sucré

LA mousse au chocolat

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Pour moi, pas de fêtes sans mousse au chocolat ! Et là je me rends compte que je ne vous ai jamais donné ma recette qui est juste parfaite.
recette de mousse au chocolat simplissime

C’est la plus simple de toutes et je vous l’assure pas besoin de chercher plus compliqué 🙂 …

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recette de ces petites brioches « crosses de saint Nicolas » ou « schnakalas » (escargot)

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Je cherchais une recette qui sentait la saint Nicolas, une recette de petites gourmandises dans lesquelles on croque dès leur sortie du four et qui font embaumer la maison.

recette de schnakala brioche saint nicolas

Et j’ai trouvé celle de ces petites brioches appelées « schnakalas » … sur le blog de Mélanie …

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le meilleur pain d’épice du monde nous dit Eva !

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Vous connaissez Eva Harlé, bibliothécaire et passionnée de cuisine qui publie aussi régulièrement des livres de recettes chez Hachette.

recette pain d'epice eva harlé


Un pain d’épice encore chaud, quel bonheur en hiver ! Alors voici la recette de celui qu’elle nous promet comme le meilleur du monde. on l’essaie nous aussi ?

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je vous sers une tarte tatin à la courge butternut ?

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La courge s’accommode très bien de préparation sucrée et c’est en tatin que j’ai eu envie de la cuisiner cette fois.


J’ai choisi une butternut pour sa bonne tenue à la cuisson et son petit goût de châtaigne …

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tarte aux fleurs de pommes

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Tous les deux mois j’achète le magazine Régal que je parcours toujours avec un grand plaisir entre recettes et reportages.
Après les mirabelles, septembre voit tomber les pommes….

 

tarte fleur aux pommes recette régal septembre 2018

En vedette du numéro de septembre-octobre, la très jolie tarte aux pommes fleurs, avec une garniture crème-oeufs qui lui donne de l’ampleur.
On la réalise avec les enfants, ils vont adorer …

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un régressif flan pâtissier choco-noisette !

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Parmi les classiques, il y a les flans pâtissiers… et pour moi c’est un vrai et doux pêché d’enfance !

Dans le nouveau livre Marabout « choco-noisette », j’ai trouvé plein de recettes à la pâte à tartiner dont ce flan pâtissier.
Je n’ai pas eu le temps de le réaliser mais en voici quand même la recette …. 🙂

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mirabelles et madeleines, tiramisu lorrain comme un pêché !

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Des mirabelles en veux-tu en voilà, des mirabelles plein mon jardin cette année !
J’ai fait de la compote, de la confiture, en ai congelées en prévision de tartes hivernales ou de rôtis à la mirabelles mais tous les matins c’est une nouvelle récolte 🙂

 

recette de tiramisu lorrain mirabelles et madeleines

J’ai eu des pensées très chauvines, voici mon tiramisu lorrain, mirabelles et madeleines…

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crumble aux cerises, poudre d’amande et rose de Damas

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Abondance de cerises ! une fois croquées sur l’arbre, il en reste suffisamment pour faire un cake ou un clafoutis !

recette de crumble aux cerises, poudre d'amande et rose de damas

Dans le panel des classiques, le crumble connaît un succès sans faille auprès des gourmands. Cette fois-ci, j’ai décidé d’y intégrer de la poudre d’amande et de lui donner un petit goût … de rose !

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tarte aux fraises sans cuisson, mascarpone citronné et spéculoos !

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Cadeau de ma gourmande voisine Aurélie ce matin, une tarte aux fraises, sur lit de crème au mascarpone et fond de spéculoos !

recette de tarte aux fraises sans cuisson mascarpone et speculoos

Autant vous dire que je lui ai illico subtilisé sa recette pour vous ! Sans cuisson, elle est simplissime à réaliser et très fraîche …

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des flans au caramel sans oeufs, une recette de Christophe Adam

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Karine Pastour nous propose cette fois une recette d’un flan un peu différent ! Sans œuf, il copine avec la pannacotta !

recette de karine pastour flan sans oeuf au caramel de christophe adam

Par contre prévoyez de les préparer au moins la veille afin que l’appareil puisse prendre au frais 🙂

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je vous ai fait des glaces très malines!

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Si si la canicule est annoncée ! alors je vous ai fait des glaces !

 

Mais comme j’aime que cela aille vite, j’ai fait des tests avec du yaourt, des Danettes… et puis aussi une vraie glace !
A vos sorbetières …

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des moelleux au citron, cœurs coulants !

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Je sais combien nous aimons tous les recettes de desserts au citron ! Cake, moelleux, tarte, fondant … ils ont conquis notre gourmandise.

Je n’avais jamais encore réalisé de moelleux-coulants au citron, alors cette recette du magazine Avantages du printemps avait toutes ses chances !

J’ai modifié les proportions que je trouvais trop importantes et les ai adaptées pour 6 personnes, ajouté des zests et mis un peu moins de levure. Aucune difficulté et une réalisation hyper rapide. Par contre attention au temps de cuisson, mes gâteaux étaient un chouïa trop cuits ! je vous rassure ils n’ont quand même pas fait long feu  …

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gâteau surprise de Pâques !!!

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Et si nous cachions les œufs dans un gâteau cette année ?

gateau-paques-oeufs-5


Merci à Laurianne de Perle en Sucre pour cette recette facile, et trop mignonne à préparer :). Bien sur, rien ne vous empêche de l’adapter à votre imagination et de faire un glaçage au chocolat, de changer le lapin en poule ! …

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je vous ai fait des canelés !

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Le cannelé à l’instar des macarons, des religieuses ou des choux, est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié.

recettes des cannelés bordelais

Pour les puristes, les cannelés se cuisent dans des moules en cuivre chemisés à la cire d’abeille. Bon ben nous allons les faire dans des moules souples, en plus la recette est simplissime …

Et puis canelé ou cannelé ?

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la recette des biscuits granola de Karine Pastour

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Aussi loin que remontent mes souvenirs sur les biscuits Granola de LU, je ne me souviens pas avoir pu résister à ce sablé croustillant fait de farine en partie complète et recouvert de chocolat !

biscuit granola chocolat karine pastour

J’avais envie de les faire dans ma cuisine avec des farines de qualité et du chocolat à mon goût, pas trop sucré. Karine Pastour a une fois de plus répondu à mes attentes gourmandes…

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les beignets d’Aurélie

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Aurélie, c’est ma voisine ! Par delà nos jardins nous échangeons nos recettes et régulièrement, elle sonne à ma porte avec une part de chinois, de la tarte à la mirabelle … et cette fois-ci des pets-de-nonne, vous savez ces petits beignets que nous faisons à mardi gras, en fait une base de pâte à choux non desséchée découpée en petits morceaux que nous faisons frire !

beignets-pets-de-nonne-2
Image empruntée à Cooking Mum, je les ai engloutis sans prendre de photo, benête !

Voici sa recette…

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encore tiède, je l’ai dévoré ce cake au gingembre !

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J’avais acheté du gingembre frais pour faire un wok aux crevettes et aux pois gourmand… et puis  j’ai succombé à l’envie d’un goûter tendre, alors j’ai fait un cake au gingembre !

 

recette de cake au gingembre nancybuzz

un peu au hasard les proportions, mais comme il fait bien les choses …

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miam des gaufres !

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Un dimanche après-midi d’hiver, 17h, le jour s’estompe, après une bonne marche vivifiante dans la nature ( oui c’est préférable avant les gaufres 🙂 ), rien de tel qu’un rituel gourmand pour finir le week-end.

Voilà, je vous ai fait des gaufres !

recette de gaufres à la bière nancybuzz

L’idéal est de préparer la pâte la veille. La farine va avoir le temps de bien absorber les liquides (lait et oeufs) et ainsi gonfler la pâte. Cela aura pour résultat de la rendre moins élastique. Ainsi elle se répartira mieux et les gaufres seront plus moelleuses !

Cette recette peut se faire avec de la levure chimique mais je préfère la levure de boulanger (fraîche ou déshydratée) qui lui donne un petit goût authentique.
La bière donne à la pâte un côté mousseux et aérien et aide même à obtenir des gaufres encore plus croustillantes…

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un quatre-quarts d’automne, praliné-citron

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Le quatre-quarts est le gâteau le plus facile à réaliser … même poids d’oeufs, sucre, farine et beurre … et on le parfume en fonction de ses envies du moment …

recette de quatre quarts praliné et citron karine pastour pierre hermé

Ici, Karine Pastour a fait une version au praliné et citron, avec le croquant des noisettes, s’inspirant des madeleines de Pierre Hermé …

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des Cookies au chocolat façon Brownies sans gluten

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Ils sont fondants, forts en chocolat et les noisettes … ajoutent la petite touche croquante !

cookies-chocolat-sans-glute

Le chocolat est l’ingrédient principale, il est donc primordial d’en prendre un de très bonne qualité ! Merci à Karine Pastour pour cette recette soaddict…

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