sucré
entre fondant et creusois, un irrésistible gâteau aux noisettes
Des noisettes, des noisettes, il y en a plein les chemins, cette année 🙂
Certes il faut un peu de patience pour les casser et récupérer les noix. Mais franchement cela en vaut la peine !!!
Je fais toujours de la poudre de noisettes en torréfiant les noisettes quelques minutes dans une poêle. Quand elles sont refroidies, il suffit de les mixer. La poudre se garde plusieurs semaines dans une boîte hermétique, mais comment résister à un gâteau bien moelleux et parfumé de ce parfum subtil !
Il y a un gâteau du Limousin qui s’appelle le creusois, c’est un régal. Les recettes sont similaires à la mienne : la différence, seuls les blancs d’oeufs sont utilisés et montés en neige. J’ai fait plus simple avec les oeufs entiers.
Et ce gâteau est encore meilleur préparé la veille ou l’avant-veille et conservé soigneusement emballé dans le réfrigérateur ….
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un brownie chocolat-potimarron sans cuisson
Je n’ai pas encore eu le temps de réaliser cet étonnant brownie sans cuisson fait simplement de chocolat et de potimarron.
D’une simplicité sans égal, juste un peu de repos et un chocolat de qualité.
Une recette extraite du site de Marie-Claire – Cuisine et Vins.
La voici…
je vous ai fait un marbré choco-potimarron
La saison des cucurbitacées commence, potiron, potimarron, butternut, citrouille… les variétés se prêtent tout autant aux recettes salées que sucrées.
Pour commencer l’automne, je vous propose une recette de marbré choco-potimarron. …
quand la mirabelle épouse le chocolat :)
Bien sûr, la tarte aux mirabelles est un de nos desserts fétiches 🙂 mais cette prune de Lorraine est propice aussi à de nombreux mariages gourmands !
Une délicieuse tarte avec ganache au chocolat et compotée de mirabelles.
A préparer la veille…
l’été est propice à toutes les mousses de fruits :)
Je vous sais gourmands mais je vous sais aussi amateurs de recette faciles à réaliser !
Voici donc une recette pour vous qui allie fruits de l’été, douceur du mascarpone et réalisation à la portée de tous. Voici ma mousse aux cerises…
fondante et irrésistible terrine aux pommes
Vous avez des pommes ? Vous avez du beurre ? Vous avez du sucre ? Vous allez faire des terrines fondantes aux pommes.
Pas une âme qui ne succombera 🙂
Et si vous faisiez un grand classique ? un riz au lait très gourmand
Vous avez du riz rond ? Vous avez du lait et un peu de sucre ? Vous allez faire du riz au lait !
langues de chat ou crêpes dentelle, entre les deux mon coeur ne balance pas !
Mais peu importe parce que c’est super bon ! Faits en 5 minutes, cuits en 5 minutes, ces gâteaux permettent en plus d’utiliser le blanc d’oeuf dont on ne sait quoi faire.
la cuisine du jardin avec les pissenlits !
Les jours qui arrivent vont retrouver beaucoup d’entre nous dans nos jardins. Et en Lorraine nous sommes nombreux à avoir cette chance.
Ces jours de confinement seront l’occasion de renouer avec un mode de vie qui pourra ressembler parfois à celui de nous aïeux. La cuisine du jardin ça existe même avec ces envahisseurs que nous appelons « mauvaises herbes » mais qui peuvent se révéler des partenaires culinaires.
Avec ma grand-mère, nous les ramassions, alors on file en cuisine avec les pissenlits :)…
Lait ribot et pruneaux, des gâteaux moelleux à souhait !
Le pruneau on en fait mille choses ! Cette prune, fruit du prunier d’ente, séchée pour se conserver à l’état de pruneau se marie à un rôti de porc, un tagine, se fait douce en crème dans un yaourt… c’est bien évidemment la vedette du far breton.
Cette semaine, ma vedette ce n’est en fait pas le pruneau mais le Lait Ribot. Je suis une inconditionnelle du lait fermenté ( lait et ferments lactiques et c’est tout), j’en ai en permanence dans mon réfrigérateur, je l’aime particulièrement avec quelques jours de trop quand il commence à cailler … ben oui !
C’est un allié irremplaçable pour donner du moelleux à un gâteau ( je vous rappelle ma recette des meilleurs pancakes du monde ). Il a rejoint farine, beurre, poudre d’amande et pruneaux pour des petits gâteaux irrésistibles …
un cake aux fruits confits selon Pierre Hermé :)
A chaque fois que nous allions voir notre vieille tante, le cake aux fruits confits nous attendait sur la table. Toujours moelleux avec un parfum de rhum très accentué 🙂 la rasade n’avait pas la même valeur qu’aujourd’hui …
Voilà sa recette que j’ai un peu améliorée avec les consignes de Pierre Hermé. …
les gâteaux de fêtes de Clara
Quand les boutiques de Nancy nous reçoivent avec gourmandise 🙂
Il y a quelques jours, nous faisions quelques emplettes au centre de Nancy et j’achetais chez Etam un des pyjamas très féminins dont ils ont le secret…
Clara, étudiante en première année de BTS MCO ( Management Commercial Opérationnel) a déjà bien saisi que nous chouchouter créaient un lien fort sympathique et généreux.
Ces gâteaux de Noël étaient délicieux et charmants découpés pour l’occasion en sapin ou étoile, mais aussi en forme de lingerie 🙂 Voici sa recette …
la recette du Kougelhopf de Christine Ferber
Une légende affirme que le Kougelhopf , brioche alsacienne, serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule.
Ainsi serait né le “Kugelhopf”, qui signifie “turban” en alsacien.
C’est dans un magazine « Régal » que j’ai trouvé la recette du Kougelhopf de la fameuse alsacienne Christine Ferber …
la tarte au chocolat de Frédéric Anton !
J’ai toujours vu ma mère feuilleter le magazine « Femme Actuelle ». Cet hebdomadaire qui couvre de nombreux sujets du quotidien assez facilement connaît un net succès. Une presse trop simple ai-je souvent pensé… peut-être mais une presse avec une ligne éditoriale toujours bien respectée, plutôt gaie et sans prise de tête, avec des sujets très variés et nous devons le reconnaître vraiment gourmande !
C’est ainsi que je regarde toujours leur rubrique cuisine sur le net et j’y ai trouvé hier cette recette de tarte au chocolat de Frédéric Anton.
J’en fais une un peu similaire (encore une source femme actuelle 🙂 ici ) mais je vais essayer celle-ci sans tarder …
c’est la saison des coings ! on fait un gâteau crumble très parfumé !
Une fois encore, merci à Eva Harlé pour cette idée de recette. J’adore déjà les gros gâteaux, avec du crumble en plus cela va être encore meilleur 🙂
recette des apfelkiechle, beignets aux pommes alsaciens
C’est symptomatique, chaque fois que la grisaille arrive, j’ai envie de faire de la cuisine de grand-mère. Celle qui réchauffe l’assiette et les cœurs, celle qui se fait simplement avec les ingrédients du placard.
Alors j’ai découvert ces apfelkiechle, beignets aux pommes alsaciens cuits à la poêle…
cuisinons avec la lavande, recette de sablés délicieux
Depuis bien longtemps je réalise cette recette de sablés à la lavande trouvée dans un Elle à table. La recette originale propose de les tremper pour moitié dans du chocolat noir, pourquoi pas ?
J’utilise aussi la lavande pour parfumer des cannelés, une crème anglaise, une confiture …
les meilleurs pancakes au monde
Je vous avais déjà donné la recette des meilleurs cannelés au monde, voici à l’aube de l’automne qui sonne les dimanches gourmands, celle des meilleurs pancakes au monde.
Il faisait froid, trop froid, ce dimanche de septembre et l’envie de préparer des pancakes est tombée…
une tarte au fromage blanc et rhubarbe ?
Aujourd’hui c’est chez Eva Harlé que je suis allée puiser l’inspiration gourmande 🙂
J’ai choisi cette tarte au fromage blanc (je sais que c’est un de vos pêchés mignons) sur une compotée de rhubarbe puisqu’elle se fait belle sur les étals 🙂 …
Lire la suite »Flan parisien sur compotée de fenouil parfumée à l’orange
Un dessert aux légumes … encore une drôle d’idée ! ben oui, j’assume ce plaisir que j’ai à essayer les associations sucré-salé, les mélanges bobo, les recettes traditionnelles détournées ou je ne sais quoi encore qui peut agacer certains 🙂
Curieux ou heureux en cuisine, essayez cette association très douce et élégante du fenouil avec l’orange qui parfume un flan parisien très gourmand. Et si vous appréciez le goût de l’anis, osez rajouter de la badiane ou un peu de pastis. Voici ma recette …
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