recettes et livres

Maïtena Biraben : Légumes, ils vont vous surprendre ! la piperade basquaise …

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Maïtena Biraben milite pour une cuisine de saison saine et pleine d’énergie !

Elle sera samedi invitée du Hall du Livre à 11h, pour un apéro littéraire avec nous,  à l’occasion de la sortie de son livre de recettes co-écrit avec Pierre Etchemaïte « Légumes, ils vont vous surprendre ! » aux Editions Marabout.

maitena biraben legumes ils vont vous surprndre nancy hall du livre samedi 25 mai 2017
photo Gala.fr

maitena biraben legumes ils vont vous surprndre nancy hall du livre samedi 25 mai 2017

En attendant cette rencontre gourmande voici la recette extraite, celle de la Piperade basquaise, une des plus connues du Pays basque, poivrons, tomates et piment d’espelette !

maitena biraben legumes ils vont vous surprndre nancy hall du livre samedi 25 mai 2017  piperade-biraben-legumes

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la recette du Vitello Tonnato

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Il y a longtemps que je voulais partager avec vous cette recette italienne de noix de veau en sauce au thon et aux câpres. Un parfait régal inattendu !

vitello-tonnato-1

Une viande froide avec une sauce spéciale et très gourmande aux œufs, thon et câpres… parfaite pour le buffets puisqu’elle se prépare tranquillement à l’avance.

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la recette du fondant au chocolat à l’italienne !

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Déjà chocolat, en plus fondant, de surcroît préparé avec du mascarpone …

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C’est presque plus qu’il n’en faut pour succomber illico PRESTO !!!

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les brochettes de bœuf Yakitori

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Envie de ces petites brochettes Yakitori, carpaccio de bœuf et fromage, une tentation à laquelle nous ne saurions résister !

brochettes-boeuf-yakitori

merci à Jenna pour cette recette …

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cheesecake aux fraises et chocolat blanc ! qui résiste ?

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J’ai volé cette recette de cheesecake aux fraises à Aude sur le site Cakes & Sweets.
Je devrais en être pardonnée par tous les gourmands !


recette de cheesecakes aux fraises et chocolat blanc

Une allure parfaite et gourmande de gâteau maison, cela m’a plu en cette période où les étals ramènent leurs fraises :)

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la tarte au chocolat sans cuisson

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Au moins 10 ans que je fais cette recette de tarte au chocolat !

tarte-chocolat-nancybuzz
photo femme actuelle

Elle est simplissime et dans le top 10 de mes recettes, et comme les Fêtes de Pâques arrivent …

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des muffins à la rhubarbe et au mascarpone

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Une recette de saison, la rhubarbe arrive sur les étalages du printemps !

recette muffin rhubarbe mascarpone aude

Simple et délicieuse, des muffins rhubarbe mascarpone …

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quiche aux oignons nouveaux et aux pignons

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Cette semaine régalons-nous avec une quiche aux oignons nouveaux et aux pignons de pin !

 

quiche-oignons-pignons

J’aime toutes les recettes qui comportent des pignons grillés, alors …

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poulet à la moutarde et au cidre

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Becky a extrait cette recette du BBC Goog Food

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Quelle bonne idée pour un poulet tendre à souhait grâce au cidre ! et une cuisson très rapide …

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les crêpes de la Vieille Catherine – 17 février 1896

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Que serait mardi gras sans les fameuses crêpes ?

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 Cette tradition de manger ces bonnes galettes vient de plusieurs sources. Il faut en effet consommer avant le carême les œufs qui ne se conserveraient pas.
Il s’agit aussi de manger des aliments riches, que la période austère du carême interdit pendant quarante jours.

extrait de L’Est Républicain du 17 février 1896…

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la recette du gâteau breton de Tifenn Keller

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Tifenn Keller nous régale déjà au quotidien dans son restaurant Le Loup dans la Bergerie à Seichamps !

Le gâteau breton est un classique du Finistère, certes peu adapté à un régime hypocalorique, mais en restant raisonnable :)

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Invitée sur France Bleu dans l’émission « On Cuisine Ensemble », elle nous a livré sa recette de gâteau breton, celle de sa mère et de sa grand-mère bien avant  …

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la recette des gaufres de Liège

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La différence entre les gaufres et les gaufres de Liège est tout d’abord une question de forme et de trous.

La gaufre de Liège, petite et arrondie a 24 trous, là où la bruxelloise plus grande et rectangulaire n’en a que 20. Mais ce que le connaisseur apprécie tout particulièrement dans la liégeoise sont les petits nids de sucre logés dans la pâte moelleuse qui croquent agréablement sous la dent.

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Selon la légende, la gaufre de Liège fut inventée en Belgique par le cuisinier du Prince de Liège, au XVIIIe siècle…

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Frédéric Berqué et sa fille Camille cuisinent sur You Tube !

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Aujourd’hui pas une recette, ni deux, ni trois … mais carrément une chaîne You Tube « Fred et Camille Cuisine », celle de Frédéric Berqué, professeur de cuisine !

frederic-berque-nancyfréderic berqué professeur cuisien lycee stanislas nancy

Frédéric Berqué, est professeur de cuisine au Lycée Stanislas de Villers-lès-Nancy depuis plus de 20 ans…

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recette irrésistible de custard tart !

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La cuisine anglaise, nous réservent de petites merveilles de gourmandise !

Cette custard tart est purement irrésistible, la seule difficulté réside dans la cuisson, entre le temps à ne pas dépasser et la chaleur du four qui doit être douce …

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La recette remonterait au Moyen Age. A l’époque, le sucre pouvait être remplacé par du miel, et le lait de vache par du lait d’amande. La crème anglaise (custard) est dérivée du vieux français « croustade ».

Merci au site Becky et Liz pour cette recette !

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Poêlée de spätzle aux petits pois et au chorizo

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Voici une super recette de fonds de placard que j’ai extraite de ce site que je viens de découvrir « Piratage culinaire » !

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Une idée pour le quotidien, choisissez votre chorizo doux ou fort !…

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