Gourmand

tarte aux fraises sans cuisson, mascarpone citronné et spéculoos !

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Cadeau de ma gourmande voisine Aurélie ce matin, une tarte aux fraises, sur lit de crème au mascarpone et fond de spéculoos !

recette de tarte aux fraises sans cuisson mascarpone et speculoos

Autant vous dire que je lui ai illico subtilisé sa recette pour vous ! Sans cuisson, elle est simplissime à réaliser et très fraîche …

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je vous ai fait des bocaux ! rien de plus simple que ces pâtés volants

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Un apéro prévu à la maison, très joyeux dans leurs bocaux de confiture et posés sur la table, ces pâtés s’emmènent aussi en pique-nique, font le régal de nos enfants partis du nid et ont l’avantage de pouvoir se préparer une semaine à l’avance !

recette de pâté foie porc en bocal

Ils sont simplissimes à préparer et d’un coût extrêmement modique …

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des flans au caramel sans oeufs, une recette de Christophe Adam

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Karine Pastour nous propose cette fois une recette d’un flan un peu différent ! Sans œuf, il copine avec la pannacotta !

recette de karine pastour flan sans oeuf au caramel de christophe adam

Par contre prévoyez de les préparer au moins la veille afin que l’appareil puisse prendre au frais 🙂

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le Domaine de la Klauss, une bulle luxueuse au Pays des 3 Frontières

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Il y a un mois, je m’échappais au Pays des Trois Frontières, une centaine de kilomètres au nord de Nancy, à Montenach exactement, à la découverte du Domaine de la Klauss.

La Klauss, ce nom est déjà inscrit dans notre vocabulaire. D’un bistrot sur le flanc du « Klaussberg » à la fin du XIXe siècle, au Domaine récemment ouvert, La Klauss s’est mariée à la famille Keff quand Charles Keff a repris l’estaminet pour en créer une auberge gourmande il y a une cinquantaine d’années !

 

Au pays des 3 frontières en Moselle, à Montenach, le Domaine de la Klauss, hôtel 4 étoiles luxe et spa

Depuis deux ans, Alexandre, un des ses fils, a fait naître à quelques centaines de mètres une demeure qui tiendrait tout du château fort si elle ne recelait en ses murs un hôtel de luxe 4 étoiles, un restaurant gastronomique, le K, et un spa Gémology, pour nous offrir des moments sans concession au bien-être…

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je vous ai fait des glaces très malines!

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Si si la canicule est annoncée ! alors je vous ai fait des glaces !

 

Mais comme j’aime que cela aille vite, j’ai fait des tests avec du yaourt, des Danettes… et puis aussi une vraie glace !
A vos sorbetières …

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un pidélice pour déjeuner ? l’homme aux moustaches s’est installé au Marché Central de Nancy

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Si je devais vous le décrire, un pidélice c’est un peu comme une pizza façon panini mais avec une pâte très fine et croustillante (dont la recette est bien gardée) ! Pour faire plus court, on adore !!!

Il y a 3 ans je vous parlais déjà de Tarik Yilmaz ! Début de semaine, l’homme aux moustaches s’est installé à l’entrée du Marché Central, côté place Charles III…

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des moelleux au citron, cœurs coulants !

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Je sais combien nous aimons tous les recettes de desserts au citron ! Cake, moelleux, tarte, fondant … ils ont conquis notre gourmandise.

Je n’avais jamais encore réalisé de moelleux-coulants au citron, alors cette recette du magazine Avantages du printemps avait toutes ses chances !

J’ai modifié les proportions que je trouvais trop importantes et les ai adaptées pour 6 personnes, ajouté des zests et mis un peu moins de levure. Aucune difficulté et une réalisation hyper rapide. Par contre attention au temps de cuisson, mes gâteaux étaient un chouïa trop cuits ! je vous rassure ils n’ont quand même pas fait long feu  …

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la Maison Clément, histoire de famille !

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Les histoires de famille, jaime ça !
Dans la famille Clément, j’ai déjà les cartes du grand-père et du père,  je veux maintenant celle du fils …

nancy charcuterie clement rue poincaré, ludovic et lucas père et fils, tourte lorraine

Car la Maison Clément, charcuterie artisanale installée rue Poincaré à Nancy depuis 1996, flirte dorénavant avec trois générations.

nancy charcuterie clement rue poincaré, ludovic et lucas père et fils, tourte lorraine

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une cuisine lounge pour dîner ou bruncher à l’hôtel Mercure Stanislas !

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Il y a plus d’un an maintenant, l’Hôtel Mercure Stanislas de Nancy s’est rénové, adoptant un style résolument élégant en intégrant un dynamisme coloré à cette adresse du centre ville qui fut autrefois un couvent !

nancy brunch hotel mercure stanislas  nancy brunch hotel mercure stanislas

Dans cette mouvance, la nouvelle équipe en place avec à sa tête Aurélie Nouvel, s’est donné pour mission d’ouvrir les portes du lieu aux nancéiens. C’est déjà chose faite avec les diners du soir dans l’espace lounge du rez-de-chaussée.
La nouveauté s’enrichit encore cette saison avec les brunches du dimanche, premier opus ce 13 mai 2018 …

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des madeleines à l’ail des ours

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Quand j’ai vu qu’Eva proposait une recette de madeleines à l’ail des ours, je mes suis que c’était une bonne occasion d’utiliser enfin le stock que j’avais dans mon congélateur !

madeleines à l'ail des ours

Des madeleines salées, une saveur entre ail et ciboulette, avec du fromage et de l’huile d’olive, je tente forcément ! …

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la Brasserie Oberlin s’offre un second tour !

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La Brasserie Oberlin s’inscrit depuis de nombreuses années dans le paysage des lieux populaires et aimés de nombreux nancéiens.

nancy brasserie oberlin

Voisine rue Oberlin du circuit indoor de Kart, à quelques pas du site Alstom lui aussi remis au goût du jour, la Brasserie Oberlin hélas négligée ces dernières saisons, s’offre un renouveau avec Cécile et David Bouvart qui ont racheté, rénové et redonné une âme à ce lieu …

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ô Sorbet d’Amour, 72 bonnes raisons de se mettre aux parfums !

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Dès 1935 à Arcachon, les glaces de Marguerite Simonin connaissent le succès. 50 ans plus tard, l’affaire est rachetée pour perpétuer et diffuser la tradition. En 2007, Au Cornet d’Amour devient Ô Sorbet d’Amour.

o sorbet d'amour glaces histoire 

Ce 19 avril 2018, c’est la 21ème boutique de la marque Ô Sorbet d’Amour qui s’est ouverte à Nancy, après Paris, Toulouse, Bordeaux, Marseille, le Portugal ou l’Espagne.

ouverture nancy o sorbet d'amour glacier rue des ponts

Des glaces fabriquées dans le respect de la tradition, 72 parfums dans les bacs, et une appellation plein fruit …

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à table avec Patrick Fréchin, deux mois après l’étoile

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Il fêtait les 18 mois de son nouveau restaurant Transparence avec une étoile au guide Michelin, deux mois après, Patrick Fréchin nous en parle, confirmé dans ses inspirations !

restaurant transparence nancy patrick frechin etoile michelin  restaurant transparence nancy patrick frechin etoile michelin

Une consécration qui le ramène aux cieux étoilés, où son Grenier à sel avait déjà trouvé sa place…

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des wraps poulet avocat, finger food addict

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Pour les apéros, les pique-nique, les déjeuners rapides… les wraps s’accommodent de toutes nos préférences et en plus ils sont faciles à manger. 

Mais il est un classique qui fait l’unanimité, c’est le wrap poulet-avocat. Merci à Anne Lataillade (Papilles & Pupilles) pour cette recette !

wrap poulet avocat papiles et pupilles

Wrap vient du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper ». A priori apparu dans les années 9 au Mexique, c’est maintenant un des rois de la finger food !…

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bouchées à la reine de printemps aux asperges et aux morilles

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Et voilà, les asperges sont de retour sur les marchés 🙂 tant mieux ! Elles sont délicieuses natures avec une sauce mousseline ou à l’alsacienne (avec une mayonnaise, herbes et oignons) mais elles s’accordent de gastronomie et peuvent se faire très chic !

 

Dans le dernier Cuisine & Vins d’avril-mai 2018, une recette nous propose de les marier avec morilles et échalotes et de les présenter comme une bouchée à la reine !
En bas de page, je vous ai fait un petit topo sur les différents types d’asperges…

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un curry de haricots verts à la noix de coco

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Et pourquoi pas une recette végétarienne aujourd’hui ?

 

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Ce curry de haricots verts est bien tentant …

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gâteau surprise de Pâques !!!

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Et si nous cachions les œufs dans un gâteau cette année ?

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Merci à Laurianne de Perle en Sucre pour cette recette facile, et trop mignonne à préparer :). Bien sur, rien ne vous empêche de l’adapter à votre imagination et de faire un glaçage au chocolat, de changer le lapin en poule ! …

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le marché couvert fête le printemps des fruits et légumes ce 21 mars 2018

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Le 22 février 2018,  le marché couvert de Nancy était élu « plus beau marché de Lorraine » !

nancy marche central animation 21 mars 2018

Pour fêter l’arrivée du printemps (hum!) demain mercredi 21 mars, il y aura des animations de 10h à 17h …
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clin d’œil à monsieur Paul au Capu le vendredi 30 mars !

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Nous étions prévenus, Hervé Fourrière nous avait mitonné plusieurs soirées extraordinaires pour fêter ses 20 ans aux fourneaux du Capu !

30 mars 2018 diner bocuse le capu restaurant nancy hervé fourriere

Après une soirée à quatre mains avec Patrick Tanésy, c’est la cuisine de Paul Bocuse qui sera déclinée le vendredi 30 mars …

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je vous ai fait des canelés !

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Le cannelé à l’instar des macarons, des religieuses ou des choux, est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié.

recettes des cannelés bordelais

Pour les puristes, les cannelés se cuisent dans des moules en cuivre chemisés à la cire d’abeille. Bon ben nous allons les faire dans des moules souples, en plus la recette est simplissime …

Et puis canelé ou cannelé ?

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