recettes et livres

des crevettes à la thaï parfumées de poires, absolument délicieuses !

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La cuisine Thaï est subtile, parfumée de citronnelle, de coriandre, relevée de sauce soja, Nuoc Mam ou gingembre.
Tous ces ingrédients sont faciles à trouver autour de nous et réaliser un plat simple et raffiné est à notre portée et en plus en un temps record !

recette de crevettes thaï aux poires

Je vous ai fait des crevettes à la Thaï, un délicat plaisir des palais, elles sont rapidement poêlées puis cuites quelques minutes avec du lait de coco. Et pour compléter les saveurs, j’y ai ajouté une poire !
Dé-li-cieux 🙂 …

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les astucieuses gaufres express

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Envie de gaufres mais pas le temps de faire la pâte ? Un goûter sur le pouce, un apéro improvisé …

recette de gaufres express avec une pate feuilletee

C’est benêt mais c’est très malin … 🙂

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je vous ai fait un gratin de pommes de terre, butternut et poulet

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Les gratins sont toujours les bienvenus aux temps d’hiver, une base de pommes de terre, le légume du placard et des protéines avec une viande comme du boeuf hâché, un reste de pot-au-feu ou comme ici des blancs de poulet.

recette de gratin de pommes de terre butternut et filets de poulet, julien leprovost boucher à nancy, boucherie principale

Comme toujours compte avant tout la qualité des ingrédients et une cuisson longue à feu doux…

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des galettes de carottes façon croque-monsieur

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Des galettes de légumes transformées en croque-monsieur !

galettes de carottes facçon croque-monsieur

Une recette de Mel en Cuisine …

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une tarte d’hiver aux brocolis, chorizo et mascarpone

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L’hiver, quiches et tartes salées sont au programme de nos menus réchauffants.

Et comme les brocolis sont sur les étals et pas forcément appréciés à la vapeur ! cuisinons-les en tarte avec chorizo et mascarpone …

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galette des rois aux poires caramélisées

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Traditionnelle évidemment pour les puristes ou agrémentée de chocolat, de pralines, de pommes… et pourquoi pas de poires caramélisées !

Parce que les poires et la poudre d’amande font un assemblage à gourmands …

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je vous ai fait des fondants marron/chocolat !

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Un fondant au chocolat, un régal ! un fondant à la crème de marron, un délice ! un mix des deux, un gâteau irrésistible !…

recette de gateau fondant marron chocolat

Le principal est d’avoir les ingrédients de qualité, une crème de marron au goût authentique … et c’est un jeu d’enfant gourmand !

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je vous ai fait des ris de veau !

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Souvenirs d’enfance quand foie de veau, cervelle, langue, tête, panse, tripes … rythmaient mon quotidien.

J’habitais à Lyon en plein centre, à quelques mètres des halles des Cordeliers (passées plus tard outre Rhône pour devenir les halles Paul Bocuse). C’était le lieu des gones, celui où s’achetaient les abats qui composaient les plats canaille.

recette de ris de veau aux morilles

Deux idées aujourd’hui pour les affolés du thymus, pour cuisiner ces ris de veau qu’on dit souvent compliqués à préparer, que nenni ma brave dame !

Alors morilles ou noisettes ?…

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LA mousse au chocolat

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Pour moi, pas de fêtes sans mousse au chocolat ! Et là je me rends compte que je ne vous ai jamais donné ma recette qui est juste parfaite.
recette de mousse au chocolat simplissime

C’est la plus simple de toutes et je vous l’assure pas besoin de chercher plus compliqué 🙂 …

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recette de ces petites brioches « crosses de saint Nicolas » ou « schnakalas » (escargot)

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Je cherchais une recette qui sentait la saint Nicolas, une recette de petites gourmandises dans lesquelles on croque dès leur sortie du four et qui font embaumer la maison.

recette de schnakala brioche saint nicolas

Et j’ai trouvé celle de ces petites brioches appelées « schnakalas » … sur le blog de Mélanie …

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le meilleur pain d’épice du monde nous dit Eva !

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Vous connaissez Eva Harlé, bibliothécaire et passionnée de cuisine qui publie aussi régulièrement des livres de recettes chez Hachette.

recette pain d'epice eva harlé


Un pain d’épice encore chaud, quel bonheur en hiver ! Alors voici la recette de celui qu’elle nous promet comme le meilleur du monde. on l’essaie nous aussi ?

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recette de parmentier de poireaux et queues de bœuf

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Le parmentier, a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier qui  la fit goûter à Louis XVI et popularisa la pomme de terre, permettant à la France de sortir de la famine .

Le hachis Parmentier serait né à Paris. A base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée, il retrouve le chemin de nos tables depuis quelques années.

recette de parmentier de queues de boeuf aux poireaux avec Julien Leprovost de la boucherie principale à Nancy

Avec Julien Leprovost de la Boucherie Principale, on vous a concocté une recette simple et très gouteuse avec légume et viande, poireaux et queues de bœuf mijotées …

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un pâté de foies de volaille maison, vite fait, vite bon !

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Impensable cette envie de cuisiner qui m’a prise en entrant à la Boucherie Principale ce samedi ! un pot au feu, des queues de bœuf pour un parmentier… et ces petits foies de volaille, tout simples qui se prêtent sans chichis à ce pâté de l’apéro.

Un pâté pour 6 à 8 personnes fait en un tour de main avec un budget minime, 7€…

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un pesto de poireau aux noix

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Soupe, gratin, vapeur, en vinaigrette… les poireaux s’accommodent de bien des manières.

Et voilà que Laurent Mariotte sur cet écran resté éclairé souffle une idée bien simple : un pesto de poireaux aux noix….

4 poireaux, quelques noix, je tente !

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je vous sers une tarte tatin à la courge butternut ?

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La courge s’accommode très bien de préparation sucrée et c’est en tatin que j’ai eu envie de la cuisiner cette fois.


J’ai choisi une butternut pour sa bonne tenue à la cuisson et son petit goût de châtaigne …

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un sauté de porc aux figues et au citron

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Il fait beau mais un peu frais, j’avais envie d’un plat mijoté mais qui sent encore un l’été.

porc aux figues et au citron cuisine et vins


J’ai trouvé dans le numéro Cuisine et Vins de novembre, cette recette simple de porc aux figues et au citron. Je l’ai un peu exécutée « à ma sauce » 🙂 avec les ingrédients de mon placard …

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on cuisine au Hall du Livre ! ma sélection

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Je renoue avec les livres de cuisine, ma bibliothèque s’enrichit avec cette sélection d’ouvrages gourmands au Hall du Livre.

Plus de 20 livres : la tendance du batch cooking, le quotidien, les légumes, la cuisson de la viande, les gâteaux au chocolat et plsu encore,  j’ai saisi le meilleur du papier en cette automne …

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tarte aux fleurs de pommes

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Tous les deux mois j’achète le magazine Régal que je parcours toujours avec un grand plaisir entre recettes et reportages.
Après les mirabelles, septembre voit tomber les pommes….

 

tarte fleur aux pommes recette régal septembre 2018

En vedette du numéro de septembre-octobre, la très jolie tarte aux pommes fleurs, avec une garniture crème-oeufs qui lui donne de l’ampleur.
On la réalise avec les enfants, ils vont adorer …

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un régressif flan pâtissier choco-noisette !

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Parmi les classiques, il y a les flans pâtissiers… et pour moi c’est un vrai et doux pêché d’enfance !

Dans le nouveau livre Marabout « choco-noisette », j’ai trouvé plein de recettes à la pâte à tartiner dont ce flan pâtissier.
Je n’ai pas eu le temps de le réaliser mais en voici quand même la recette …. 🙂

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4 recettes salées, changeons de saveur avec les mirabelles !

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mirabelles nancybuzz

Je ne sais plus quoi en faire ! en crumble, en tarte, en tatin, en compote, coulis, confitures, bocaux … j’ai épuisé les idées !


Pour renouveler mon carnet de recettes, j’ai trouvé sur le site de Marie Claire – Cuisine & Vins, 4 recettes faciles pour cuisiner les mirabelles dans des recettes salées. Crevettes, porc, lapin et chutney, les voici …

 

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