recettes et livres

Boulettes de pizza au cheddar et à la persillade

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Ca vous branche ces petites boules apéritives de pizza parce que moi je pense qu’elles vont un succès fou au prochain apéro 🙂 et puis j’aime bien les compliments !

bouletttes de pizza au cheddar

J’ai trouvé la recette chez des amis pirates culinaires qui s’étaient eux-mêmes inspirés d’une idée Marmiton. Parce qu’en matière de gourmandise, il n’y a qu’une famille …

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une tarte au fromage blanc et rhubarbe ?

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Aujourd’hui c’est chez Eva Harlé que je suis allée puiser l’inspiration gourmande 🙂

recette de taerte rhubarbe au fromage blanc

J’ai choisi cette tarte au fromage blanc (je sais que c’est un de vos pêchés mignons) sur une compotée de rhubarbe puisqu’elle se fait belle sur les étals 🙂 …

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association inattendue mais délicieuse : des nems figues, roquefort et chocolat !

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Le chocolat et le roquefort font un mariage osé mais équilibré, je le savais.

des nems de pâte filo aux figues roquefort et chocolat

Lorsque je tombe sur cette recette de nems avec figues, roquefort et chocolat ! Parfait, d’autant plus que je n’ai jamais acheté de pâte filo et que c’est l’occasion de la travailler. Et franchement c’est délicieux…

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une pizza fleur à l’apéritif !

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Soleil, chaleur, jardin, amis, les moments partagés de l’été reviennent 🙂 et leur kyrielle de bonnes idées apéritives.

recette pizza fleur aperitif

Je vous ai fait tout simplement une pizza rigolote en forme de fleur, à chacun d’imaginer les ingrédients qui viendront la composer…

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souris d’agneau en aumônières croustillantes et beurre de menthe !

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Le mois d’avril, le temps des tables gourmandes qui fêtent l’agneau !
Alors certes, il y a l’indétrônable gigot de 7 heures, une épaule désossée, même un tagine sera le bienvenu tant cette viande peut être savoureuse et fondante.

recette de florence gallard de souris d'agneau en beurre de menthe et feuilles de brick julien leprovost boucher nancy

Et puis, il y a des recettes inspirées d’idées outre nos frontières. J’ai toujours eu un faible pour la cuisine anglaise et ses associations, cela remonte sans doute à mes séjours d’adolescente. Un gigot avec une sauce à la menthe est un plaisir que je ne désavoue jamais.

Conjuguant la fraîcheur de cette herbe, le fondant des souris d’agneau et le croustillant des feuilles de brick, j’ai composé cette recette qui reste très simple à réaliser et assez spectaculaire à regarder.
A la maison, ce fut un succès ! pas peu fière la guêpe 🙂
A vous de régaler maintenant…

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cabillaud cuit sur lit de sucrine et crème de thym

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Voilà une idée toute simple et purement délicieuse, mêlant sucrine fondante et légèrement croquante et poisson blanc.

recette de cabillaud cuit sur un lit de sucrine

Et puis on nappe d’une crème parfumée au thym 🙂

Une recette qui s’adapte au quotidien autant qu’à une soirée entre amis …

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poitrine de porc doucement cuite puis grillée, à la fois fondante et croustillante !

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J’adore ouvrir les pages du magazine Cuisine & Vins tout juste déposé dans la boîte aux lettres, outre l’amitié que j’entretiens soudainement avec Ivan Pavlov, j’ai toujours envie de faire la moitié des recettes 🙂

recette d'échine de porc grillé et fondante, julien leprovost, boucher à nancy

Un premier essai avec de la poitrine de porc cuite longuement à petits bouillons puis grillée.

Une recette du boucher que j’ai faite comme souvent en achetant ma viande chez Julien Leprovost. Question de quartier, question de confiance.
Une recette que j’inscris parmi celles que je referai, une viande à la fois fondante et croustillante, goûteuse, économique… c’est simplement délicieux.

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Flan parisien sur compotée de fenouil parfumée à l’orange

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Un dessert aux légumes … encore une drôle d’idée ! ben oui, j’assume ce plaisir que j’ai à essayer les associations sucré-salé, les mélanges bobo, les recettes traditionnelles détournées ou je ne sais quoi encore qui peut agacer certains 🙂

recette de dessert aux légumes, flan au au fenouil

Curieux ou heureux en cuisine, essayez cette association très douce et élégante du fenouil avec l’orange qui parfume un flan parisien très gourmand. Et si vous appréciez le goût de l’anis, osez rajouter de la badiane ou un peu de pastis. Voici ma recette  …

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dites que vous n’avez pas succombé à cette orange curd … je ne vous croirai pas !

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Parmi les recettes traditionnelles anglaises, il y a le lemon curd, une crème faite de citron cuits au sucre puis mixés à laquelle on rajoute beurre et crème fraîche !

recette d'orange curd, crème d'orange anglaise au beurre

Autant vous dire que je ne sais pas y résister et la recette se fait aussi plus confidentiellement avec des oranges !

Accros de marmelade d’orange ou de confitures d’oranges amères, j’aime autant vous prévenir tout pot entamé va se trouver englouti sans délai 🙂 …

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je vous ai fait des beureks

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Un beurek, est une pâtisserie salée, originaire d’Asie centrale, qui s’est développée déjà sous l’Empire romain et byzantin dans les Balkans. La venue des Turcs ottomans, qui adoptèrent la cuisine byzantine, les popularisèrent dans tout le bassin méditerranéen.

Les beureks sont fourrés avec du fromage, des épinards, de la viande hachée, des pommes de terre… Ils sont souvent à base de pâte phyllo, frits ou cuits au four.

recette de beurek brouse cumin et persil

Pour cette recette simplissime et appréciée de tous, ils sont fourrés de brousse parfumée de cumin et persil, tout simplement…

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des crevettes à la thaï parfumées de poires, absolument délicieuses !

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La cuisine Thaï est subtile, parfumée de citronnelle, de coriandre, relevée de sauce soja, Nuoc Mam ou gingembre.
Tous ces ingrédients sont faciles à trouver autour de nous et réaliser un plat simple et raffiné est à notre portée et en plus en un temps record !

recette de crevettes thaï aux poires

Je vous ai fait des crevettes à la Thaï, un délicat plaisir des palais, elles sont rapidement poêlées puis cuites quelques minutes avec du lait de coco. Et pour compléter les saveurs, j’y ai ajouté une poire !
Dé-li-cieux 🙂 …

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les astucieuses gaufres express

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Envie de gaufres mais pas le temps de faire la pâte ? Un goûter sur le pouce, un apéro improvisé …

recette de gaufres express avec une pate feuilletee

C’est benêt mais c’est très malin … 🙂

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je vous ai fait un gratin de pommes de terre, butternut et poulet

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Les gratins sont toujours les bienvenus aux temps d’hiver, une base de pommes de terre, le légume du placard et des protéines avec une viande comme du boeuf hâché, un reste de pot-au-feu ou comme ici des blancs de poulet.

recette de gratin de pommes de terre butternut et filets de poulet, julien leprovost boucher à nancy, boucherie principale

Comme toujours compte avant tout la qualité des ingrédients et une cuisson longue à feu doux…

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des galettes de carottes façon croque-monsieur

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Des galettes de légumes transformées en croque-monsieur !

galettes de carottes facçon croque-monsieur

Une recette de Mel en Cuisine …

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une tarte d’hiver aux brocolis, chorizo et mascarpone

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L’hiver, quiches et tartes salées sont au programme de nos menus réchauffants.

Et comme les brocolis sont sur les étals et pas forcément appréciés à la vapeur ! cuisinons-les en tarte avec chorizo et mascarpone …

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galette des rois aux poires caramélisées

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Traditionnelle évidemment pour les puristes ou agrémentée de chocolat, de pralines, de pommes… et pourquoi pas de poires caramélisées !

Parce que les poires et la poudre d’amande font un assemblage à gourmands …

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je vous ai fait des fondants marron/chocolat !

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Un fondant au chocolat, un régal ! un fondant à la crème de marron, un délice ! un mix des deux, un gâteau irrésistible !…

recette de gateau fondant marron chocolat

Le principal est d’avoir les ingrédients de qualité, une crème de marron au goût authentique … et c’est un jeu d’enfant gourmand !

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je vous ai fait des ris de veau !

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Souvenirs d’enfance quand foie de veau, cervelle, langue, tête, panse, tripes … rythmaient mon quotidien.

J’habitais à Lyon en plein centre, à quelques mètres des halles des Cordeliers (passées plus tard outre Rhône pour devenir les halles Paul Bocuse). C’était le lieu des gones, celui où s’achetaient les abats qui composaient les plats canaille.

recette de ris de veau aux morilles

Deux idées aujourd’hui pour les affolés du thymus, pour cuisiner ces ris de veau qu’on dit souvent compliqués à préparer, que nenni ma brave dame !

Alors morilles ou noisettes ?…

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LA mousse au chocolat

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Pour moi, pas de fêtes sans mousse au chocolat ! Et là je me rends compte que je ne vous ai jamais donné ma recette qui est juste parfaite.
recette de mousse au chocolat simplissime

C’est la plus simple de toutes et je vous l’assure pas besoin de chercher plus compliqué 🙂 …

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recette de ces petites brioches « crosses de saint Nicolas » ou « schnakalas » (escargot)

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Je cherchais une recette qui sentait la saint Nicolas, une recette de petites gourmandises dans lesquelles on croque dès leur sortie du four et qui font embaumer la maison.

recette de schnakala brioche saint nicolas

Et j’ai trouvé celle de ces petites brioches appelées « schnakalas » … sur le blog de Mélanie …

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