recettes et livres
je vous ai fait des ris de veau !
Souvenirs d’enfance quand foie de veau, cervelle, langue, tête, panse, tripes … rythmaient mon quotidien.
J’habitais à Lyon en plein centre, à quelques mètres des halles des Cordeliers (passées plus tard outre Rhône pour devenir les halles Paul Bocuse). C’était le lieu des gones, celui où s’achetaient les abats qui composaient les plats canaille.
Deux idées aujourd’hui pour les affolés du thymus, pour cuisiner ces ris de veau qu’on dit souvent compliqués à préparer, que nenni ma brave dame !
Alors morilles ou noisettes ?…
LA mousse au chocolat
Pour moi, pas de fêtes sans mousse au chocolat ! Et là je me rends compte que je ne vous ai jamais donné ma recette qui est juste parfaite.
C’est la plus simple de toutes et je vous l’assure pas besoin de chercher plus compliqué 🙂 …
recette de ces petites brioches « crosses de saint Nicolas » ou « schnakalas » (escargot)
Je cherchais une recette qui sentait la saint Nicolas, une recette de petites gourmandises dans lesquelles on croque dès leur sortie du four et qui font embaumer la maison.
Et j’ai trouvé celle de ces petites brioches appelées « schnakalas » … sur le blog de Mélanie …
Lire la suite »le meilleur pain d’épice du monde nous dit Eva !
Vous connaissez Eva Harlé, bibliothécaire et passionnée de cuisine qui publie aussi régulièrement des livres de recettes chez Hachette.
Un pain d’épice encore chaud, quel bonheur en hiver ! Alors voici la recette de celui qu’elle nous promet comme le meilleur du monde. on l’essaie nous aussi ?
recette de parmentier de poireaux et queues de bœuf
Le parmentier, a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui la fit goûter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre, permettant à la France de sortir de la famine .
Le hachis Parmentier serait né à Paris. A base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée, il retrouve le chemin de nos tables depuis quelques années.
Avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale, on vous a concocté une recette simple et très gouteuse avec légume et viande, poireaux et queues de bœuf mijotées …
un pâté de foies de volaille maison, vite fait, vite bon !
Impensable cette envie de cuisiner qui m’a prise en entrant à la Boucherie Principale ce samedi ! un pot au feu, des queues de bœuf pour un parmentier… et ces petits foies de volaille, tout simples qui se prêtent sans chichis à ce pâté de l’apéro.
Un pâté pour 6 à 8 personnes fait en un tour de main avec un budget minime, 7€…
Lire la suite »un pesto de poireau aux noix
Soupe, gratin, vapeur, en vinaigrette… les poireaux s’accommodent de bien des manières.
Et voilà que Laurent Mariotte sur cet écran resté éclairé souffle une idée bien simple : un pesto de poireaux aux noix….
4 poireaux, quelques noix, je tente !
je vous sers une tarte tatin à la courge butternut ?
La courge s’accommode très bien de préparation sucrée et c’est en tatin que j’ai eu envie de la cuisiner cette fois.
J’ai choisi une butternut pour sa bonne tenue à la cuisson et son petit goût de châtaigne …
un sauté de porc aux figues et au citron
Il fait beau mais un peu frais, j’avais envie d’un plat mijoté mais qui sent encore un l’été.
J’ai trouvé dans le numéro Cuisine et Vins de novembre, cette recette simple de porc aux figues et au citron. Je l’ai un peu exécutée « à ma sauce » 🙂 avec les ingrédients de mon placard …
on cuisine au Hall du Livre ! ma sélection
Je renoue avec les livres de cuisine, ma bibliothèque s’enrichit avec cette sélection d’ouvrages gourmands au Hall du Livre.
Plus de 20 livres : la tendance du batch cooking, le quotidien, les légumes, la cuisson de la viande, les gâteaux au chocolat et plsu encore, j’ai saisi le meilleur du papier en cette automne …
tarte aux fleurs de pommes
Tous les deux mois j’achète le magazine Régal que je parcours toujours avec un grand plaisir entre recettes et reportages.
Après les mirabelles, septembre voit tomber les pommes….
En vedette du numéro de septembre-octobre, la très jolie tarte aux pommes fleurs, avec une garniture crème-oeufs qui lui donne de l’ampleur.
On la réalise avec les enfants, ils vont adorer …
un régressif flan pâtissier choco-noisette !
Parmi les classiques, il y a les flans pâtissiers… et pour moi c’est un vrai et doux pêché d’enfance !
Dans le nouveau livre Marabout « choco-noisette », j’ai trouvé plein de recettes à la pâte à tartiner dont ce flan pâtissier.
Je n’ai pas eu le temps de le réaliser mais en voici quand même la recette …. 🙂
4 recettes salées, changeons de saveur avec les mirabelles !
Je ne sais plus quoi en faire ! en crumble, en tarte, en tatin, en compote, coulis, confitures, bocaux … j’ai épuisé les idées !
Pour renouveler mon carnet de recettes, j’ai trouvé sur le site de Marie Claire – Cuisine & Vins, 4 recettes faciles pour cuisiner les mirabelles dans des recettes salées. Crevettes, porc, lapin et chutney, les voici …
mirabelles et madeleines, tiramisu lorrain comme un pêché !
Des mirabelles en veux-tu en voilà, des mirabelles plein mon jardin cette année !
J’ai fait de la compote, de la confiture, en ai congelées en prévision de tartes hivernales ou de rôtis à la mirabelles mais tous les matins c’est une nouvelle récolte 🙂
J’ai eu des pensées très chauvines, voici mon tiramisu lorrain, mirabelles et madeleines…
crumble aux cerises, poudre d’amande et rose de Damas
Abondance de cerises ! une fois croquées sur l’arbre, il en reste suffisamment pour faire un cake ou un clafoutis !
Dans le panel des classiques, le crumble connaît un succès sans faille auprès des gourmands. Cette fois-ci, j’ai décidé d’y intégrer de la poudre d’amande et de lui donner un petit goût … de rose !
tarte aux fraises sans cuisson, mascarpone citronné et spéculoos !
Cadeau de ma gourmande voisine Aurélie ce matin, une tarte aux fraises, sur lit de crème au mascarpone et fond de spéculoos !
Autant vous dire que je lui ai illico subtilisé sa recette pour vous ! Sans cuisson, elle est simplissime à réaliser et très fraîche …
je vous ai fait des bocaux ! rien de plus simple que ces pâtés volants
Un apéro prévu à la maison, très joyeux dans leurs bocaux de confiture et posés sur la table, ces pâtés s’emmènent aussi en pique-nique, font le régal de nos enfants partis du nid et ont l’avantage de pouvoir se préparer une semaine à l’avance !
Ils sont simplissimes à préparer et d’un coût extrêmement modique …
des flans au caramel sans oeufs, une recette de Christophe Adam
Karine Pastour nous propose cette fois une recette d’un flan un peu différent ! Sans œuf, il copine avec la pannacotta !
Par contre prévoyez de les préparer au moins la veille afin que l’appareil puisse prendre au frais 🙂
je vous ai fait des glaces très malines!
Si si la canicule est annoncée ! alors je vous ai fait des glaces !
Mais comme j’aime que cela aille vite, j’ai fait des tests avec du yaourt, des Danettes… et puis aussi une vraie glace !
A vos sorbetières …
des moelleux au citron, cœurs coulants !
Je sais combien nous aimons tous les recettes de desserts au citron ! Cake, moelleux, tarte, fondant … ils ont conquis notre gourmandise.
Je n’avais jamais encore réalisé de moelleux-coulants au citron, alors cette recette du magazine Avantages du printemps avait toutes ses chances !
J’ai modifié les proportions que je trouvais trop importantes et les ai adaptées pour 6 personnes, ajouté des zests et mis un peu moins de levure. Aucune difficulté et une réalisation hyper rapide. Par contre attention au temps de cuisson, mes gâteaux étaient un chouïa trop cuits ! je vous rassure ils n’ont quand même pas fait long feu …