recettes et livres
des wraps poulet avocat, finger food addict
Pour les apéros, les pique-nique, les déjeuners rapides… les wraps s’accommodent de toutes nos préférences et en plus ils sont faciles à manger.
Mais il est un classique qui fait l’unanimité, c’est le wrap poulet-avocat. Merci à Anne Lataillade (Papilles & Pupilles) pour cette recette !
Wrap vient du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper ». A priori apparu dans les années 9 au Mexique, c’est maintenant un des rois de la finger food !…
bouchées à la reine de printemps aux asperges et aux morilles
Et voilà, les asperges sont de retour sur les marchés 🙂 tant mieux ! Elles sont délicieuses natures avec une sauce mousseline ou à l’alsacienne (avec une mayonnaise, herbes et oignons) mais elles s’accordent de gastronomie et peuvent se faire très chic !
Dans le dernier Cuisine & Vins d’avril-mai 2018, une recette nous propose de les marier avec morilles et échalotes et de les présenter comme une bouchée à la reine !
En bas de page, je vous ai fait un petit topo sur les différents types d’asperges…
un curry de haricots verts à la noix de coco
Et pourquoi pas une recette végétarienne aujourd’hui ?
Ce curry de haricots verts est bien tentant …
gâteau surprise de Pâques !!!
Et si nous cachions les œufs dans un gâteau cette année ?
Merci à Laurianne de Perle en Sucre pour cette recette facile, et trop mignonne à préparer :). Bien sur, rien ne vous empêche de l’adapter à votre imagination et de faire un glaçage au chocolat, de changer le lapin en poule ! …
je vous ai fait des canelés !
Le cannelé à l’instar des macarons, des religieuses ou des choux, est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié.
Pour les puristes, les cannelés se cuisent dans des moules en cuivre chemisés à la cire d’abeille. Bon ben nous allons les faire dans des moules souples, en plus la recette est simplissime …
Et puis canelé ou cannelé ?
la recette des biscuits granola de Karine Pastour
Aussi loin que remontent mes souvenirs sur les biscuits Granola de LU, je ne me souviens pas avoir pu résister à ce sablé croustillant fait de farine en partie complète et recouvert de chocolat !
J’avais envie de les faire dans ma cuisine avec des farines de qualité et du chocolat à mon goût, pas trop sucré. Karine Pastour a une fois de plus répondu à mes attentes gourmandes…
LA recette de la blanquette de veau par Ginette Mathiot
C’est un des plats d’hiver préférés des français ! On ne s’en lasse pas, la blanquette réunit petits et grands dans un même élan gourmand.
Extraite de cette bible en matière de classiques « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot (mon édition a bientôt 50 ans et je ne l’en chéris que plus), cette version de la blanquette de veau est simple et délicieuse ! A la base pas de crème et de filets de citron, mais je la trouve plus gourmande et affirmée avec ces touches onctueuses et acides.
A vos casseroles, et n’hésitez pas à doubler les proportions, la blanquette est encore meilleure réchauffée …
les beignets d’Aurélie
Aurélie, c’est ma voisine ! Par delà nos jardins nous échangeons nos recettes et régulièrement, elle sonne à ma porte avec une part de chinois, de la tarte à la mirabelle … et cette fois-ci des pets-de-nonne, vous savez ces petits beignets que nous faisons à mardi gras, en fait une base de pâte à choux non desséchée découpée en petits morceaux que nous faisons frire !
Image empruntée à Cooking Mum, je les ai engloutis sans prendre de photo, benête !
Voici sa recette…
tortilla de pommes de terre aux oignons
La tortilla de patatas est l’équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française.
Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d’Espagne, sur une tranche de pain, en sandwich ou simplement telle quelle en part individuelle.
la recette des Fleischkiechle – galettes de viande alsaciennes
Déjà, je ne savais pas qu’elles portaient un nom ces galettes de viande Fleischkiechle, quant à arriver à prononcer ce mot 🙂
Peu importe, les cuisiner et les déguster est suffisant !
Merci à Eva Harlé, pour toutes ces idées du quotidien …
la recette du gratin de macaronis de Paul Bocuse
Je le vois en photo sur – En K de gourmandise – le blog de Karine Pastour !
Elle a raison, c’est le meilleur des gratins ce gratin de macaronis de Paul Bocuse.
Et comme le livre Simple comme Bocuse trône en bonne place dans ma bibliothèque gourmande, en voici illico la recette.
gâteaux de foie de volaille, une recette de Paul Bocuse
En hommage à Paul Bocuse, qui a su faire rayonner les saveurs françaises, voici sa recette des gâteaux de foie de volaille !
Un plat qui a régalé mon enfance lyonnaise, accompagné de champignons et quenelles à la tomate…
encore tiède, je l’ai dévoré ce cake au gingembre !
J’avais acheté du gingembre frais pour faire un wok aux crevettes et aux pois gourmand… et puis j’ai succombé à l’envie d’un goûter tendre, alors j’ai fait un cake au gingembre !
un peu au hasard les proportions, mais comme il fait bien les choses …
miam des gaufres !
Un dimanche après-midi d’hiver, 17h, le jour s’estompe, après une bonne marche vivifiante dans la nature ( oui c’est préférable avant les gaufres 🙂 ), rien de tel qu’un rituel gourmand pour finir le week-end.
Voilà, je vous ai fait des gaufres !
L’idéal est de préparer la pâte la veille. La farine va avoir le temps de bien absorber les liquides (lait et oeufs) et ainsi gonfler la pâte. Cela aura pour résultat de la rendre moins élastique. Ainsi elle se répartira mieux et les gaufres seront plus moelleuses !
Cette recette peut se faire avec de la levure chimique mais je préfère la levure de boulanger (fraîche ou déshydratée) qui lui donne un petit goût authentique.
La bière donne à la pâte un côté mousseux et aérien et aide même à obtenir des gaufres encore plus croustillantes…
idées cadeaux : en cuisine au Hall du Livre !
Nos bibliothèques en raffolent, les rayons n’en manquent pas !
Offrir un livre de cuisine et recettes ? peu de risque de faux pas, mais lequel cette année ?
Voici ma sélection et les nouveautés au Hall du Livre …
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escargots et champignons en soupière feuilletée !
Escargots aux champignons en cocotte lutée, une recette pour recevoir en alliant régal des yeux et des papilles !
une idée du site Pêché de Gourmandise …
et pourquoi pas un canard à l’orange pour les fêtes ?
C’est un grand classique, cependant nous n’en faisons pas si souvent ! et c’est une excellente idée pour nos repas de fête; ce plat est parmi mes préférés 🙂
Le canard à l’orange est un délice, sa sauce gastrique à base de vinaigre est l’élément qui donne toute sa saveur à cette recette facile…
des croque-monsieurs aux truffes ! quand un pilier de comptoir rencontre une fille de luxe !
C’était il y a deux ans, au Cap Marine, Patrick Antoine me sert un croque-monsieur aux truffes ! Coup de foudre gourmand pour l’alliance parfaite du comté et du parfum de la truffe.
Je m’étais promis d’investir ma cuisine avec ce classique du comptoir d’un autre type !…
un quatre-quarts d’automne, praliné-citron
Le quatre-quarts est le gâteau le plus facile à réaliser … même poids d’oeufs, sucre, farine et beurre … et on le parfume en fonction de ses envies du moment …
Ici, Karine Pastour a fait une version au praliné et citron, avec le croquant des noisettes, s’inspirant des madeleines de Pierre Hermé …
bouchées de bretzels au prosciutto et cheddar, hummm !
J’ai découvert hier un blog culinaire que vous allez apprécier autant que moi : recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres et superbes photos ! ce sont les gourmandises d’Isa 🙂
Vous allez comprendre avec cette première recette ! des bouchées bretzel au au prosciutto et cheddar…