Gourmand

à table avec Patrick Fréchin, deux mois après l’étoile

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Il fêtait les 18 mois de son nouveau restaurant Transparence avec une étoile au guide Michelin, deux mois après, Patrick Fréchin nous en parle, confirmé dans ses inspirations !

restaurant transparence nancy patrick frechin etoile michelin  restaurant transparence nancy patrick frechin etoile michelin

Une consécration qui le ramène aux cieux étoilés, où son Grenier à sel avait déjà trouvé sa place…

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des wraps poulet avocat, finger food addict

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Pour les apéros, les pique-nique, les déjeuners rapides… les wraps s’accommodent de toutes nos préférences et en plus ils sont faciles à manger. 

Mais il est un classique qui fait l’unanimité, c’est le wrap poulet-avocat. Merci à Anne Lataillade (Papilles & Pupilles) pour cette recette !

wrap poulet avocat papiles et pupilles

Wrap vient du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper ». A priori apparu dans les années 9 au Mexique, c’est maintenant un des rois de la finger food !…

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bouchées à la reine de printemps aux asperges et aux morilles

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Et voilà, les asperges sont de retour sur les marchés 🙂 tant mieux ! Elles sont délicieuses natures avec une sauce mousseline ou à l’alsacienne (avec une mayonnaise, herbes et oignons) mais elles s’accordent de gastronomie et peuvent se faire très chic !

 

Dans le dernier Cuisine & Vins d’avril-mai 2018, une recette nous propose de les marier avec morilles et échalotes et de les présenter comme une bouchée à la reine !
En bas de page, je vous ai fait un petit topo sur les différents types d’asperges…

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un curry de haricots verts à la noix de coco

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Et pourquoi pas une recette végétarienne aujourd’hui ?

 

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Ce curry de haricots verts est bien tentant …

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gâteau surprise de Pâques !!!

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Et si nous cachions les œufs dans un gâteau cette année ?

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Merci à Laurianne de Perle en Sucre pour cette recette facile, et trop mignonne à préparer :). Bien sur, rien ne vous empêche de l’adapter à votre imagination et de faire un glaçage au chocolat, de changer le lapin en poule ! …

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le marché couvert fête le printemps des fruits et légumes ce 21 mars 2018

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Le 22 février 2018,  le marché couvert de Nancy était élu « plus beau marché de Lorraine » !

nancy marche central animation 21 mars 2018

Pour fêter l’arrivée du printemps (hum!) demain mercredi 21 mars, il y aura des animations de 10h à 17h …
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clin d’œil à monsieur Paul au Capu le vendredi 30 mars !

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Nous étions prévenus, Hervé Fourrière nous avait mitonné plusieurs soirées extraordinaires pour fêter ses 20 ans aux fourneaux du Capu !

30 mars 2018 diner bocuse le capu restaurant nancy hervé fourriere

Après une soirée à quatre mains avec Patrick Tanésy, c’est la cuisine de Paul Bocuse qui sera déclinée le vendredi 30 mars …

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je vous ai fait des canelés !

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Le cannelé à l’instar des macarons, des religieuses ou des choux, est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée, en forme de petit cylindre strié.

recettes des cannelés bordelais

Pour les puristes, les cannelés se cuisent dans des moules en cuivre chemisés à la cire d’abeille. Bon ben nous allons les faire dans des moules souples, en plus la recette est simplissime …

Et puis canelé ou cannelé ?

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la recette des biscuits granola de Karine Pastour

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Aussi loin que remontent mes souvenirs sur les biscuits Granola de LU, je ne me souviens pas avoir pu résister à ce sablé croustillant fait de farine en partie complète et recouvert de chocolat !

biscuit granola chocolat karine pastour

J’avais envie de les faire dans ma cuisine avec des farines de qualité et du chocolat à mon goût, pas trop sucré. Karine Pastour a une fois de plus répondu à mes attentes gourmandes…

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comment choisir son extracteur de jus !

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Ma mission : décrypter la tendance  ! conviée ce matin sur France Bleu par Nathalie Milion, je tentais de vous guider dans le choix de votre  » Extracteur de jus  » !

Franchement, cela tient presque du casse-tête, les prix font le grand écart et les marques rivalisent toutes pour se positionner sur ce marché qui rime avec alimentation saine !

https://extracteurdejus-3011.kxcdn.com/wp-content/uploads/sites/6/2014/05/extracteur_de_jus_oscar_neo_DA1000.jpg   logo france bleu sud lorraine nancybuzz

Nettoyer son organisme, se détoxifier, faire une cure hydrique… ce n’est pas nouveau.
Au début du XXème siècle en Allemagne, le docteur Gerson proposait une cure hydrique à base de jus de légumes et de jus de fruits. Quant au docteur Bruss, un médecin autrichien, après avoir découvert un manuscrit vieux de plus de 300 ans, mettait en avant une cure faite de jus de légumes uniquement !

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la Glaneuse, un savoureux macaron éphémère en l’honneur de Claude Weisbuch

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Nous étions nombreux ce vendredi dans les coulisses de la Bibliothèque Stanislas à goûter « La Glaneuse’, ce gâteau irrésistible tout juste concocté par la fédération des pâtissiers de Meurthe-et-Moselle, en soutien au mécénat Claude Weisbuch, des Bibliothèques de Nancy !

 

nancy gateau weisbuch patissiers macaron chocolat noisette la glaneuse

Un macaron au chocolat avec un cœur de praliné et de mousse au chocolat, qui sera vendu chez 24 pâtissiers de Meurthe-et-Moselle …

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les brunches de l’Hôtel d’Haussonville…

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Si souvent vous me demandez où bruncher à Nancy

nancy brunch hotel haussonville

Le brunch du dimanche entre petit-déjeuner et repas dominical, un moment de détente privilégié où avoir sous les yeux tant de tentations est presque suffisant à notre simple bonheur !

nancy-hotel-haussonville-2 C’était ce dimanche, le premier d’une série en vieille ville, à l’Hôtel d’Haussonville …

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LA recette de la blanquette de veau par Ginette Mathiot

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C’est un des plats d’hiver préférés des français ! On ne s’en lasse pas, la blanquette réunit petits et grands dans un même élan gourmand.

 

rectte de blanquette de veau de ginette mathiot

Extraite de cette bible en matière de classiques « Je sais cuisiner » de Ginette Mathiot (mon édition a bientôt 50 ans et je ne l’en chéris que plus), cette version de la blanquette de veau est simple et délicieuse ! A la base pas de crème et de filets de citron, mais je la trouve plus gourmande et affirmée avec ces touches onctueuses et acides.

rectte de blanquette de veau de ginette mathiot

A vos casseroles, et n’hésitez pas à doubler les proportions, la blanquette est encore meilleure réchauffée …

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les beignets d’Aurélie

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Aurélie, c’est ma voisine ! Par delà nos jardins nous échangeons nos recettes et régulièrement, elle sonne à ma porte avec une part de chinois, de la tarte à la mirabelle … et cette fois-ci des pets-de-nonne, vous savez ces petits beignets que nous faisons à mardi gras, en fait une base de pâte à choux non desséchée découpée en petits morceaux que nous faisons frire !

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Image empruntée à Cooking Mum, je les ai engloutis sans prendre de photo, benête !

Voici sa recette…

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tortilla de pommes de terre aux oignons

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La tortilla de patatas est l’équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française.
Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d’Espagne, sur une tranche de pain, en sandwich ou simplement telle quelle en part individuelle.

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apprenons à déguster le chocolat lors d’une soirée avec Fanny Nennig ?

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Depuis 2 ans Fanny Nennig propose des ateliers autour du chocolat : le manier, le cuisiner, le marier…

chocolateleir nancy apparthotel soiréee chocolat fevrier 2018 apparthotel

Vendredi 16 février, elle nous attend place Thiers, dans les locaux d’Appart’Hotel pour une soirée qui nous mènera à la découverte des origines du chocolat, sa fabrication, la dégustation et l’appréciation des différents crus !

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la recette des Fleischkiechle – galettes de viande alsaciennes

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Déjà, je ne savais pas qu’elles portaient un nom ces galettes de viande Fleischkiechle, quant à arriver à prononcer ce mot 🙂

la recette des Fleischkiechle - galettes de viande alsaciennes eva harlé

Peu importe, les cuisiner et les déguster est suffisant !

Merci à Eva Harlé, pour toutes ces idées du quotidien …

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le Capu fête ses 20 ans avec Patrick Tanésy ! une soirée à quatre mains

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20 ans déjà qu’Hervé Fourrière est au piano du Capu, rue Gambetta ! et 20 ans que cette adresse s’affiche comme un haut lieu gastronomique de Nancy.

20 ans du Capu nancy soirée lièvre à la royale herve fourriere patrick tanésy

Et ce jeudi 1er février la première soirée « Anniversaire 20 ans du Capu » ouvrira sur une soirée à 4 mains avec le chef Patrick Tanesy, autour du Lièvre à la Royale et de la Truffe…

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la recette du gratin de macaronis de Paul Bocuse

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Je le vois en photo sur – En K de gourmandise – le blog de Karine Pastour !

Elle a raison, c’est le meilleur des gratins ce gratin de macaronis de Paul Bocuse.

 

la recette du gratin de macaronis de paul bocuse

Et comme le livre Simple comme Bocuse  trône en bonne place dans ma bibliothèque gourmande, en voici illico la recette.

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gâteaux de foie de volaille, une recette de Paul Bocuse

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En hommage à Paul Bocuse,  qui a su faire rayonner les saveurs françaises, voici sa recette des gâteaux de foie de volaille !

gâteau de foie de volaille recette de paul bocuse

Un plat qui a régalé mon enfance lyonnaise, accompagné de champignons et quenelles à la tomate…

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