Gourmand

tortilla de pommes de terre aux oignons

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La tortilla de patatas est l’équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française.
Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d’Espagne, sur une tranche de pain, en sandwich ou simplement telle quelle en part individuelle.

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apprenons à déguster le chocolat lors d’une soirée avec Fanny Nennig ?

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Depuis 2 ans Fanny Nennig propose des ateliers autour du chocolat : le manier, le cuisiner, le marier…

chocolateleir nancy apparthotel soiréee chocolat fevrier 2018 apparthotel

Vendredi 16 février, elle nous attend place Thiers, dans les locaux d’Appart’Hotel pour une soirée qui nous mènera à la découverte des origines du chocolat, sa fabrication, la dégustation et l’appréciation des différents crus !

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la recette des Fleischkiechle – galettes de viande alsaciennes

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Déjà, je ne savais pas qu’elles portaient un nom ces galettes de viande Fleischkiechle, quant à arriver à prononcer ce mot :)

la recette des Fleischkiechle - galettes de viande alsaciennes eva harlé

Peu importe, les cuisiner et les déguster est suffisant !

Merci à Eva Harlé, pour toutes ces idées du quotidien …

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le Capu fête ses 20 ans avec Patrick Tanésy ! une soirée à quatre mains

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20 ans déjà qu’Hervé Fourrière est au piano du Capu, rue Gambetta ! et 20 ans que cette adresse s’affiche comme un haut lieu gastronomique de Nancy.

20 ans du Capu nancy soirée lièvre à la royale herve fourriere patrick tanésy

Et ce jeudi 1er février la première soirée « Anniversaire 20 ans du Capu » ouvrira sur une soirée à 4 mains avec le chef Patrick Tanesy, autour du Lièvre à la Royale et de la Truffe…

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la recette du gratin de macaronis de Paul Bocuse

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Je le vois en photo sur – En K de gourmandise – le blog de Karine Pastour !

Elle a raison, c’est le meilleur des gratins ce gratin de macaronis de Paul Bocuse.

 

la recette du gratin de macaronis de paul bocuse

Et comme le livre Simple comme Bocuse  trône en bonne place dans ma bibliothèque gourmande, en voici illico la recette.

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gâteaux de foie de volaille, une recette de Paul Bocuse

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En hommage à Paul Bocuse,  qui a su faire rayonner les saveurs françaises, voici sa recette des gâteaux de foie de volaille !

gâteau de foie de volaille recette de paul bocuse

Un plat qui a régalé mon enfance lyonnaise, accompagné de champignons et quenelles à la tomate…

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je me suis fait surprendre par un bar à couscous !

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La maison Masmoudi, c’est avant tout l’image de pâtisseries orientales haut de gamme, préparées en Tunisie dans la plus pure tradition !

En septembre 2017, s’est ouvert à Nancy dans les murs d’Auchan Lobau, un lieu Masmoudi d’une teneur différente ! Le deuxième en France après celui de Marseille, qui propose en plus des pâtisseries, un bar à couscous.

masmoudi nancy bar à couscous patisserie orientale auchan lobau mourad garbaya

A déguster sur place ou à emporter, je ne suis pas la seule depuis ces mois passés à avoir apprécié la qualité des produits et le gentillesse des hôtes de ces lieux …

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encore tiède, je l’ai dévoré ce cake au gingembre !

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J’avais acheté du gingembre frais pour faire un wok aux crevettes et aux pois gourmand… et puis  j’ai succombé à l’envie d’un goûter tendre, alors j’ai fait un cake au gingembre !

 

recette de cake au gingembre nancybuzz

un peu au hasard les proportions, mais comme il fait bien les choses …

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miam des gaufres !

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Un dimanche après-midi d’hiver, 17h, le jour s’estompe, après une bonne marche vivifiante dans la nature ( oui c’est préférable avant les gaufres :) ), rien de tel qu’un rituel gourmand pour finir le week-end.

Voilà, je vous ai fait des gaufres !

recette de gaufres à la bière nancybuzz

L’idéal est de préparer la pâte la veille. La farine va avoir le temps de bien absorber les liquides (lait et oeufs) et ainsi gonfler la pâte. Cela aura pour résultat de la rendre moins élastique. Ainsi elle se répartira mieux et les gaufres seront plus moelleuses !

Cette recette peut se faire avec de la levure chimique mais je préfère la levure de boulanger (fraîche ou déshydratée) qui lui donne un petit goût authentique.
La bière donne à la pâte un côté mousseux et aérien et aide même à obtenir des gaufres encore plus croustillantes…

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La COLLAB – Madame est servie !

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La COLLAB ! décidément Hervé Fourrière ne fait pas dans le conventionnel …

 

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La COLLAB, c’est le nom qu’il a donné à son association avec Stéphane Marchal.

Deux talents nancéiens, l’un maître aux fourneaux dans son restaurant rue Gambetta et l’autre maître au pétrin dans sa boulangerie-pâtisserie à côté de saint Epvre, nous proposent le temps des Fêtes un service traiteur avec des plats gourmets signés Le Capu et des bouchées ou desserts signés Stef …

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du 15 au 17 décembre, la 1ère édition du salon Vins et Gastronomie à Nancy

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Du 15 au 17 décembre, au Parc des Expositions de Nancy, de nombreux exposants feront partager leur enthousiasme, apprécier leurs nouvelles productions et leurs nouveaux millésimes.

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Ce nouvel événement sera l’occasion de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs et distributeurs…

NancyBuzz vous offre vos entréesici

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idées cadeaux : en cuisine au Hall du Livre !

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Nos bibliothèques en raffolent, les rayons n’en manquent pas !

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Offrir un livre de cuisine et recettes ? peu de risque de faux pas, mais lequel cette année ?
Voici ma sélection et les nouveautés au Hall du Livre …

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escargots et champignons en soupière feuilletée !

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Escargots aux champignons en cocotte lutée, une recette pour recevoir en alliant régal des yeux et des papilles !

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une idée du site Pêché de Gourmandise …

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et pourquoi pas un canard à l’orange pour les fêtes ?

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C’est un grand classique, cependant nous n’en faisons pas si souvent ! et c’est une excellente idée pour nos repas de fête; ce plat est parmi mes préférés :)

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Le canard à l’orange est un délice, sa sauce gastrique à base de vinaigre est l’élément qui donne toute sa saveur à cette recette facile…

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des croque-monsieurs aux truffes ! quand un pilier de comptoir rencontre une fille de luxe !

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C’était il y a deux ans, au Cap Marine, Patrick Antoine me sert un croque-monsieur aux truffes ! Coup de foudre gourmand pour l’alliance parfaite du comté et du parfum de la truffe.

 

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Je m’étais promis d’investir ma cuisine avec ce classique du comptoir d’un autre type !…

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un sans-faute pour David Ludden à L’Eden !

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Quelques jours et déjà j’entends…

« Bonne table, bon service, excellente soirée, je recommande ! »

« Excellent !! »

« BRAVO ! Enfin un restaurant qui tient ses promesses. » …  

david ludden restaurant l'eden anncy grande rue

C’était à mon tour aujourd’hui de tester cette nouvelle adresse gastronomique Grande Rue, en vieille ville. Et je le confirme c’est un sans-faute pour David Ludden et Anne-Christine Caquel, ceux qui possèdent maintenant les clés de L’Eden …

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Classe-Croute au Capu, quand un gastro planche !

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Depuis la semaine dernière, tous les jours du mardi au samedi, Hervé et Laurence Fourrière nous invitent à déjeuner au Capu d’un classe-croûte qui réunit sur une planche entrée, plat, dessert pour 18€ .

nancy restaurant gastronomique le capu hervé et laurence fourriere classe croute

Une formule qui se renouvelle gastronomiquement chaque midi pour actifs débordés et gourmets avoués !

nancy restaurant gastronomique le capu hervé et laurence fourriere classe croute

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un quatre-quarts d’automne, praliné-citron

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Le quatre-quarts est le gâteau le plus facile à réaliser … même poids d’oeufs, sucre, farine et beurre … et on le parfume en fonction de ses envies du moment …

recette de quatre quarts praliné et citron karine pastour pierre hermé

Ici, Karine Pastour a fait une version au praliné et citron, avec le croquant des noisettes, s’inspirant des madeleines de Pierre Hermé …

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duo mère-fille et Jean-Charles Biebel en cuisine, La Maison dans la Parc fait tourner les tables !

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S’il est des navires qui traversent la tempête sans écueil, d’autres atteignent parfois la terre ferme en ayant perdu leur commandant.

 

nancy la maison dans le parc nancy restaurant une étoile francoise mutel jean-charles biedel

francoise-mutel-nancy

Son bateau, comme aime à le dire Françoise Mutel en parlant de son restaurant, La Maison dans le Parc, a donné sa part aux flots mais il a repris la mer avec un nouvel équipage dont elle reste la magicienne …

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bouchées de bretzels au prosciutto et cheddar, hummm !

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J’ai découvert hier un blog culinaire que vous allez apprécier autant que moi : recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres et superbes photos ! ce sont les gourmandises d’Isa :)

bretzel-cheddar-prosciuto

Vous allez comprendre avec cette première recette ! des bouchées bretzel au au prosciutto et cheddar…

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