recettes et livres

l’été est propice à toutes les mousses de fruits :)

Créé le 

Je vous sais gourmands mais je vous sais aussi amateurs de recette faciles à réaliser !

recette de mousse de fruits aux cerises

Voici donc une recette pour vous qui allie fruits de l’été, douceur du mascarpone et réalisation à la portée de tous. Voici ma mousse aux cerises…

Lire la suite »

fondante et irrésistible terrine aux pommes

Créé le 

Vous avez des pommes ? Vous avez du beurre ? Vous avez du sucre ? Vous allez faire des terrines fondantes aux pommes.

terrine fondante aux pommes

Pas une âme qui ne succombera 🙂

Lire la suite »

des cookies salés cela vous tente ? faisons-les aux olives

Créé le 

Vous avez des olives ? vous avez le pack farine oeufs beurre ? Vous allez faire de succulents cookies aux olives 🙂

recettes de cookies aux olives

Pour l’apéritif ou avec une salade c’est délicieux 🙂

Lire la suite »

Et si vous faisiez un grand classique ? un riz au lait très gourmand

Créé le 

Vous avez du riz rond ? Vous avez du lait et un peu de sucre ? Vous allez faire du riz au lait !

recette de riz au lait
 Ce classique est tout simple à faire. Pour l’occasion je l’ai fait avec du lait de chèvre ( le seul en stock ) et c’était tout aussi bon.

Lire la suite »

langues de chat ou crêpes dentelle, entre les deux mon coeur ne balance pas !

Créé le 

 
Vous avez de la farine, du beurre et du sucre ? vous allez faire des petites choses croustillantes absolument gourmandes
 
Je voulais faire des crêpes dentelle, au final on dirait plutôt des langues de chat… Peut-être n’ai-je pas étalé assez finement la pâte ou alors ce n’était pas la bonne recette de base
recette de langue de chat

Mais peu importe parce que c’est super bon ! Faits en 5 minutes, cuits en 5 minutes, ces gâteaux permettent en plus d’utiliser le blanc d’oeuf dont on ne sait quoi faire.

Lire la suite »

la cuisine du jardin avec les pissenlits !

Créé le 

Les jours qui arrivent vont retrouver beaucoup d’entre nous dans nos jardins. Et en Lorraine nous sommes nombreux à avoir cette chance.

salade de pissenlits

Ces jours de confinement seront l’occasion de renouer avec un mode de vie qui pourra ressembler parfois à celui de nous aïeux. La cuisine du jardin ça existe même avec ces envahisseurs que nous appelons « mauvaises herbes » mais qui peuvent se révéler des partenaires culinaires.

Avec ma grand-mère, nous les ramassions, alors on file en cuisine avec les pissenlits :)…

Lire la suite »

tarte à l’avocat et garniture de printemps !

Créé le 

Voici une recette extraite du site de Cuisine Actuelle. Cela faisait bien longtemps que je cherchais une recette qui change avec l’avocat parce qu’il est systématiquement inscrit dans ma liste de courses et que j’ai besoin de varier mes recettes !

recette de tarte à l'avocat et aux asperges

Une idée très tentante cette tarte que j’ai un peu simplifiée dans ses ingrédients pour vous la proposer. Je pense que je vais faire des tartelettes individuelles et non une seule grande tarte, cela devrait être plus simple à présenter sans avoir besoin de la couper…

Lire la suite »

Lait ribot et pruneaux, des gâteaux moelleux à souhait !

Créé le 

Le pruneau on en fait mille choses ! Cette prune, fruit du prunier d’ente, séchée pour se conserver à l’état de pruneau se marie à un rôti de porc, un tagine, se fait douce en crème dans un yaourt… c’est bien évidemment la vedette du far breton.

recette de gâteaux aux pruneaux et au lait ribot

Cette semaine, ma vedette ce n’est en fait pas le pruneau mais le Lait Ribot. Je suis une inconditionnelle du lait fermenté ( lait et ferments lactiques et c’est tout), j’en ai en permanence dans mon réfrigérateur, je l’aime particulièrement avec quelques jours de trop quand il commence à cailler … ben oui !

C’est un allié irremplaçable pour donner du moelleux à un gâteau ( je vous rappelle ma recette des meilleurs pancakes du monde ). Il a rejoint farine, beurre, poudre d’amande et pruneaux pour des petits gâteaux irrésistibles …

Lire la suite »

la recette du boucher : un délicieux classique, la poule au pot !

Créé le 

« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot » disait Henri IV.

recette de poule au pot

Un peu oublié, ce plat traditionnel de la cuisine française entre pot-au-feu et potée, est un régal. Une cuisson longue, des légumes, des os à moelle, une sauce onctueuse, voilà un plat qui fut notre régal dimanche dernier. Et c’est un plat très économique, ce qui n’est pas pour nous déplaire :)…

Lire la suite »

le foie de lotte, on en fait quoi ?

Créé le 

Le foie de morue, ça vous parle. Mais le foie de lotte me direz-vous, quesaco ?

recette de foie de lotte confit à l'huile d'olive en bocal

Ah ces poissons qui changent de nom 🙂 morue ou cabillaud, bar ou loup, églefin ou haddock, merlu ou colin… et nous y pommes : baudroie ou lotte !
Lorsque la baudroie est privée de sa tête, elle est vendue sous le nom de lotte.
On peut donc trouver de la joue de lotte, de la queue de lotte, du foie de lotte…

Lire la suite »

parfaite pour un repas sain ou végétarien, une terrine de lentilles aux noix !

Créé le 

Une recette qui va plaire aux végétariens, aux végans, à ceux qui pensent diététique, et surtout à ceux qui apprécient la gourmandise qui nous va bien !

recette végétarienne de terrine de lentilles aux noix

Une recette qui se retrouve sur plusieurs sites en ligne. Voici celle d’Eva Harlé, elle est simple, juste la cuisson des lentilles…

Lire la suite »

un cake aux fruits confits selon Pierre Hermé :)

Créé le 

A chaque fois que nous allions voir notre vieille tante, le cake aux fruits confits nous attendait sur la table. Toujours moelleux avec un parfum de rhum très accentué 🙂 la rasade n’avait pas la même valeur qu’aujourd’hui …

recette de cake aux fruits confits

Voilà sa recette que j’ai un peu améliorée avec les consignes de Pierre Hermé. …

Lire la suite »

poulet au caramel et au sésame, un classique dont on ne se lasse pas !

Créé le 

L’air du temps est à la cuisine asiatique et j’avais acheté tous les ingrédients pour vous faire ce poulet au caramel dont la recette est extraite du site Régal. Le temps m’a manqué pour faire recette et photos photos, mais la rectte est là quand même 🙂

L’huile de sésame est une de celle que j’utilise le plus fréquemment,son parfum est unique et se marie avec tous les woks de légumes, les carottes râpées, les crevettes sautées, les poissons…

recette de poulet au sésame du magazine regal

Elle agrémentera un grand classique ici, l’alliance avec viande blanche et caramel est idéale ! A vos woks 🙂 …

Lire la suite »

des recettes pour le Nouvel An chinois !

Créé le 

Le Nouvel An chinois ou Nouvel An lunaire est le premier jour du premier mois du calendrier chinois. Cette année 2020 il se fêtera ce samedi 25 janvier .

L’occasion de réaliser des recettes savoureuses, épicées ou douces, très souvent diététiques et saines, avec des ingrédients que nous trouverons sans difficultés en cette période festive.

En me promenant dans les rayons du Hall du Livre, j’ai trouvé deux nouveautés parues en janvier 2020 dans la collection Hachette Carrément Cuisine. Une collection riche d’idées, des livres à 5.95€, c’est l’aubaine pour se régaler.
Et je vous en parle sur France Bleu Sud Lorraine avec Jérôme Prod’homme et Nathalie Milion…

Lire la suite »

un potage d’hiver, un classique raffiné et facile à réaliser : l’oxtail

Créé le 

Cuisine et Vins de France, la revue de Sophie Menut que je plébiscite sans retenue est depuis de nombreuses années source d’inspiration pour les gourmets. Outre le magazine papier auquel je suis abonnée, mes recherches gourmandes se font aussi sur le site qui recèle des recettes, des plus classiques aux plus modernes, des plus simples aux plus élaborées.

recette du potage anglais oxtail de cuisine et vins de france
Cuisine&Vins

Hiver rime avec soupe, potage, bouillon, consommé… légumes, herbes, viandes, épices, les façons de les préparer sont infinies. C’est la recette de l’Oxtail, un classique britannique à base de queue de boeuf, potage clair fait de petits morceaux de queue de bœuf et de légumes, mouillés d’un fond gélatineux (définition Larousse), que je vous propose aujourd’hui.

Une recette très simple, gourmande et économique (sans le foie gras), à préparer la veille. Ici agrémenté de foie gras, ce potage peut en être allégé. A vous de choisir l’air de fête …

Lire la suite »

les gâteaux de fêtes de Clara

Créé le 

Quand les boutiques de Nancy nous reçoivent avec gourmandise 🙂 

Il y a quelques jours, nous faisions quelques emplettes au centre de Nancy et j’achetais chez Etam un des pyjamas très féminins dont ils ont le secret…

gateau de noel etam clara saintot

Clara, étudiante en première année de BTS MCO ( Management Commercial Opérationnel) a déjà bien saisi que nous chouchouter créaient un lien fort sympathique et généreux.

Ces gâteaux de Noël étaient délicieux et charmants découpés pour l’occasion en sapin ou étoile, mais aussi en forme de lingerie 🙂 Voici sa recette …

Lire la suite »

la recette du boucher – le boeuf Wellington, l’aristocrate de nos tables de fêtes !

Créé le 

Le boeuf Wellington, on s’en régale en vieille ville à Nancy avec David Ludden de l’Eden. Et si on a très envie qu’il rejoigne nos tables festives et chic on se dirige vers la rue Poincaré à la Boucherie Principale pour acheter un filet de boeuf exceptionnel et préparer ce classique, autrement nommé boeuf en croûte 🙂

filet de boeuf julien leprovost nancy recette de boeuf wellington

Je me suis lancée ce week-end ! Avec une duxelles de champignons, le boeuf Wellington est finalement une recette très facile à faire. Sa réussite réside essentiellement dans la qualité des ingrédients…

Lire la suite »

la recette du Kougelhopf de Christine Ferber

Créé le 

Une légende affirme que le Kougelhopf , brioche alsacienne, serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule.

Ainsi serait né le “Kugelhopf”, qui signifie “turban” en alsacien.

recette du kogelhopf de christine Ferber magazine Régal
crédit photo : Bernhard Winkelmann

C’est dans un magazine « Régal » que j’ai trouvé la recette du Kougelhopf de la fameuse alsacienne Christine Ferber …

Lire la suite »

la tarte au chocolat de Frédéric Anton !

Créé le 

J’ai toujours vu ma mère feuilleter le magazine « Femme Actuelle ». Cet hebdomadaire qui couvre de nombreux sujets du quotidien assez facilement connaît un net succès. Une presse trop simple ai-je souvent pensé… peut-être mais une presse avec une ligne éditoriale toujours bien respectée, plutôt gaie et sans prise de tête, avec des sujets très variés et nous devons le reconnaître vraiment gourmande !

recette de la tarte au chocolat de Frédéric Anton
image femme actuelle

C’est ainsi que je regarde toujours leur rubrique cuisine sur le net et j’y ai trouvé hier cette recette de tarte au chocolat de Frédéric Anton.
J’en fais une un peu similaire (encore une source femme actuelle 🙂 ici ) mais je vais essayer celle-ci sans tarder …

Lire la suite »

des gougères au munster ! les géromettes sont bien gourmandes

Créé le 

On fêtera les 50 ans de l’AOP Munster ce week-end à Nancy. Et forcément il nous viendra l’envie de cuisiner ce fromage tout vosgien.

recette des géromettes gougères au munster
image AOP Munster

Sur le site de l’AOP Munster, j’ai trouvé cette recette de gougères au munster qu’on appelle les géromettes ! Préparez vos casseroles, c’est trop bon …

Lire la suite »