Gourmand

un sauté de porc aux figues et au citron

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Il fait beau mais un peu frais, j’avais envie d’un plat mijoté mais qui sent encore un l’été.

porc aux figues et au citron cuisine et vins


J’ai trouvé dans le numéro Cuisine et Vins de novembre, cette recette simple de porc aux figues et au citron. Je l’ai un peu exécutée « à ma sauce » 🙂 avec les ingrédients de mon placard …

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on cuisine au Hall du Livre ! ma sélection

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Je renoue avec les livres de cuisine, ma bibliothèque s’enrichit avec cette sélection d’ouvrages gourmands au Hall du Livre.

Plus de 20 livres : la tendance du batch cooking, le quotidien, les légumes, la cuisson de la viande, les gâteaux au chocolat et plsu encore,  j’ai saisi le meilleur du papier en cette automne …

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la Boucherie Principale mise au vert par Julien Leprovost !!

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En 2004, Julien Leprovost intégrait la Boucherie Principale aux côtés de Jacques Rocher. En 2011 il rachetait le lieu.

nancy boucherie principale verte julien leprovost rue poincaré

Eté 2018, il entreprend des travaux pour la mettre à son image avec les exigences qui sont les siennes …

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tarte aux fleurs de pommes

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Tous les deux mois j’achète le magazine Régal que je parcours toujours avec un grand plaisir entre recettes et reportages.
Après les mirabelles, septembre voit tomber les pommes….

 

tarte fleur aux pommes recette régal septembre 2018

En vedette du numéro de septembre-octobre, la très jolie tarte aux pommes fleurs, avec une garniture crème-oeufs qui lui donne de l’ampleur.
On la réalise avec les enfants, ils vont adorer …

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un régressif flan pâtissier choco-noisette !

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Parmi les classiques, il y a les flans pâtissiers… et pour moi c’est un vrai et doux pêché d’enfance !

Dans le nouveau livre Marabout « choco-noisette », j’ai trouvé plein de recettes à la pâte à tartiner dont ce flan pâtissier.
Je n’ai pas eu le temps de le réaliser mais en voici quand même la recette …. 🙂

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connaissez-vous la cameline ? Annie Michel en tire une huile aux vertus reconnues…

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Camelina sativa, de son nom vernaculaire cameline, également appelée « lin bâtard » ou « sésame d’Allemagne », est une plante originaire d’Europe du Nord et d’Asie centrale, et cultivée en Europe depuis plus de 3 000 ans pour la production d’huile végétale et de fourrage.

annie walter ormes huile de cameline
à la Fête de la Gastronomie

En juin dernier, je rendais une petite visite à Annie Michel à la ferme d’Ormes. J’y découvrais la cameline, une des plus anciennes céréales cultivées en Europe, qu’ils ont décidé de remettre en exploitation. Ils en tirent une huile aux vertus multiples…

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L’Impromptu brunche désormais tous les dimanches au Marché couvert !

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Il pleuvait, il ventait, il soufflait ce dimanche 23 septembre, une journée à rester chez soi.

 

nancy marché central l'impromptu restaurant carol et arnaud Gérardin brunch du dimanche nancy marché central l'impromptu restaurant carol et arnaud Gérardin brunch du dimanche

Il faut donc croire que les nancéiens se sentent chez eux à L’Impromptu au Marché couvert, chez Carol et Arnaud Gérardin, parce c’est là qu’ils s’étaient donné rendez-vous !…

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une nouvelle histoire commence pour Karine Ponsard avec Le Bistroquet de Nancy

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L’histoire commence il y a plus de quarante ans quand monsieur et madame Ponsard ouvrent à Belleville leur restaurant simplement nommé le Bistroquet. Un lieu qui deviendra gastronomique et sera longtemps étoilé. Marie-France est en cuisine, Jean est son complément.

Karine, est une enfant heureuse même si alors ses parents ont adopté la vie des courants d’air. Elle s’échappe pour travailler au Flo à Paris ou au Royal au Luxembourg. Elle s’applique à élever ses filles en fermant portes et fenêtres et en 2003 revient avec ses parents.

Les casseroles ne sont pas son monde, mais elle a engrangé le savoir des autres. Les années passent, les parents de Karine Ponsard s’en retournent et en 2016, les portes du Bistroquet de Belleville se ferment.

le bisttroquet de nancy restaurant gastronomique karine ponsard place colonel fabien 

Aléas versus tête courageuse, la proposition d’un investisseur qui offre de s’installer au cœur de la vieille ville de Nancy ne donne lieu qu’à peu d’hésitations…

Karine Ponsard ouvre en juin 2018 « Le Bistroquet de Nancy » au 14 place Colonel Fabien, son bistroquet …

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Tous au restaurant ! 15 jours du 1er au 14 octobre pour découvrir légèrement la cuisine du Capu.

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Comme depuis 8 ans maintenant « Le Capu » s’associe en 2018 à l’opération « Tous au Restaurant » !

 

tous au restaurant 2018 le capu nancy    nancy restaurant gastronomique le capu hervé et laurence fourriere classe croute

Du lundi 1er au dimanche 14 octobre 2018, 2 semaines pour découvrir les plus belles tables de France et à Nancy celle de ce restaurant inscrit dans notre patrimoine gastronomique.

Le Principe : un menu acheté = un menu offert …

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muffins de chou-fleur aux cœurs coulants

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Un petit tour au Hall du Livre pour découvrir les dernières parutions gourmandes ! les jours plus frais arrivent et parmi les nombreux légumes, le chou-fleur est un classique de nos paniers. Pour l’apprécier encore plus, ce nouveau livre Marabout réunit 35 recettes faciles et originales pour cuisiner le chou-fleur autrement !

 

marabout hall du livre nancy livre recettes juste un chou fleur

Extraite de ce livre, je vous propose la recette des muffins de chou-fleur avec des cœurs coulants de sauce béchamel …

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21, 22 et 23 septembre 2018 La Fête de la Gastronomie régale Nancy

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3 jours d’une fête offerte à tous les gastronomes !

 

nancy septembre 2018 fete de la gastronomie

Du vendredi 21 septembre au dimanche 23 septembre, La Fête de la Gastronomie permettra aux professionnels de partager leurs talents et leurs savoir-faire, de sensibiliser au choix des produits et à la diversité des terroirs français…

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les dimanches du Marché central !

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Je viens de Lyon, ça vous la savez ! et s’il est un petit bonheur que je ne renie pas quand je rentre au bercail c’est bien celui de faire un tour aux Halles Paul Bocuse le dimanche matin.

Alors souvent ici je pestais parce que le marché central était fermé ce jour-là… et bien il s’avère que l’on ne m’y prendra plus 🙂

nancy marche central ouverture le dimanche

A partir du dimanche 23 septembre 2018, le marché couvert de Nancy nous accueillera pour nos emplettes tous les dimanches de 9h30 à 15h…

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la Comtesse du Barry nous est revenue dans ses plus beaux atours !

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En travaux tout l’été, l’ancienne boutique La Civette à fait place il y a quelques jours à une enseigne dont le retour à Nancy a déjà été salué par de nombreux gourmands !

nancy boutique comtesse du barry rue des dominicains

Dans un esprit résolument plus contemporain, la nouvelle boutique révèle un espace lumineux et une richesse de produits plus tentants les uns que les autres …

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4 recettes salées, changeons de saveur avec les mirabelles !

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mirabelles nancybuzz

Je ne sais plus quoi en faire ! en crumble, en tarte, en tatin, en compote, coulis, confitures, bocaux … j’ai épuisé les idées !


Pour renouveler mon carnet de recettes, j’ai trouvé sur le site de Marie Claire – Cuisine & Vins, 4 recettes faciles pour cuisiner les mirabelles dans des recettes salées. Crevettes, porc, lapin et chutney, les voici …

 

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épaisses mes tranches de pain s’il vous plaît !

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Tranché, votre pain ? la question venait automatiquement, ma réponse aussi vive… non. Impossible d’avoir un pain tranché avec une vraie épaisseur qui lui évite de sécher vitesse grand V et lui permet d’avoir une présence en bouche.

pain tranché sur-mesure nancy stef
pain de seigle, tranché à 24mm

Enfin je dis oui ! Les Stef ont adopté une nouvelle génération de trancheuse à pain qui coupe le pain à l’épaisseur voulue de 4 à 24 mm…

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mirabelles et madeleines, tiramisu lorrain comme un pêché !

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Des mirabelles en veux-tu en voilà, des mirabelles plein mon jardin cette année !
J’ai fait de la compote, de la confiture, en ai congelées en prévision de tartes hivernales ou de rôtis à la mirabelles mais tous les matins c’est une nouvelle récolte 🙂

 

recette de tiramisu lorrain mirabelles et madeleines

J’ai eu des pensées très chauvines, voici mon tiramisu lorrain, mirabelles et madeleines…

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tarte aux fraises sans cuisson, mascarpone citronné et spéculoos !

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Cadeau de ma gourmande voisine Aurélie ce matin, une tarte aux fraises, sur lit de crème au mascarpone et fond de spéculoos !

recette de tarte aux fraises sans cuisson mascarpone et speculoos

Autant vous dire que je lui ai illico subtilisé sa recette pour vous ! Sans cuisson, elle est simplissime à réaliser et très fraîche …

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je vous ai fait des bocaux ! rien de plus simple que ces pâtés volants

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Un apéro prévu à la maison, très joyeux dans leurs bocaux de confiture et posés sur la table, ces pâtés s’emmènent aussi en pique-nique, font le régal de nos enfants partis du nid et ont l’avantage de pouvoir se préparer une semaine à l’avance !

recette de pâté foie porc en bocal

Ils sont simplissimes à préparer et d’un coût extrêmement modique …

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des flans au caramel sans oeufs, une recette de Christophe Adam

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Karine Pastour nous propose cette fois une recette d’un flan un peu différent ! Sans œuf, il copine avec la pannacotta !

recette de karine pastour flan sans oeuf au caramel de christophe adam

Par contre prévoyez de les préparer au moins la veille afin que l’appareil puisse prendre au frais 🙂

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le Domaine de la Klauss, une bulle luxueuse au Pays des 3 Frontières

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Il y a un mois, je m’échappais au Pays des Trois Frontières, une centaine de kilomètres au nord de Nancy, à Montenach exactement, à la découverte du Domaine de la Klauss.

La Klauss, ce nom est déjà inscrit dans notre vocabulaire. D’un bistrot sur le flanc du « Klaussberg » à la fin du XIXe siècle, au Domaine récemment ouvert, La Klauss s’est mariée à la famille Keff quand Charles Keff a repris l’estaminet pour en créer une auberge gourmande il y a une cinquantaine d’années !

 

Au pays des 3 frontières en Moselle, à Montenach, le Domaine de la Klauss, hôtel 4 étoiles luxe et spa

Depuis deux ans, Alexandre, un des ses fils, a fait naître à quelques centaines de mètres une demeure qui tiendrait tout du château fort si elle ne recelait en ses murs un hôtel de luxe 4 étoiles, un restaurant gastronomique, le K, et un spa Gémology, pour nous offrir des moments sans concession au bien-être…

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