’avoine, de graines, de grué, d’huiles particulières comme celle d’amendon de pruneau (et oui il y en a dans mon placard), des associations sucré-salé.
Bref, des recettes originales qui me permettent d’utiliser tous ces ingrédients de mes placards !
Voilà plusieurs jours que je voulais tester ce gâteau Vegan
ce brownie chocolat-haricots rouges.
Etonnant, sans œufs, sans beurre, sans farine, sans lait, on obtient un brownie savoureux.
mon gratin dauphinois – recette sans recette !
Vous le savez, je suis née à Lyon.
Donc le gratin dauphinois fait partie de ma culture culinaire, d’autant plus que ma mère est née en Isère, département de la Province du Dauphiné.
Il n’y a pas de recette établie, chacun le fait à sa façon, avec du gruyère, on le dit savoyard.
Ce qui est primordial, c’est le choix des pommes de terre.
le gâteau de Pâques des enfants, le mouton-choux
Je n’ai pas résisté en voyant ce gâteau, je nous vois déjà avec ma dernière en train de le faire !
Merci Eva, et beaucoup de bonheur pour votre petite fille qui vient de naître.
Les choux sont fourrés de crème pâtissière à la vanille, et au chocolat.
vous vous souvenez de BioMansoa ? maintenant hibiscus, baobab ou tamarin s’achètent au Marché Central
Ils arrivaient en novembre, couple sympathique et investi dans la promotion de leurs produits Bio.
Hibiscus, baobab, tamarin, gingembre etc. Fleurs, tisanes, jus de fruits, confitures ou gelées se retrouvaient alors en vente en ligne sous la marque BioMansoa.
Vous aviez avec intérêt découvert ces produits sur NancyBuzz. Et bien, achetez les maintenant au Marché Central.
la recette de la Tarte aux Pralines de Sève, pâtissier à Lyon
Richard Sève est maître chocolatier, chez moi, à Lyon et classé parmi les 10 meilleurs de France.
Je remercie La Cuisine d’Elise et Julie d’avoir publié cette recette que je partage illico avec vous, lyonnaiserie oblige !
Délice ? Pidé ? oui bien sûr Pidélice !
Chez Pidélice le Chef c’est Tarik Yilmaz !
En tête bien faite, licence LEA et IUT agro-alimentaire, il nous propose depuis quelques semaines un nouveau concept de restauration rapide.
Doudou et Loulou pour les habitués
Chez Pidélice on affiche sa bonne humeur, son fait-maison et sa moustache !!!
un œuf peut en cacher un autre ! Une jolie tradition que célébraient si précieusement Fabergé et les derniers Romanov…
La surprise contenue dans l’œuf est une tradition qui remonte au XVIème siècle, et certains sont même passés à l’histoire tant ils étaient exceptionnels !
A Nancy, j’ai trouvé ces œufs en métal, aux décors qui rappellent les œufs de Fabergé.
Ils vont surprendre avec leurs petits œufs en chocolat que l’on choisira de cacher à l’intérieur.
Notre préféré avec ma fille, c’est celui-là !
Vous les trouverez chez Marché & Café, ils font une douzaine de centimètres et valent 6.50€.
Il existe au moins 15 décors, à vous de choisir !
Comme on ne se refait pas, ni moi, ni vous les lecteurs curieux, j’ai ouvert l’histoire des œufs de Fabergé… Je suis sûre que vous avez envie de lire !
image du site Volsul
la recette lyonnaise du gâteau de foies de volaille
Un peu de lyonnaiseries, cela ne devrait pas être pour vous déplaire j’espère 🙂
Voici sans doute un de mes plats préférés, à servir en entrée ou en plat principal si l’on respecte l’accompagnement traditionnel ! c’est à dire avec des champignons et des quenelles …
ça fleure bon aujourd’hui en cuisine !
Pas obligés de mettre la nappe à carreaux du bouchon lyonnais, par contre le petit verre de vin …
Un nouveau marché de producteurs à Maxéville, tous les jeudis de 16 à 19h !
Un nouveau marché hebdomadaire de producteurs locaux à Maxéville !
Chaque jeudi, de 16h à 19h, à partir du 02 avril.
les mini-œufs aux décors de Longwy, avis aux collectionneurs !
Les fèves de l’Epiphanie ont connu un énorme succès !!!
Pâques nous comble avec ces fèves, toujours aux couleurs et motifs de Longwy, mais évidemment ce sont des œufs …
8 fèves – Mille Fiori, Orchidée, Fleur Bleue, Toucan, Parade, Toucan ou Histoires de chats que les collectionneurs vont adorer à n’en pas douter !