Gourmand

la cuisine du jardin avec les pissenlits !

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Les jours qui arrivent vont retrouver beaucoup d’entre nous dans nos jardins. Et en Lorraine nous sommes nombreux à avoir cette chance.

salade de pissenlits

Ces jours de confinement seront l’occasion de renouer avec un mode de vie qui pourra ressembler parfois à celui de nous aïeux. La cuisine du jardin ça existe même avec ces envahisseurs que nous appelons « mauvaises herbes » mais qui peuvent se révéler des partenaires culinaires.

Avec ma grand-mère, nous les ramassions, alors on file en cuisine avec les pissenlits :)…

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tarte à l’avocat et garniture de printemps !

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Voici une recette extraite du site de Cuisine Actuelle. Cela faisait bien longtemps que je cherchais une recette qui change avec l’avocat parce qu’il est systématiquement inscrit dans ma liste de courses et que j’ai besoin de varier mes recettes !

recette de tarte à l'avocat et aux asperges

Une idée très tentante cette tarte que j’ai un peu simplifiée dans ses ingrédients pour vous la proposer. Je pense que je vais faire des tartelettes individuelles et non une seule grande tarte, cela devrait être plus simple à présenter sans avoir besoin de la couper…

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tendances 2020, comment penserez-vous votre cuisine ?

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Je vous parlais la semaine dernière de cet étonnant matériau à mémoire de forme, le Fénix qui s’adapte particulièrement à nos cuisines et dont le fini est velouté. Un fini velouté du à l’absorption de la lumière, un fini velouté qui envahit nos intérieurs.

Mais quelles sont les autres tendances pour nos cuisines 2020 ? …

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Lait ribot et pruneaux, des gâteaux moelleux à souhait !

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Le pruneau on en fait mille choses ! Cette prune, fruit du prunier d’ente, séchée pour se conserver à l’état de pruneau se marie à un rôti de porc, un tagine, se fait douce en crème dans un yaourt… c’est bien évidemment la vedette du far breton.

recette de gâteaux aux pruneaux et au lait ribot

Cette semaine, ma vedette ce n’est en fait pas le pruneau mais le Lait Ribot. Je suis une inconditionnelle du lait fermenté ( lait et ferments lactiques et c’est tout), j’en ai en permanence dans mon réfrigérateur, je l’aime particulièrement avec quelques jours de trop quand il commence à cailler … ben oui !

C’est un allié irremplaçable pour donner du moelleux à un gâteau ( je vous rappelle ma recette des meilleurs pancakes du monde ). Il a rejoint farine, beurre, poudre d’amande et pruneaux pour des petits gâteaux irrésistibles …

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le Fenix est l’hôte de nos cuisines !

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Pas de légende ici 🙂 Le Fenix dont nous traitons est beau, agréable au toucher, résistant… Après le Corian, voici le Fenix NTM® ! Un matériau innovant et de haute technologie pour le design intérieur créé par Arpa Industriale !

cusine fenix materiau innovant

Le Fenix est un matériau intelligent déjà proposé par de nombreux cuisinistes (Mobalpa…). En vedette en 2019, il devrait envahir nos cuisines et intérieurs en 2020 car c’est le matériau tendance ! Mais qu’en est-il exactement ?

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la recette du boucher : un délicieux classique, la poule au pot !

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« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot » disait Henri IV.

recette de poule au pot

Un peu oublié, ce plat traditionnel de la cuisine française entre pot-au-feu et potée, est un régal. Une cuisson longue, des légumes, des os à moelle, une sauce onctueuse, voilà un plat qui fut notre régal dimanche dernier. Et c’est un plat très économique, ce qui n’est pas pour nous déplaire :)…

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Talents et Saveurs de Lorraine, le salon gourmand des Kiwanis,7 et 8 mars 2020 à Seichamps

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En 2020 c’est déjà la cinquième édition du salon Talents et Saveurs de Lorraine !
salon talents et saveurs de lorraine mars 2020 seichamps

Il aura lieu le week-end des 7 et 8 mars à Seichamps, l’occasion de rencontrer des exposants passionnés de gastronomie et de vin. Mais aussi de faire des achats gourmands auprès de ces professionnels pour la plupart de notre région …

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un restaurant comme on les cherche, à la campagne aux portes de Nancy !

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L’histoire remonte à 1948 quand Monsieur Hannus ouvrit aux portes de Nancy un restaurant qui fit des années durant le plaisir des dimanches à la campagne, et en 1968 un hôtel en pleine campagne.

nancy mereville restaurant campagne jardin piscine o carré d'art

Cette histoire a plus de 50 ans, c’est celle de l’Hôtel Maison Carrée, depuis 2019 celle du nouveau restaurant O Carré d’Art et c’est Nadia Savonnière qui l’écrit…

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on connaissait le home exchange, passons maintenant au food exchange avec l’application Eat Meet !

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Avec l’application Eat Meet, créer des liens et faire de nouvelles rencontres autour de la table est désormais à notre portée.

application eatmeet nancy metz

Ils sont 3 jeunes à s’être attelés à la mise en place de ce concept. 3 lorrains qui il y a quelques mois ouvraient l’application sur Metz avant de la proposer sur Nancy il y a quelques jours à peine …

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le foie de lotte, on en fait quoi ?

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Le foie de morue, ça vous parle. Mais le foie de lotte me direz-vous, quesaco ?

recette de foie de lotte confit à l'huile d'olive en bocal

Ah ces poissons qui changent de nom 🙂 morue ou cabillaud, bar ou loup, églefin ou haddock, merlu ou colin… et nous y pommes : baudroie ou lotte !
Lorsque la baudroie est privée de sa tête, elle est vendue sous le nom de lotte.
On peut donc trouver de la joue de lotte, de la queue de lotte, du foie de lotte…

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Roméo et Juliette dînent chez les Enfants Terribles !

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Que vous soyez Roméo et Juliette, une Belle et une Bête ou  Aladdin et Jasmine, vous avez peut-être envie de passer une soirée gourmande pour la Saint Valentin 🙂

restaurant saint valentin nancy vandoeuvre les enfants terribles

Sur les hauteurs de Nancy, à côté de l’hôpital de Brabois, il est un restaurant qui fait quotidiennement le plein pour le déjeuner mais n’est ouvert en soirée que le vendredi. J’y suis allée cette semaine et comme à chaque fois, j’ai aimé le décor et l’assiette toujours excellente !

Ce vendredi 14 février, il sera ouvert pour la soirée avec un menu que nos papilles ne devraient pas bouder…

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parfaite pour un repas sain ou végétarien, une terrine de lentilles aux noix !

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Une recette qui va plaire aux végétariens, aux végans, à ceux qui pensent diététique, et surtout à ceux qui apprécient la gourmandise qui nous va bien !

recette végétarienne de terrine de lentilles aux noix

Une recette qui se retrouve sur plusieurs sites en ligne. Voici celle d’Eva Harlé, elle est simple, juste la cuisson des lentilles…

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ça sonne à la porte, voilà notre petit-déjeuner :)

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Que n’avons nous pas rêvé depuis notre lit douillet que le petit-déjeuner arrive servi sur un plateau avec pain et croissants frais ? Quelle entreprise ne programme-t-elle pas un petit déjeuner entre collaborateurs ?

Jusqu’à Lipanier aucune possibilité à Nancy de se faire livrer des petits-déjeuners, du café au miel, en passant par le pain, le beurre ou le jambon.

nancy Lipanier livraison de petits-déjeuners à domicile
nancy Lipanier livraison de petits-déjeuners à domicile

Depuis ce début d’année 2020, Lipanier propose pour les particuliers et les entreprises, un service de livraison de petits-déjeuners. Un concept développé par Ligia Saldanha avec des producteurs et des artisans locaux…

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un cake aux fruits confits selon Pierre Hermé :)

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A chaque fois que nous allions voir notre vieille tante, le cake aux fruits confits nous attendait sur la table. Toujours moelleux avec un parfum de rhum très accentué 🙂 la rasade n’avait pas la même valeur qu’aujourd’hui …

recette de cake aux fruits confits

Voilà sa recette que j’ai un peu améliorée avec les consignes de Pierre Hermé. …

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comprendre les bénéfices du jeûne intermittent : la tendance du Fasting !

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Une réponse à l’obésité et au dérèglement de nos organismes ?

Jeûner pour maigrir ou tout simplement être au mieux de nos capacités. Le Fasting (jeûne intermittent) ne doit pas être considéré uniquement comme un régime mais également comme une hygiène alimentaire prenant en compte le fonctionnement du stockage/déstockage et le rôle des hormones (insuline, leptine, glucagon).

hygiene alimentaire fasting jeune intermittent

Cela peut paraître compliqué décrit ainsi mais le Fasting se traduit simplement au quotidien par une période de jeune alterné avec le temps du ou des repas. Et si je m’y suis intéressée c’est parce que depuis toujours je n’aime pas prendre de petit-déjeuner, parce que je n’ai pas faim le matin, que si je prends un petit-déjeuner j’ai faim toute la journée, et que je me sens bien plus performante à tous niveaux (même le sport) quand je m’abstiens de manger le matin !

Enfin peut-être une réponse pour m’élever, preuves à l’appui, contre ce diktat de l’alimentation au réveil, je ne suis sans doute pas la seule. C’est avec ce livre de vulgarisation de JB Rives « Le Fasting » que je commence à me documenter sur le sujet. Voici résumés les principes du Fasting…

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poulet au caramel et au sésame, un classique dont on ne se lasse pas !

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L’air du temps est à la cuisine asiatique et j’avais acheté tous les ingrédients pour vous faire ce poulet au caramel dont la recette est extraite du site Régal. Le temps m’a manqué pour faire recette et photos photos, mais la rectte est là quand même 🙂

L’huile de sésame est une de celle que j’utilise le plus fréquemment,son parfum est unique et se marie avec tous les woks de légumes, les carottes râpées, les crevettes sautées, les poissons…

recette de poulet au sésame du magazine regal

Elle agrémentera un grand classique ici, l’alliance avec viande blanche et caramel est idéale ! A vos woks 🙂 …

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des recettes pour le Nouvel An chinois !

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Le Nouvel An chinois ou Nouvel An lunaire est le premier jour du premier mois du calendrier chinois. Cette année 2020 il se fêtera ce samedi 25 janvier .

L’occasion de réaliser des recettes savoureuses, épicées ou douces, très souvent diététiques et saines, avec des ingrédients que nous trouverons sans difficultés en cette période festive.

En me promenant dans les rayons du Hall du Livre, j’ai trouvé deux nouveautés parues en janvier 2020 dans la collection Hachette Carrément Cuisine. Une collection riche d’idées, des livres à 5.95€, c’est l’aubaine pour se régaler.
Et je vous en parle sur France Bleu Sud Lorraine avec Jérôme Prod’homme et Nathalie Milion…

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notre périple gourmand des restaurants d’application : une Eescapade à la CCI 54 !

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Quand on se dirige sur les hauteurs, à la limite de Nancy et Laxou, et que nous nous engageons pour prendre l’autoroute A31 ou la route d’Epinal, nous apercevons sur la droite les locaux du Groupe CCI Formation 54.

nancy restaurantd'application de la cci formation 54 l'eescapade à laxou

Mais savez-vous qu’à cet endroit-là se tient le restaurant d’application de la CCI Formation ? L’Eescapade est le troisième rendez-vous gourmand que je vous propose de découvrir dans notre périple nancéien des restaurants d’application

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un potage d’hiver, un classique raffiné et facile à réaliser : l’oxtail

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Cuisine et Vins de France, la revue de Sophie Menut que je plébiscite sans retenue est depuis de nombreuses années source d’inspiration pour les gourmets. Outre le magazine papier auquel je suis abonnée, mes recherches gourmandes se font aussi sur le site qui recèle des recettes, des plus classiques aux plus modernes, des plus simples aux plus élaborées.

recette du potage anglais oxtail de cuisine et vins de france
Cuisine&Vins

Hiver rime avec soupe, potage, bouillon, consommé… légumes, herbes, viandes, épices, les façons de les préparer sont infinies. C’est la recette de l’Oxtail, un classique britannique à base de queue de boeuf, potage clair fait de petits morceaux de queue de bœuf et de légumes, mouillés d’un fond gélatineux (définition Larousse), que je vous propose aujourd’hui.

Une recette très simple, gourmande et économique (sans le foie gras), à préparer la veille. Ici agrémenté de foie gras, ce potage peut en être allégé. A vous de choisir l’air de fête …

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l’ail noir, un trésor à découvrir !

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En provenance d’Asie, l’ail noir serait un trésor de bienfaits pour nos organismes et un bijou culinaire pour nos marmites !

Aussi noir que du charbon, cet ail également préparé en France que nous pouvons trouver sous différentes formes, est en passe de devenir la coqueluche de nos casseroles…

france bleu sud lorraine nancybuzz   Un sujet France Bleu avec Jérôme Prod’homme et Nathalie Million!

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