salé
la recette du guacamole maison
Une recette simple de l’été, le guacamole maison.
Merci à la Cuisine d’Elise et Julie pour cette recette.
salade coleslaw à la mangue
A l’origine, c’est donc, comme son nom l’indique, une salade de chou ( le mot coleslaw vient du néerlandais koolsla (contraction de kool salad – salade de chou), mélangée à de la mayonnaise !
On peut y ajouter des carottes, des poivrons, des oignons, du céleri, des pommes ou des noix (voire des raisins).
Cette recette – Le coleslaw à la mangue – est une variante très fraiche et croquante, extraite du livre de Nathalie Nguyen « Les recettes du camion ».
J’ai apporté une petite variante en rajoutant de l’huile de sésame à la sauce.
ma si jolie tarte tatin aux poivrons
Cette tarte tatin aux poivrons et au fromage de chèvre est un de mes classiques de l’été.
2 raisons à cela, j’adore les poivrons et elle est si jolie !
Choisissez 6 jolis poivrons, vert, jaune, orange ou rouge.
la recette des poivrons à la grecque
Voici une recette Veggie de poivrons farcis, j’apprécie la petite note sucrée des raisins ! et puis les petits pignons, miam.
Abonnée à Cuisine et Vins de France, je vous conseille le dernier numéro de l’été 2015, les recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres !
Cette recette en est extraite ! Nous pouvons aussi la faire avec des courgettes rondes, des oignons …
cheesecake salé au concombre, chèvre et crakers
La base est faite de crackers au parmesan, la crème au fromage de chèvre et de Philadelphia avec de la menthe et du citron, la garniture concombre ajoute une touche de croquant et de fraicheur !
J’adore partir à la pêche au recette pour vous, celle-là, je la fais sans tarder !
Bonus, faîtes la sans gluten avec les crackers Schar.
Si vous n’aimez pas la menthe, remplacez la par de la ciboulette ou du thym citron.
Verrines de panna cotta de chèvre au coulis de poivrons
La panna cotta, littéralement « crème cuite », est un dessert italien, originaire du Piémont.
Elle est fabriquée à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges et on le trouve décliné aromatisé au citron, au café …
La panna cotta se cuisine aussi version salée, c’est un vrai régal, une excellente idée pour un apéritif, toujours un succès auprès de nos amis !
La voici associée par Elise et Julie mariée à un coulis de poivrons ! et les petites tuiles au parmesan… miam !
Avantage elle se prépare la veille.
les muffins de l’apéro à la betterave, chorizo et parmesan !
Ils me disent régulièrement que j’ai de drôles d’idées mais que voulez-vous, je ne peux m’empêchez de marier les saveurs et assembler les restes de notre réfrigérateur !
Essai transformé cette fois ! Je leur ai concocté des petits muffins avec une base de purée de betterave.
Elles sont rigolotes mes bouchées !
la recette des fèves à la menthe marinées à l’huile d’olive
Vous aussi aimez les fèves fraîches ou les fèvettes ?
Dans cette recette, elles cuisent simplement 10 minutes à l’huile d’olive puis marinent pendant une nuit !
On essaye vite cette recette !
Le gratin façon crumble au fenouil et aux tomates cerise d’Ottolenghi
A la consommation, il existe 3 variétés de fenouil : le fenouil sauvage, appelé fenouil commun, le fenouil doux ou anis de France et le fenouil de Florence.
Cette dernière est une variété provenant d’Italie. C’est elle qui se retrouve principalement sur nos étals car son bulbe est large, blanc et charnu.
On le trouve sur les étals en ce moment, je le cuisine souvent braisé avec du safran et une viande blanche ou un poisson. Mais aujourd’hui c’est une recette bien plus gourmande que j’ai trouvée pour vous sur le blog » C’est ma fournée » !
Merci Valérie pour ce gratin façon crumble au fenouil et aux tomates cerise d’Ottolenghi (Londres)
les rouelles d’oignons doux au balsamique et aux pignons
Un extrait d’un des derniers livres de Laurent Mariotte, Plancha ou Barbecue !
Une idée originale pour des antipasti à faire à la plancha !
Les rouelles d’oignons au vinaigre balsamique et aux pignons !
la recette du pain maison cuit en cocotte
Cette semaine, c’est la Fête du Pain !
J’étais sûre de trouver une recette qui sort des sentiers battus sur le site de la Cuisine d’Elise et Julie.
Elles nous proposent un pain maison cuit en cocotte, facile et très bon.
la recette du risotto aux asperges vertes
L’année dernière, la tourte aux asperges de Julie, cette année un très gourmand risotto aux asperges vertes.
Cuisine de saison !
Avant la recette, une question toute bête !
Quelle est la différence entre une asperge verte, une asperge violette et une asperge blanche ?
la vraie recette des Bouchées à la Reine
Pouvais-je passer les jours sans publier la recette des bouchées à la reine !
Un classique de notre Lorraine et plus particulièrement de Nancy… puisque Marie Leczinska en serait à l’origine !
Après moultes recherches, voici celle du site Cuisine de notre Terroir Français.
Ces croûtes feuilletées garnies plus ou moins richement peuvent aussi bien ravir notre quotidien qu’une table de fête.
J’ai choisi la recette la plus classique, plus élégante, et surtout parce que j’adore les ris de veau !
Rôti de porc cuit à basse température avec ses pommes et poires caramélisées
Le principe de la cuisson basse température est de chauffer au four ou à feu doux ses ingrédients dans des ustensiles aux parois épaisses, fermés par un couvercle.
Le récipient étant clos, la vapeur créée se condense pour ensuite retomber goutte à goutte, créant un jus raffiné.
Vous l’aurez compris, on en parle beaucoup, on peut avoir l’impression que c’est une technique de cuisson réservée aux grands chefs, mais pas du tout.
En voici la preuve avec cette recette de La Cuisine d’Elise et Julie, le rôti de porc basse température avec ses pommes et poires caramélisées.
la recette du poulet au chocolat et compotée de patates douces
Naturaliste de formation, Laurence Alemanno entre en contact direct avec le cacaoyer durant sa thèse de doctorat en biologie puis au cours des 11 années de recherche qui suivront.
Fin 2006, elle fonde Chocolatitudes, une boutique entièrement consacrée au chocolat bio, dans le XIV arrondissement de Paris.
Voici sa recette de poulet au chocolat, extraite de son livre « Au cœur du cacao ».
mon gratin dauphinois – recette sans recette !
Vous le savez, je suis née à Lyon.
Donc le gratin dauphinois fait partie de ma culture culinaire, d’autant plus que ma mère est née en Isère, département de la Province du Dauphiné.
Il n’y a pas de recette établie, chacun le fait à sa façon, avec du gruyère, on le dit savoyard.
Ce qui est primordial, c’est le choix des pommes de terre.
la recette lyonnaise du gâteau de foies de volaille
Un peu de lyonnaiseries, cela ne devrait pas être pour vous déplaire j’espère 🙂
Voici sans doute un de mes plats préférés, à servir en entrée ou en plat principal si l’on respecte l’accompagnement traditionnel ! c’est à dire avec des champignons et des quenelles …
ça fleure bon aujourd’hui en cuisine !
Pas obligés de mettre la nappe à carreaux du bouchon lyonnais, par contre le petit verre de vin …
la recette du poulet en croûte à l’estragon
L’estragon quelle merveille ! Ma mère faisait régulièrement cette recette de poulet en croûte à l’estragon, un vrai délice.
Je l’ai refaite le week-end dernier, pour nos invités puis encore pour nous parce que c’est trop bon, vraiment facile à faire et que vu les oh et les ah quand vous posez le plat sur la table, c’est un vrai plaisir à partager !!!
la recette du risotto de coquillettes à l’Appenzeller
Marie de Metz-Noblat, alias l’Epicerie du Goût place Vaudémont, m’a donné cette recette de risotto de coquillettes à l’Appenzeller.
C’est celle de Jean-Charles Karmann, Chef de cuisine, styliste et photographe culinaire.
On ne compte pas les calories et on se fait plaisir avec ce plat qui est juste une tuerie si on emploie les mots du moments !!!
la recette de la quiche lorraine magique !
Comme l’a soufflé Jérôme Prod’homme c’est celle qui disparaît quand on la pose sur la table !
Alors certes ce n’est pas la véritable quiche lorraine de Frédéric Anton, mais elle est drôlement bonne, onctueuse, facile à faire et magique …